{"id":418,"date":"2024-09-06T10:59:23","date_gmt":"2024-09-06T08:59:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/2020\/11\/16\/pizza-con-lievito-madre\/"},"modified":"2024-09-06T10:59:25","modified_gmt":"2024-09-06T08:59:25","slug":"pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/","title":{"rendered":"Pizza con Lievito Madre: Ricetta Autentica della Pizzeria Portento"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Pizza_Napoletana_con_Lievito_Madre_La_Ricetta_Autentica_della_Pizzeria_Portento\" >Pizza Napoletana con Lievito Madre: La Ricetta Autentica della Pizzeria Portento<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Ingredienti_per_una_Pizza_Perfetta_con_Lievito_Madre\" >Ingredienti per una Pizza Perfetta con Lievito Madre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Procedimento_per_la_Preparazione_dellImpasto_con_Lievito_Madre\" >Procedimento per la Preparazione dell&#8217;Impasto con Lievito Madre<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Rinfrescare_il_Lievito_Madre\" >Rinfrescare il Lievito Madre<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Preparazione_dellImpasto\" >Preparazione dell&#8217;Impasto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Puntatura_dellImpasto\" >Puntatura dell&#8217;Impasto<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Pirlatura_e_Maturazione\" >Pirlatura e Maturazione<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Formatura_e_Cottura_della_Pizza_Napoletana\" >Formatura e Cottura della Pizza Napoletana<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Preparare_i_Panetti\" >Preparare i Panetti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Farcitura_della_Pizza\" >Farcitura della Pizza<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Consigli_per_una_Pizza_con_Lievito_Madre_Perfetta\" >Consigli per una Pizza con Lievito Madre Perfetta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Conclusioni\" >Conclusioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Scopri_la_qualita_della_nostra_farina_Forte_320_Suprema_410_e_delle_nostre_olive_Peranzana\" >Scopri la qualit\u00e0 della nostra farina Forte 320, Suprema 410 e delle nostre olive Peranzana!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/pizza-con-lievito-madre-ricetta-dello-chef-luigi-lacerenza\/#Non_aspettare_Acquista_subito_la_nostra_farina_e_le_nostre_olive_e_porta_leccellenza_pugliese_nella_tua_cucina\" >Non aspettare! Acquista subito la nostra farina e le nostre olive e porta l&#8217;eccellenza pugliese nella tua cucina!<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pizza_Napoletana_con_Lievito_Madre_La_Ricetta_Autentica_della_Pizzeria_Portento\"><\/span>Pizza Napoletana con Lievito Madre: La Ricetta Autentica della Pizzeria Portento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n<p>Prima di iniziare a preparare la vostra pizza con lievito madre, vi consigliamo di leggere il <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/come-fare-il-lievito-madre-in-casa\/?srsltid=AfmBOorCyOj9qtTChTUdqLhiCAslVVSJql_ui4fiDQbpxVOC0cN06tY_\"><strong>nostro articolo su come fare il lievito madre in casa<\/strong>.<\/a> Seguendo i nostri consigli, avrete un lievito naturale perfetto per ottenere una pizza soffice e gustosa!<\/p>\n<p>La <strong>pizza con lievito madre<\/strong> \u00e8 una delle preparazioni pi\u00f9 amate dagli appassionati di pizza tradizionale. Ottenere un impasto morbido e altamente digeribile richiede l\u2019utilizzo del lievito naturale e una lunga lievitazione, che permette alla pizza di sviluppare sapori autentici e una leggerezza incomparabile. In questo articolo, esploreremo i segreti della <strong>pizza napoletana con lievito madre<\/strong>, seguendo la ricetta dello chef Luigi Lacerenza della <a href=\"https:\/\/portento.plateform.app\/\"><strong>Pizzeria Portento di Barletta (BT)<\/strong>.<\/a><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_per_una_Pizza_Perfetta_con_Lievito_Madre\"><\/span>Ingredienti per una Pizza Perfetta con Lievito Madre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Per preparare questa deliziosa pizza napoletana fatta in casa, avrete bisogno dei seguenti ingredienti per 4 pizze:<\/p>\n<ul>\n<li>700 grammi di <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/eviva-la-farina\/116-132-linea-rossa-farina-tipo-0-italiana-per-pizza-contemporanea-farina-forte-senza-additivi-con-germe-alta-idratazione-8056477660416.html#\/36-formati-5_kg\"><strong>Forte 320 | Farina di grano tenero tipo 0<\/strong><\/a> con germe di grano<\/li>\n<li>100 grammi di lievito madre<\/li>\n<li>450 grammi di acqua<\/li>\n<li>18 grammi di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se desiderate modificare le dosi, per 500 grammi di farina potete usare:<\/p>\n<ul>\n<li>70 grammi di lievito madre solido<\/li>\n<li>320 grammi di acqua<\/li>\n<li>13 grammi di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la farcitura, utilizzate ingredienti freschi e di qualit\u00e0:<\/p>\n<ul>\n<li>800 grammi di pomodori<\/li>\n<li>Mozzarella fresca<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/le-olive-peranzana-al-naturale-\/136-175-olive-denocciolate-in-salamoia-olive-varieta-peranzana-in-acqua-di-mare-pluripremiate-unici-al-mondo-compra-dal-produttore-8056477660980.html#\/30-formati-314_ml\"><strong>Olive Peranzana Alta Daunia denocciolate in acqua di mare<\/strong><\/a><\/li>\n<li>Capperi del Gargano<\/li>\n<li>Olio all\u2019aglio<\/li>\n<li>Origano fresco q.b.