L’olio nuovo è pronto da alcuni giorni, è puro succo di olive, fresco, mediamente piccante e carico di profumi.

Frutto dell’accurata coltivazione delle nostre olive di varietà Peranzana, raccolte al giusto grado di maturazione e spremute rigorosamente a freddo.

Al gusto si presenta mediamente amaro e piccante, caratteristica che gli permette di armonizzarsi con le pietanze, mentre all’olfatto si percepisce un odore intenso: innanzitutto si sente un profumo netto di oliva e note decise di erbaceo, successivamente si riconoscono sentori di carciofo, foglia di pomodoro, mandorla e floreale.

Indicazioni gastronomiche

La bruschetta con l’olio nuovo è un classico per testare il sapore mediamente amaro e piccante dell’olio appena franto. Ideale per tutti i piatti al forno e alla griglia, pesce e molluschi, carne, zuppe e pietanze a base di legumi, minestre dai sapori forti, verdure cotte amare e saporite come cicorie e rucola, formaggi freschi. Ottimo per le fritture. A crudo esalta il gusto di ogni pietanza.

Disponibile in bottiglia da 100 ml, 500 ml, in Bag in Box da lt 3 e lattine da litri 5.

 


Anche quest’anno il periodico di ristorazione e gastronomia “Zafferano Magazine 2019” riconosce il nostro Olio Extravergine di Oliva Bio da mono varietale Peranzana tra i migliori oli extra vergini di oliva per zuppe e minestre. È stato scelto per la prevalenza di profumi erbacei e di pomodoro, tipici della varietà Peranzana.

Siamo particolarmente orgogliosi di questo risultato perché a valutare il nostro mono varietale è stato il Dott. Renzo Ceccacci, presidente di OLEA: Associazione Nazionale Organizzazione Laboratorio Esperti Assaggiatori.

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Zafferano 3