{"id":4472,"date":"2020-11-16T19:33:41","date_gmt":"2020-11-16T18:33:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/olio-extravergine-doliva-un-nutraceutico-dai-tanti-benefici\/"},"modified":"2024-04-26T11:34:03","modified_gmt":"2024-04-26T09:34:03","slug":"olio-extravergine-doliva-un-nutraceutico-dai-tanti-benefici","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/olio-extravergine-doliva-un-nutraceutico-dai-tanti-benefici\/?lang=fr","title":{"rendered":"L&#8217;Huile d&#8217;Olive Extra Vierge : un Alli\u00e9 de la Sant\u00e9 Riche en Polyph\u00e9nols"},"content":{"rendered":"<p>L&#8217;huile d&#8217;olive extra vierge, un nutraceutique aux nombreux bienfaits. Pour cette raison, il est recommand\u00e9 de choisir des huiles de qualit\u00e9 riches en polyph\u00e9nols. La di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne, d\u00e9clar\u00e9e par l&#8217;UNESCO &#8220;Patrimoine culturel immat\u00e9riel de l&#8217;humanit\u00e9&#8221;, reconna\u00eet dans l&#8217;Huile d&#8217;Olive Extra Vierge (EVO) un produit garantissant un apport en \u00e9l\u00e9ments d&#8217;une importance primordiale pour l&#8217;organisme humain.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/olio-extravergine-doliva-un-nutraceutico-dai-tanti-benefici\/?lang=fr\/#Caracteristiques_de_lhuile_dolive_extra_vierge_de_qualite\" >Caract\u00e9ristiques de l&#8217;huile d&#8217;olive extra vierge de qualit\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/olio-extravergine-doliva-un-nutraceutico-dai-tanti-benefici\/?lang=fr\/#Effets_sur_la_sante\" >Effets sur la sant\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/olio-extravergine-doliva-un-nutraceutico-dai-tanti-benefici\/?lang=fr\/#Polyphenols\" >Polyph\u00e9nols<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/olio-extravergine-doliva-un-nutraceutico-dai-tanti-benefici\/?lang=fr\/#Conclusions\" >Conclusions<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/olio-extravergine-doliva-un-nutraceutico-dai-tanti-benefici\/?lang=fr\/#Quest-ce_que_le_squalene\" >Qu&#8217;est-ce que le squal\u00e8ne ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristiques_de_lhuile_dolive_extra_vierge_de_qualite\"><\/span>Caract\u00e9ristiques de l&#8217;huile d&#8217;olive extra vierge de qualit\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>L&#8217;EVO de qualit\u00e9 ne devrait donc pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e de mani\u00e8re limit\u00e9e, simplement comme un assaisonnement pour les aliments, mais plut\u00f4t comme un aliment quotidien, capable d&#8217;apporter bien-\u00eatre.<\/p>\n<p>Nous pouvons vraiment le d\u00e9finir comme un v\u00e9ritable &#8220;Nutriment&#8221; avec des propri\u00e9t\u00e9s th\u00e9rapeutiques et pr\u00e9ventives contre divers types de pathologies. D\u00e9sormais, dans les Plans Nutritionnels r\u00e9dig\u00e9s par les Professionnels de la Nutrition, l&#8217;EVO est consid\u00e9r\u00e9 au m\u00eame titre qu&#8217;un &#8220;Nutraceutique&#8221;, dont les principes actifs jouent un r\u00f4le irrempla\u00e7able dans la couverture des nombreux besoins quotidiens.<\/p>\n<p>La Science M\u00e9dicale, jour apr\u00e8s jour, continue de souligner le r\u00f4le principal de l&#8217;EVO en ce qui concerne les propri\u00e9t\u00e9s nutritives et de sant\u00e9.