<\/li>\n<li>Cubetti di tonno dell&#8217;Adriatico fresco<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Procedimento_per_la_Preparazione_dellImpasto_con_Lievito_Madre\"><\/span>Procedimento per la Preparazione dell&#8217;Impasto con Lievito Madre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Rinfrescare_il_Lievito_Madre\"><\/span>Rinfrescare il Lievito Madre<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Il primo passo consiste nel rinfrescare il lievito madre. Consigliamo di effettuare il rinfresco utilizzando una farina forte come la nostra <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/eviva-la-farina\/133-169-grandi-lievitati-farina-tipo-0-per-panettone-pandoro-colomba-e-rinfresco-lievito-madre-farina-italiana-100-naturale-8056477661161.html#\/36-formati-5_kg\"><strong>Suprema 410 | Farina di grano tenero tipo 0<\/strong><\/a>, per garantire un risultato ottimale. Questo processo richiede dalle 3 alle 4 ore, durante le quali il lievito dovr\u00e0 triplicare il suo volume.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione_dellImpasto\"><\/span>Preparazione dell&#8217;Impasto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>In una ciotola capiente, versate 450 grammi di acqua, tenendone da parte un po\u2019 per sciogliere il sale. Aggiungete il lievito madre e mescolate fino a scioglierlo completamente. Successivamente, versate la farina a fontana e al centro aggiungete il composto di acqua e lievito. Mescolate e, una volta incorporato, aggiungete l&#8217;acqua e il sale. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Puntatura_dellImpasto\"><\/span>Puntatura dell&#8217;Impasto<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A questo punto, lasciate riposare l\u2019impasto su una spianatoia per un&#8217;ora, una fase chiamata <strong>puntatura<\/strong>. Durante questo periodo, il glutine si stabilizza e inizia la fermentazione, permettendo la formazione di alveoli ampi e soffici.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pirlatura_e_Maturazione\"><\/span>Pirlatura e Maturazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Dopo la puntatura, eseguite un giro di pieghe e procedete con la <strong>pirlatura<\/strong>, che consiste nel dare all&#8217;impasto una forma tondeggiante facendolo ruotare su s\u00e9 stesso. Riponete l\u2019impasto in una ciotola, copritelo e lasciatelo in frigorifero per 24 ore per la maturazione.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Formatura_e_Cottura_della_Pizza_Napoletana\"><\/span>Formatura e Cottura della Pizza Napoletana<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparare_i_Panetti\"><\/span>Preparare i Panetti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Dopo le 24 ore in frigo, lasciate l\u2019impasto a temperatura ambiente per 2-3 ore. Successivamente, dividete l\u2019impasto in panetti da 300 grammi ciascuno, arrotondando ogni panetto con il metodo della pirlatura.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Farcitura_della_Pizza\"><\/span>Farcitura della Pizza<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Mentre l\u2019impasto lievita, mettete la mozzarella in un colino e lasciatela sgocciolare per circa 5 ore. Questo passaggio \u00e8 essenziale per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua durante la cottura.<\/p>\n<p>Una volta che l\u2019impasto \u00e8 pronto, stendete ogni panetto con movimenti circolari, spingendo l\u2019aria verso il bordo per creare il classico cornicione della pizza napoletana. Aggiungete la passata di pomodoro e la mozzarella.<\/p>\n<p>Se utilizzate un <strong>forno di casa<\/strong>, preriscaldatelo alla <strong>massima temperatura (250\u00b0C).<\/strong> Un buon trucco \u00e8 inserire una ciotola d&#8217;acqua nella parte inferiore del forno: il vapore creato aiuta a mantenere l&#8217;impasto umido e a migliorare la formazione del cornicione.<\/p>\n<p>Per la cottura, consigliamo di posizionare la pizza inizialmente nella <strong>parte alta del forno per 3-4 minuti<\/strong>, per permettere alla superficie e al cornicione di gonfiarsi rapidamente. Successivamente, spostatela nella <strong>parte bassa del forno<\/strong> per completare la cottura del fondo e rendere la base croccante. Questo metodo consente di ottenere una cottura pi\u00f9 uniforme, simile a quella dei forni a legna.<\/p>\n<p>Se invece disponete di un <strong>forno professionale<\/strong> che pu\u00f2 raggiungere i <strong>450\u00b0C,<\/strong> cuocete la pizza per <strong>60-90 secondi<\/strong>, ottenendo una cottura rapida e autentica.<\/p>\n<p>In entrambi i casi, aggiungete il tonno e l&#8217;origano solo una volta che la pizza \u00e8 cotta, per mantenere la freschezza degli ingredienti.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consigli_per_una_Pizza_con_Lievito_Madre_Perfetta\"><\/span>Consigli per una Pizza con Lievito Madre Perfetta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Per ottenere una pizza perfetta, ecco alcuni consigli utili:<\/p>\n<ul>\n<li>Utilizzate solo farina di alta qualit\u00e0, come la <strong>Forte 320<\/strong>, per assicurare una buona struttura dell\u2019impasto.