Torta Gluten Friendly

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La Torta Gluten Friendly (torta gluten free) è facile, soffice, corposa e morbida perfetta per la colazione e la merenda ricetta della chef Anna Chiavazzo.

Chi è Anna Chiavazzo?

Attenta ricercatrice delle materie prime, meticolosa nello studio di antiche ricette e riscoperta di sapori genuini.

L’Artigiana Anna Chiavazzo, originaria di Caserta (fortemente influenzata dalle tradizioni calabresi perché ha vissuto lì per un lungo periodo dell’infanzia), è la Maestra Pasticciera e patron di Il Giardino di Ginevra, che ha conquistato gli appassionati del gusto, deliziando i palati con ricette esclusive, che esaltano le tipicità locali.

Ingredienti della Torta Gluten Friendly :
•    gr 500 di Farina di Mandorle;
•    gr 500 di zucchero;
•    gr 500 di burro morbido;
•    gr 500 di uova;
•    gr 250 di èViva la Farina di mais con Germe di Mais;
•    gr 40 di liquore all’anice.

Per lo stampo:
•    Stampo del diametro di 24 cm con bordi alti.
•    gr 400 di pasta sfoglia

Procedimento:
In planetaria con la frusta, montare zucchero e burro, aggiungere gradatamente le uova e leggermente frustate, portate ad una temperatura di 27°/28° ed alternare con la miscela di farine setacciate insieme, cercando di non smontare troppo la massa, infine aggiungere l’anice.

Foderare lo stampo con un disco di sfoglia alto 1 cm bucarne il fondo ed inserire la montata, chiudere con strisce di sfoglia tirate larghe 2cm, formando una griglia di 3×3, in forno a 180° per 45 minuti.

Lasciare raffreddare in dolce in forno, sformare e polverizzare con cacao amaro.

Servire accompagnato da una salsa al cioccolato fondente extra.

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