<\/p>\n<p>Nous pouvons certainement consid\u00e9rer l&#8217;Huile d&#8217;Olive Extra Vierge comme la plus noble des Huiles V\u00e9g\u00e9tales et certainement la meilleure mati\u00e8re grasse alimentaire, \u00e9galement parce qu&#8217;elle est obtenue par la transformation d&#8217;un fruit, l&#8217;Olive (les autres huiles sont extraites de graines) et qu&#8217;elle n&#8217;est pas soumise \u00e0 des processus de raffinage et de rectification, comme c&#8217;est le cas pour les huiles de graines, et donc d\u00e9j\u00e0 pr\u00eate \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e imm\u00e9diatement apr\u00e8s l&#8217;extraction (je parle \u00e9videmment d&#8217;une huile non adult\u00e9r\u00e9e et donc li\u00e9e au s\u00e9rieux du producteur). C&#8217;est une raison fondamentale pour recourir \u00e0 des huiles d&#8217;olive extra vierge nationales et surtout provenant de producteurs honn\u00eates.<\/p>\n<p>Avant de voir ce qu&#8217;un bon Huile d&#8217;Olive Extra Vierge contient, je pense qu&#8217;il est essentiel de souligner l&#8217;importance du soin apport\u00e9 lors de la phase agricole (m\u00e9thodes de culture, conditions climatiques et du sol), le moment optimal de la r\u00e9colte, la m\u00e9thode de transformation ad\u00e9quate (cycle continu \u00e0 2 phases) ainsi que la vari\u00e9t\u00e9 des olives utilis\u00e9es qui expriment le produit final de chaque producteur.<\/p>\n<p>L&#8217;EVO est un phytocomplexe, c&#8217;est-\u00e0-dire un produit d&#8217;origine v\u00e9g\u00e9tale contenant une multitude de composants.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Effets_sur_la_sante\"><\/span>Effets sur la sant\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ses effets b\u00e9n\u00e9fiques sur la sant\u00e9 sont dus pr\u00e9cis\u00e9ment \u00e0 l&#8217;action biologique de ses diff\u00e9rents composants. Le composant chimique principal est l&#8217;Acide Ol\u00e9ique, qui fait partie de la cat\u00e9gorie des MUFA (Mono Unsaturated Fatty Acids), en fran\u00e7ais, Acides Gras Monoinsatur\u00e9s (avec une seule double liaison entre ceux pr\u00e9sents entre les atomes de carbone). Il diff\u00e8re des autres Acides Gras, qui peuvent \u00eatre Satur\u00e9s (SFA), sans double liaison, ou Polyinsatur\u00e9s, avec plusieurs doubles liaisons (PUFA).<\/p>\n<p>Les Monoinsatur\u00e9s et les Polyinsatur\u00e9s sont consid\u00e9r\u00e9s comme &#8220;Bons&#8221;, car ils favorisent la r\u00e9duction du cholest\u00e9rol LDL (le mauvais) dans le sang, cause d&#8217;infarctus et d&#8217;obstructions vasculaires ; en outre, ils favorisent l&#8217;augmentation du cholest\u00e9rol HDL (le bon), avec des caract\u00e9ristiques protectrices au niveau Cardiovasculaire.<\/p>\n<p>L&#8217;acide Ol\u00e9ique, Monoinsatur\u00e9, repr\u00e9sente le principal des composants majeurs de l&#8217;Huile d&#8217;Olive Extra Vierge (70-80%); il faut \u00e9galement ajouter des pr\u00e9sences mineures d&#8217;Acides Gras Satur\u00e9s (Palmitique 7-15% et St\u00e9arique 1,5-3%). En outre, une pr\u00e9sence discr\u00e8te de Polyinsatur\u00e9s (Linol\u00e9ique 10%).<\/p>\n<p>Tous sont des Acides Gras Essentiels et ne sont donc pas synth\u00e9tis\u00e9s par notre organisme, d&#8217;o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de les absorber avec l&#8217;Alimentation.<\/p>\n<p>La pr\u00e9sence des liaisons insatur\u00e9es dans les acides gras repr\u00e9sente une excellente aide pour la sant\u00e9, mais en m\u00eame temps, les rend vuln\u00e9rables \u00e0 l&#8217;oxyg\u00e8ne, provoquant le ph\u00e9nom\u00e8ne d&#8217;auto-oxydation, qui fait perdre en qualit\u00e9 aux EVO.