{"id":425,"date":"2023-08-25T15:40:25","date_gmt":"2023-08-25T13:40:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/2020\/08\/10\/ricetta-taralli-pugliesi\/"},"modified":"2026-08-02T17:41:33","modified_gmt":"2026-08-02T15:41:33","slug":"taralli-pugliesi-olio-evo-vino-bianco-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/taralli-pugliesi-olio-evo-vino-bianco-2\/","title":{"rendered":"Taralli pugliesi all’olio EVO e vino bianco di San Severo: la ricetta del Tavoliere"},"content":{"rendered":"

I taralli pugliesi all’olio EVO si preparano con quattro ingredienti in proporzione fissa: 500 g di farina di grano tenero tipo 0 a forza bassa, 100 ml di olio extravergine di oliva, 150 ml di vino bianco secco e 10 g di sale.<\/strong> Si impastano per 10 minuti, si lasciano riposare 30 minuti, si formano ad anello, si sbollentano 30-60 secondi in acqua bollente e si cuociono a 190-200 \u00b0C per 25-30 minuti. Tutto il resto \u2014 la friabilit\u00e0, il profumo, la tenuta nel tempo \u2014 dipende dalla qualit\u00e0 di quei quattro ingredienti.<\/p>\n

Ad Apricena, dove coltiviamo grano e ulivi dal 1966<\/a>, i taralli si fanno cos\u00ec da sempre. E si fanno con quello che c’\u00e8 nel raggio di venti chilometri: il grano del Tavoliere, l’olio di Peranzana, il vino bianco di San Severo. Non \u00e8 folklore: \u00e8 il motivo per cui hanno quel sapore.<\/p>\n

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Indice<\/p>\n<\/span><\/div>\n