{"id":1047,"date":"2021-05-04T19:59:28","date_gmt":"2021-05-04T17:59:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/?p=1047"},"modified":"2024-04-26T17:38:58","modified_gmt":"2024-04-26T15:38:58","slug":"pasta-con-pesto-di-pomodori-secchi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pasta-con-pesto-di-pomodori-secchi\/","title":{"rendered":"Pasta con pesto di pomodori secchi"},"content":{"rendered":"<p>La ricetta della <strong>pasta con pesto di pomodori secchi<\/strong> \u00e8 facile, gustosa, ed \u00e8 un concentrato di sapori mediterranei. La ricetta perfetta per l\u2019estate.<\/p>\n<p><strong>Difficolt\u00e0: <\/strong>Bassa<\/p>\n<p><strong>Costo: <\/strong>Medio<\/p>\n<p><strong>Tempo di preparazione: <\/strong>15 Minuti<\/p>\n<p><strong>Tempo di cottura: <\/strong>10 Minuti<\/p>\n<p><strong>Porzioni: <\/strong>4<\/p>\n<p><strong>Metodo di cottura: <\/strong>Fornello<\/p>\n<h4>Ingredienti pasta con pesto di pomodori secchi<\/h4>\n<ul>\n<li>360 g di <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/pasta-trafilata-al-bronzo\/23-millerighe-eviva-500-g-8056477660690.html\"><strong>\u00e8Viva la pasta Millerighe<\/strong><\/a>;<\/li>\n<li>100 g di <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/verdure-sott-olio\/44-pomodori-secchi-in-olio-extravergine-vaso-212-ml-8056477660317.html\"><strong>Pomodori secchi sott\u2019olio<\/strong><\/a>;<\/li>\n<li>50 g di mandorle pelate;<\/li>\n<li>30 g parmigiano Reggiano DOP grattugiato;<\/li>\n<li>3 cucchiai di olio extravergine d\u2019oliva (preso dal vasetto dei pomodori secchi);<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio;<\/li>\n<li>1 rametto di prezzemolo;<\/li>\n<li>3 foglie di basilico fresco;<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.tuttogreen.it\/origano-benefici\/\">Origano secco q.b.<\/a><\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Ingredienti per la granella croccante<\/h4>\n<ul>\n<li>50 g di mollica di pane;<\/li>\n<li>20 g di mandorle pelate;<\/li>\n<li>2 cucchiai di olio (preso dal vasetto dei pomodori secchi);<\/li>\n<li>Pepe nero q.b.<\/li>\n<li>Sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparazione:<\/h4>\n<p>Per preparare la pasta millerighe con pesto di pomodori secchi e granella croccante, iniziate occupandovi della granella. Dopo aver tagliato la mollica di pane a tocchetti, mettetela insieme alle mandorle in un mixer e riducetela in tante briciole.<\/p>\n<p>Scaldate in una pentola antiaderente due cucchiai di olio preso dal vasetto dei pomodori secchi e fate tostare a fuoco molto dolce il composto di pane e mandorle precedentemente tritato con un pizzico di sale e pepe nero. Spegnete quando la granella avr\u00e0 assunto un bel colore dorato.<\/p>\n<p>A questo punto portate a bollore l\u2019acqua per la pasta, ricordatevi di salarla, e cuocete le millerighe il tempo di cottura indicato sulla confezione, circa 10 minuti.<\/p>\n<p>Nel frattempo procedete con la preparazione del pesto. Versate i pomodori secchi nel mixer senza scolarli dall\u2019olio in cui sono conservati e aggiungete le mandorle, una manciata di origano secco, le foglie di basilico fresco e il parmigiano grattugiato. Frullate fino ad ottenere un composto piuttosto granuloso, se necessario aggiungete un po\u2019 d\u2019acqua di cottura della pasta.<\/p>\n<p>Continuate la preparazione versando tre cucchiai di olio di conservazione dei pomodori secchi in una padella capiente. Aggiungete l\u2019aglio tagliato finemente e fatelo dorare a fuoco dolce. Spegnete la fiamma, unite il pesto di pomodori secchi, una manciata di prezzemolo tritato, mescolate e il condimento \u00e8 pronto.<\/p>\n<p>Scolate la pasta tenendola un po\u2019 morbida, lasciando cio\u00e8 un po\u2019 di acqua di cottura (per sicurezza mettetene da parte anche un \u00bd mestolo) e versate le millerighe nella padella con il pesto di pomodori secchi. Mescolate delicatamente in modo da amalgamare il tutto (se fosse necessario usate l\u2019acqua di cottura messa da parte per rendere il condimento pi\u00f9 cremoso).<\/p>\n<p>Mettete la pasta nei piatti, guarnite con la granella croccante di pane e mandorle e servite subito in tavola.<\/p>\n<h4>Conservazione<\/h4>\n<p>Le Millerighe con pesto di pomodori secchi si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico o ben coperti da pellicola per due giorni. Se vi avanza del pesto, potete congelarlo e poi scongelarlo in frigo al momento del bisogno.<\/p>\n<h4>Consiglio<\/h4>\n<p>Il pesto di pomodori secchi \u00e8 un condimento eccezionale e si abbina a tutti i formati di pasta, ma quelli che lo valorizzano al meglio sono i formati corti e rigati. Se volete impreziosire il piatto prima di servirlo, vi suggeriamo di aggiungere qualche fogliolina di basilico intera.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/114-pasta-italiana-trafilata-al-bronzo\">ACQUISTA LA NOSTRA PASTA<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"klaviyo-form-U6qJVZ\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta della pasta con pesto di pomodori secchi \u00e8 facile, gustosa, ed \u00e8 un concentrato di sapori mediterranei. La ricetta perfetta per l\u2019estate. 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