<\/p>\n<p>Heureusement, la pr\u00e9sence de nombreuses substances naturelles, Antioxydants, les prot\u00e8ge et les pr\u00e9serve de ce ph\u00e9nom\u00e8ne. Cependant, il faut toujours garder \u00e0 l&#8217;esprit que les Huiles d&#8217;Olive doivent \u00eatre prot\u00e9g\u00e9es des proc\u00e9dures agressives (exposition \u00e0 l&#8217;air, \u00e0 la lumi\u00e8re, etc).<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Polyphenols\"><\/span>Polyph\u00e9nols<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Parmi ces substances antioxydantes abondamment pr\u00e9sentes, citons les Tocoph\u00e9rols (Vitamine E, avec la forme alpha \u00e0 90 %), les Polyph\u00e9nols en g\u00e9n\u00e9ral, et d&#8217;autres compos\u00e9s Ph\u00e9noliques. L&#8217;action de ces substances assure \u00e0 l&#8217;huile une stabilisation importante contre l&#8217;oxydation. De plus, il faut rappeler que ce sont pr\u00e9cis\u00e9ment ces substances qui conf\u00e8rent le go\u00fbt caract\u00e9ristique avec ces nuances de saveur am\u00e8re-piquante.<\/p>\n<p>Mais le plus important \u00e0 souligner est que tous les Polyph\u00e9nols pr\u00e9sents dans l&#8217;EVO jouent un r\u00f4le important dans la mise en \u00e9vidence des &#8220;Vertus Salutaires&#8221; de l&#8217;Huile d&#8217;Olive Extra Vierge. J&#8217;aime souligner, en parlant de sant\u00e9 et d&#8217;huile, que les nombreuses substances pr\u00e9sentes expriment leurs caract\u00e9ristiques b\u00e9n\u00e9fiques, \u00e0 condition que l&#8217;huile soit fra\u00eeche, non adult\u00e9r\u00e9e et qu&#8217;elle respecte certains standards.<\/p>\n<p>Parmi les nombreuses proc\u00e9dures chimiques disponibles pour v\u00e9rifier la salubrit\u00e9 et les caract\u00e9ristiques organoleptiques d&#8217;une huile, la Communaut\u00e9 Europ\u00e9enne a introduit un nouveau param\u00e8tre destin\u00e9 \u00e0 \u00e9valuer la qualit\u00e9 des Huiles d&#8217;Olive. Il s&#8217;agit de la recherche des Alkyl-Esters. Ce sont des esters \u00e9thyliques et m\u00e9thyliques des Acides Gras, qui se forment par est\u00e9rification des acides gras avec les alcools. Ce processus se produit suite \u00e0 des ph\u00e9nom\u00e8nes de Fermentation et de D\u00e9gradation qui se d\u00e9veloppent \u00e0 partir d&#8217;Olives de mauvaise qualit\u00e9 (fruits trop m\u00fbrs ou endommag\u00e9s par la mouche de l&#8217;olive ou conserv\u00e9s trop longtemps et dans de mauvaises conditions). Dans les Huiles de mauvaise qualit\u00e9, ces substances sont tr\u00e8s abondantes.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conclusions\"><\/span>Conclusions<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>En somme, j&#8217;ai tent\u00e9 de mettre en avant les merveilleuses caract\u00e9ristiques de l&#8217;une des substances les plus importantes du point de vue nutritionnel (je me r\u00e9f\u00e8re naturellement au produit sain et non \u00e0 un produit apparemment attrayant, mais adult\u00e9r\u00e9 et de mauvaise qualit\u00e9). En effet, les nombreuses substances pr\u00e9sentes le rendent v\u00e9ritablement un &#8220;Nutraceutique&#8221;, c&#8217;est-\u00e0-dire un Aliment Naturel aux Propri\u00e9t\u00e9s Th\u00e9rapeutiques ou Pr\u00e9ventives.