{"id":5104,"date":"2020-11-16T20:06:11","date_gmt":"2020-11-16T19:06:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/"},"modified":"2024-09-05T17:15:04","modified_gmt":"2024-09-05T15:15:04","slug":"strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de","title":{"rendered":"Strascinati mit Makrele, Sultaninen und Kapern: Rezept von Chefkoch Giuseppe Vivo"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de\/#Strascinati_mit_Makrele_Sultaninen_und_Kapern_Das_Rezept_von_Chefkoch_Giuseppe_Vivo\" >Strascinati mit Makrele, Sultaninen und Kapern: Das Rezept von Chefkoch Giuseppe Vivo<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de\/#Zutaten_fur_Strascinati_mit_Makrele_Sultaninen_und_Kapern\" >Zutaten f\u00fcr Strascinati mit Makrele, Sultaninen und Kapern<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de\/#Zubereitung_von_Strascinati_mit_Makrele_Sultaninen_und_Kapern\" >Zubereitung von Strascinati mit Makrele, Sultaninen und Kapern<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de\/#Schritt_1_Zubereitung_des_Fisches_und_der_Sultaninen\" >Schritt 1: Zubereitung des Fisches und der Sultaninen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de\/#Schritt_2_Braten_der_Tomaten_und_der_Semmelbrosel\" >Schritt 2: Braten der Tomaten und der Semmelbr\u00f6sel<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de\/#Schritt_3_Zusammensetzen_des_Gerichts\" >Schritt 3: Zusammensetzen des Gerichts<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de\/#Tipps_fur_eine_Perfekte_Ausfuhrung_des_Rezepts\" >Tipps f\u00fcr eine Perfekte Ausf\u00fchrung des Rezepts<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de\/#Die_Wahl_der_richtigen_Zutaten\" >Die Wahl der richtigen Zutaten<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de\/#Die_Apulische_Tradition_in_einer_Gourmet-Version\" >Die Apulische Tradition in einer Gourmet-Version<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/strascinati-con-sgombro-uva-sultanina-e-capperi\/?lang=de\/#Entdecken_Sie_die_Exzellenz_italienischer_Zutaten_Kaufen_Sie_jetzt_Forte_320_Mehl_Proteica_14_Gries_und_Peranzana_Ol\" >Entdecken Sie die Exzellenz italienischer Zutaten: Kaufen Sie jetzt Forte 320 Mehl, Proteica 14 Grie\u00df und Peranzana \u00d6l<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Strascinati_mit_Makrele_Sultaninen_und_Kapern_Das_Rezept_von_Chefkoch_Giuseppe_Vivo\"><\/span>Strascinati mit Makrele, Sultaninen und Kapern: Das Rezept von Chefkoch Giuseppe Vivo<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n<p>Die <strong>Strascinati mit Makrele, Sultaninen und Kapern<\/strong> sind ein typisches Gericht der apulischen Tradition. Urspr\u00fcnglich aus der b\u00e4uerlichen K\u00fcche stammend, wurde dieses Rezept von Chefkoch <strong>Giuseppe Vivo<\/strong> des <a href=\"https:\/\/www.anticacucina1983.it\/\">Restaurants <strong>Antica Cucina 1983<\/strong><\/a> in Barletta auf eine Gourmet-Weise neu interpretiert und verwandelt ein einfaches Gericht in ein wahres kulinarisches Kunstwerk. Dieses Rezept hebt hochwertige Zutaten wie frische Makrele, Sultaninen und hausgemachte Semmelbr\u00f6sel hervor, was es perfekt f\u00fcr diejenigen macht, die ein raffiniertes und authentisches Gericht suchen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zutaten_fur_Strascinati_mit_Makrele_Sultaninen_und_Kapern\"><\/span>Zutaten f\u00fcr Strascinati mit Makrele, Sultaninen und Kapern<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Um dieses k\u00f6stliche Rezept f\u00fcr 4 Personen zuzubereiten, ben\u00f6tigen Sie:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>250g Strascinati<\/strong>: hergestellt aus den Naturmehlen \u00e8Viva (30 % Forte 320 | Weizenmehl Typ &#8220;0&#8221; mit Weizenkeim, 70 % Proteica 14 | Remahliertes Hartweizengrie\u00df mit lebendigem Weizenkeim)<\/li>\n<li><strong>4 rote Kirschtomaten<\/strong>: gesch\u00e4lt, in Viertel geschnitten und in Semmelbr\u00f6sel gew\u00e4lzt<\/li>\n<li><strong>Bio-Natives Oliven\u00f6l Extra<\/strong>: aus der monovarietalen Sorte Peranzana OLIO PIANO<\/li>\n<li><strong>1 Knoblauchzehe<\/strong>: zerdr\u00fcckt<\/li>\n<li><strong>24 Sultaninen<\/strong><\/li>\n<li><strong>200g frische Makrelenfilets<\/strong>, gereinigt<\/li>\n<li><strong>Semmelbr\u00f6sel aus altbackenem Brot<\/strong>: hergestellt mit den Naturmehlen \u00e8Viva (50 % Forte 320 | Weizenmehl Typ &#8220;0&#8221; mit lebendigem Weizenkeim, 50 % Proteica 14 | Remahliertes Hartweizengrie\u00df mit lebendigem Weizenkeim)<\/li>\n<li><strong>Kaperpulver<\/strong><\/li>\n<li><strong>Schale einer gelben Zitrone<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Diese Zutaten sind einfach, aber sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt und stellen das Herzst\u00fcck der apulischen Tradition dar.