Rassegna nazionale della pasta di semola di grano duro

9

Siamo felici di comunicarvi che durante la 1° Rassegna Nazionale della Pasta di Semola di Grano Duro la nostra èViva la Pasta è stata riconosciuta tra le migliori in Italia e di conseguenza al mondo. Il formato che abbiamo candidato al concorso è stato il Pacchero Liscio; di seguito la motivazione allegata al graditissimo riconoscimento:

“Pasta dal colore dorato, puntatura rossa percettibile, bianca e nera appena percettibili. Frammenti non evidenziabili, non si notano bottature, forma regolare. Si denota opacità e ruvidità rilevanti, tipiche di trafilatura al bronzo, a secco l’odore percettibile di cartonato che in cottura scompare lasciando la percezione dell’odore di cereale, a pasta scolata l’odore del cereale è accompagnato da un lieve sentore di vegetale, sentore che compare lievemente anche al retrogusto, gusto dolciastro tipico della pasta. I descrittori dell’elasticità, consistenza e nervo sono tutti valutabili in una fascia ottima, patinosità percepibile; si nota omogeneità di cottura; l’adesività impercettibile.”

Al giudizio finale risulta essere una pasta ottima.
Mediana: 87,99

Capopanel
Roberta Fiordelmondo

Close
© Copyright 2020 Agricola Piano. All rights reserved.
Close