<\/p>\n<p>Parmi les actions les plus importantes exprim\u00e9es par l&#8217;Huile d&#8217;Olive Extra Vierge, je rappelle l&#8217;activit\u00e9 Antiath\u00e9rog\u00e8ne (protection Cardiovasculaire), Antitumorale, Antioxydante et de Protection contre le Vieillissement Cellulaire. \u00c0 cette derni\u00e8re caract\u00e9ristique contribue la Vitamine E (Tocoph\u00e9rol). Le r\u00f4le de cette derni\u00e8re est \u00e9galement important dans la r\u00e9gulation de la production d&#8217;Hormones Sexuelles masculines et f\u00e9minines, dans le renforcement des parois des capillaires et dans l&#8217;action Antithrombotique. Le patrimoine en Phytost\u00e9rols de l&#8217;Huile d&#8217;Olive Extra Vierge est particulier. En effet, c&#8217;est la seule huile qui poss\u00e8de une concentration particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e de B\u00eata-Sitost\u00e9rol, une substance qui s&#8217;oppose \u00e0 l&#8217;absorption intestinale du Cholest\u00e9rol. Il est \u00e9galement essentiel de souligner la pr\u00e9sence dans l&#8217;EVO de l&#8217;une des substances les plus importantes du point de vue de la sant\u00e9 : l&#8217;Oleocanthal, appartenant \u00e0 la famille des Polyph\u00e9nols.<\/p>\n<p>L&#8217;Oleocanthal, responsable de la saveur typique &#8220;Piquante&#8221; en gorge du bon Huile d&#8217;Olive, a r\u00e9cemment mis en \u00e9vidence d&#8217;importantes actions Antitumorales, confirm\u00e9es par d&#8217;importants \u00e9tudes scientifiques. Son activit\u00e9 est importante dans la r\u00e9duction du risque de D\u00e9mence S\u00e9nile et d&#8217;Alzheimer. Avec le temps, l&#8217;action de l&#8217;Oleocanthal d\u00e9cline, jusqu&#8217;\u00e0 dispara\u00eetre totalement et l&#8217;huile commence \u00e0 avoir le soi-disant go\u00fbt &#8220;Gentil&#8221; et tendant au sucr\u00e9, typiques des huiles vieilles ou de fruit\u00e9 l\u00e9ger. L&#8217;arri\u00e8re-go\u00fbt &#8220;Amerognolo&#8221;, en plus du piquant, est un indice d&#8217;une autre pr\u00e9sence importante.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quest-ce_que_le_squalene\"><\/span>Qu&#8217;est-ce que le squal\u00e8ne ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le Squal\u00e8ne, efficace dans la lutte contre les tumeurs de la peau.<\/p>\n<p>Enfin, ne n\u00e9gligeons pas un aspect fondamental ; <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/fr\/115-huile-d-olive-extra-vierge-italienne\"><strong>achetons de l&#8217;Huile de bonne qualit\u00e9, produite par des ol\u00e9iculteurs s\u00e9rieux et connus et surtout que celle-ci soit Italienne<\/strong><\/a>. L&#8217;Italie est l&#8217;un des plus importants producteurs (seule la r\u00e9gion des Pouilles produit 12 % de la production mondiale et environ 50 % de la production nationale).<\/p>\n<p>Je conclus avec un pr\u00e9jug\u00e9 \u00e0 dissiper. L&#8217;Acidit\u00e9 d&#8217;une Huile, ind\u00e9pendamment de sa valeur, est l&#8217;expression de quelque chose que l&#8217;homme n&#8217;est pas capable d&#8217;\u00e9valuer avec ses propres sens. Personne, m\u00eame un expert d\u00e9gustateur, ne peut d\u00e9terminer l&#8217;Acidit\u00e9 d&#8217;une Huile en la d\u00e9gustant uniquement. Il faut recourir \u00e0 des analyses chimiques sp\u00e9cifiques. Par cons\u00e9quent, associer le &#8220;Piquant&#8221; et ce typique &#8220;Pizzichio&#8221; en gorge pr\u00e9sents \u00e0 diff\u00e9rentes intensit\u00e9s dans toutes les Huiles d&#8217;Olive Extra Vierge de qualit\u00e9, \u00e0 l&#8217;acidit\u00e9, n&#8217;est pas correct !