La Torta Gluten Friendly (torta gluten free) è facile, soffice, corposa e morbida perfetta per la colazione e la merenda ricetta della chef Anna Chiavazzo.
Chi è Anna Chiavazzo?
Attenta ricercatrice delle materie prime, meticolosa nello studio di antiche ricette e riscoperta di sapori genuini.
L’Artigiana Anna Chiavazzo, originaria di Caserta (fortemente influenzata dalle tradizioni calabresi perché ha vissuto lì per un lungo periodo dell’infanzia), è la Maestra Pasticciera e patron di Il Giardino di Ginevra, che ha conquistato gli appassionati del gusto, deliziando i palati con ricette esclusive, che esaltano le tipicità locali.
Ingredienti della Torta Gluten Friendly :
• gr 500 di Farina di Mandorle;
• gr 500 di zucchero;
• gr 500 di burro morbido;
• gr 500 di uova;
• gr 250 di èViva la Farina di mais con Germe di Mais;
• gr 40 di liquore all’anice.
Per lo stampo:
• Stampo del diametro di 24 cm con bordi alti.
• gr 400 di pasta sfoglia
Procedimento:
In planetaria con la frusta, montare zucchero e burro, aggiungere gradatamente le uova e leggermente frustate, portate ad una temperatura di 27°/28° ed alternare con la miscela di farine setacciate insieme, cercando di non smontare troppo la massa, infine aggiungere l’anice.
Foderare lo stampo con un disco di sfoglia alto 1 cm bucarne il fondo ed inserire la montata, chiudere con strisce di sfoglia tirate larghe 2cm, formando una griglia di 3×3, in forno a 180° per 45 minuti.
Lasciare raffreddare in dolce in forno, sformare e polverizzare con cacao amaro.
Servire accompagnato da una salsa al cioccolato fondente extra.