<\/li>\n<li>Non saltate la fase di puntatura, poich\u00e9 \u00e8 fondamentale per la formazione del glutine e per la corretta lievitazione.<\/li>\n<li>La pirlatura \u00e8 essenziale per dare ai panetti la giusta consistenza e permettere una cottura uniforme.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusioni\"><\/span>Conclusioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Seguendo questa ricetta, otterrete una <strong>pizza napoletana con lievito madre<\/strong> autentica, croccante e gustosa. Che siate principianti o pizzaioli esperti, questa guida vi permetter\u00e0 di realizzare una pizza degna di una pizzeria professionale direttamente nella vostra cucina.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Scopri_la_qualita_della_nostra_farina_Forte_320_Suprema_410_e_delle_nostre_olive_Peranzana\"><\/span><strong>Scopri la qualit\u00e0 della nostra farina Forte 320, Suprema 410 e delle nostre olive Peranzana!<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Vuoi realizzare una pizza perfetta come in pizzeria? Utilizza solo ingredienti di alta qualit\u00e0! La nostra <a href=\"http:\/\/Mentre l\u2019impasto lievita, mettete la mozzarella in un colino e lasciatela sgocciolare per circa 5 ore. Questo passaggio \u00e8 essenziale per evitare che la mozzarella rilasci troppa acqua durante la cottura. Una volta che l\u2019impasto \u00e8 pronto, stendete ogni panetto con movimenti circolari, spingendo l\u2019aria verso il bordo per creare il classico cornicione della pizza napoletana. Aggiungete la passata di pomodoro e la mozzarella.  Se utilizzate un forno di casa, preriscaldatelo alla massima temperatura (250\u00b0C). Un buon trucco \u00e8 inserire una ciotola d'acqua nella parte inferiore del forno: il vapore creato aiuta a mantenere l'impasto umido e a migliorare la formazione del cornicione. Per la cottura, consigliamo di posizionare la pizza inizialmente nella parte alta del forno per 3-4 minuti, per permettere alla superficie e al cornicione di gonfiarsi rapidamente. Successivamente, spostatela nella parte bassa del forno per completare la cottura del fondo e rendere la base croccante. Questo metodo consente di ottenere una cottura pi\u00f9 uniforme, simile a quella dei forni a legna. Se invece disponete di un forno professionale che pu\u00f2 raggiungere i 450\u00b0C, cuocete la pizza per 60-90 secondi, ottenendo una cottura rapida e autentica. In entrambi i casi, aggiungete il tonno e l'origano solo una volta che la pizza \u00e8 cotta, per mantenere la freschezza degli ingredienti.\" data-wplink-url-error=\"true\"><strong>Forte 320 | Farina di grano tenero tipo 0<\/strong><\/a> con germe di grano \u00e8 l\u2019ideale per impasti a lunga lievitazione, garantendo morbidezza e alveoli perfetti. Per un rinfresco del lievito madre ottimale, prova la nostra <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/eviva-la-farina\/133-169-grandi-lievitati-farina-tipo-0-per-panettone-pandoro-colomba-e-rinfresco-lievito-madre-farina-italiana-100-naturale-8056477661161.html#\/36-formati-5_kg\"><strong>Suprema 410 | Farina di grano tenero tipo 0<\/strong><\/a>, una farina forte che favorisce una lievitazione eccellente. Abbinale alle nostre deliziose <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/le-olive-peranzana-al-naturale-\/136-175-olive-denocciolate-in-salamoia-olive-varieta-peranzana-in-acqua-di-mare-pluripremiate-unici-al-mondo-compra-dal-produttore-8056477660980.html#\/30-formati-314_ml\"><strong>O<\/strong><strong>live Peranzana Alta Daunia denocciolate<\/strong>,<\/a> raccolte e conservate in acqua di mare per un sapore autentico e inconfondibile.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Non_aspettare_Acquista_subito_la_nostra_farina_e_le_nostre_olive_e_porta_leccellenza_pugliese_nella_tua_cucina\"><\/span><strong>Non aspettare! Acquista subito la nostra farina e le nostre olive e porta l&#8217;eccellenza pugliese nella tua cucina!<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-1825\" src=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-1024x768.jpeg\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"768\" srcset=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-1536x1152.jpeg 1536w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-500x375.jpeg 500w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-1920x1440.jpeg 1920w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-1440x1080.jpeg 1440w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-1200x900.jpeg 1200w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-780x585.jpeg 780w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-600x450.jpeg 600w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-550x413.jpeg 550w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-370x278.jpeg 370w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza-255x191.jpeg 255w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Luigi-Lacerenza.jpeg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/p>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\"><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pizza con lievito madre ricetta Pizzeria Portento di Barletta (BT). 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