<\/p>\n<p>La revue &#8220;Nature Communications&#8221; a publi\u00e9 les r\u00e9sultats d&#8217;une importante \u00e9tude, d\u00e9clarant que un Bon Sommeil R\u00e9parateur et la consommation d&#8217;Huile d&#8217;Olive Extra Vierge repr\u00e9sentent des armes pour pr\u00e9server la sant\u00e9 du c\u0153ur !<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.direzionesalute.it\/dott-lampugnani-dott-francesco\/fano\/biologi-nutrizionisti\/medico-I79844\/\"><strong>Article du Dr. Francesco Lampugnani<\/strong><\/a><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-727 size-full\" title=\"Olio extravergine d\u2019oliva, un nutraceutico dai tanti benefici\" src=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Francesco-Lampugnani.jpg\" alt=\"\" width=\"380\" height=\"380\" srcset=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Francesco-Lampugnani.jpg 380w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Francesco-Lampugnani-300x300.jpg 300w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Francesco-Lampugnani-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Francesco-Lampugnani-370x370.jpg 370w, https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Francesco-Lampugnani-255x255.jpg 255w\" sizes=\"(max-width: 380px) 100vw, 380px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Olio Extravergine di Oliva, un Nutraceutico dai tanti Benefici. Per tale ragione \u00e8 consigliabile scegliere oli di qualit\u00e0 ricchi di polifenoli.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1554,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":2970,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_post_featured_image":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[5926,5874],"tags":[6427,6487,6481,399,6482,6486,6488,6484,6426,6428,6429,6485,6483,6490,6489,6425],"class_list":["post-4472","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualites-et-curiosites-huile","category-huile-dolive-vierge-extra","tag-antiossidanti-in-olio-extravergine-doliva","tag-antioxydants-dans-lhuile-dolive-extra-vierge","tag-bienfaits-huile-dolive-extra-vierge","tag-francesco-lampugnani","tag-huile-dolive-extra-vierge-et-cholesterol","tag-huile-dolive-extra-vierge-riche-en-polyphenols","tag-huile-evo-et-sante","tag-meilleure-huile-dolive-extra-vierge","tag-miglior-olio-extravergine-doliva","tag-olio-extravergine-e-colesterolo","tag-olio-extravergine-ricco-di-polifenoli","tag-polyphenols-dans-lhuile-dolive","tag-proprietes-nutraceutiques-huile-evo","tag-regime-mediterraneen-huile-dolive","tag-usages-therapeutiques-de-lhuile-dolive","tag-usi-terapeutici-olio-doliva"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>EVO Huile : Nutraceutique Riche en Polyph\u00e9nols pour la Sant\u00e9<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez les bienfaits de l&#039;Huile d&#039;Olive Extra Vierge, un tr\u00e9sor du r\u00e9gime M\u00e9diterran\u00e9en, riche en polyph\u00e9nols et en vertus salutaires.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/olio-extravergine-doliva-un-nutraceutico-dai-tanti-benefici\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"EVO Huile : Nutraceutique Riche en Polyph\u00e9nols pour la Sant\u00e9\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez les bienfaits de l&#039;Huile 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