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zubereitung_von_Strascinati_mit_Makrele_Sultaninen_und_Kapern\"><\/span>Zubereitung von Strascinati mit Makrele, Sultaninen und Kapern<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt_1_Zubereitung_des_Fisches_und_der_Sultaninen\"><\/span>Schritt 1: Zubereitung des Fisches und der Sultaninen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>In einer Pfanne einen Schuss <strong>Bio-Natives Oliven\u00f6l Extra<\/strong> aus der monovarietalen Sorte Peranzana geben.<\/li>\n<li>Bei milder Hitze erhitzen, dann den zerdr\u00fcckten Knoblauch hinzuf\u00fcgen. Sobald dieser goldbraun ist, entfernen.<\/li>\n<li>Die in St\u00fccke geschnittenen Makrelenfilets und die Sultaninen hinzuf\u00fcgen. Die Hitze leicht erh\u00f6hen und f\u00fcr 3-4 Minuten braten. Sobald alles goldbraun ist, beiseitestellen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt_2_Braten_der_Tomaten_und_der_Semmelbrosel\"><\/span>Schritt 2: Braten der Tomaten und der Semmelbr\u00f6sel<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>In derselben Pfanne die roten Kirschtomaten in etwas \u00d6l braten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warmhalten.<\/li>\n<li>In demselben \u00d6l die Semmelbr\u00f6sel mit dem Kaperpulver anbraten, bis sie knusprig sind. Beiseitelegen.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt_3_Zusammensetzen_des_Gerichts\"><\/span>Schritt 3: Zusammensetzen des Gerichts<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li>Die <strong>Strascinati<\/strong> in reichlich Salzwasser kochen und den Anweisungen auf der Verpackung folgen.<\/li>\n<li>Al dente abtropfen lassen und in die Pfanne geben, in der der Fisch gekocht wurde. Die Pasta bei schwacher Hitze umr\u00fchren, damit sich die Aromen gut verbinden.<\/li>\n<li>Die Pasta auf den Tellern anrichten, die gebratenen Tomaten hinzuf\u00fcgen und mit den Kapern-Semmelbr\u00f6seln bestreuen, um einen knusprigen Touch zu erzielen.<\/li>\n<li>Mit frisch geriebener Zitronenschale garnieren.<\/li>\n<\/ol>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipps_fur_eine_Perfekte_Ausfuhrung_des_Rezepts\"><\/span>Tipps f\u00fcr eine Perfekte Ausf\u00fchrung des Rezepts<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Wahl_der_richtigen_Zutaten\"><\/span>Die Wahl der richtigen Zutaten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Um dieses Rezept optimal zur Geltung zu bringen, ist die Wahl der Zutaten von entscheidender Bedeutung. Die Makrele sollte frisch sein, w\u00e4hrend die Sultaninen eine s\u00fc\u00dfe Note hinzuf\u00fcgen, die im Kontrast zu dem salzigen Geschmack der Kapern steht.<\/p>\n<p>Die Verwendung von hochwertigen Mehlen f\u00fcr die <strong>Strascinati<\/strong> und hausgemachte Semmelbr\u00f6sel sorgt f\u00fcr eine einzigartige Textur, die jeden Bissen bereichert. Untersch\u00e4tzen Sie auch nicht die Bedeutung des <strong>natives Oliven\u00f6ls extra<\/strong>: Die in diesem Rezept verwendete Peranzana-Sorte geh\u00f6rt zu den besten und verleiht den Gerichten einen fruchtigen und runden Geschmack.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Apulische_Tradition_in_einer_Gourmet-Version\"><\/span>Die Apulische Tradition in einer Gourmet-Version<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dieses Rezept ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation. Dank der Erfahrung von Chefkoch <strong>Giuseppe Vivo<\/strong> und der Verwendung lokaler, hochwertiger Zutaten werden Gerichte wie die <strong>Strascinati mit Makrele, Sultaninen und Kapern<\/strong> zu raffinierten kulinarischen Erlebnissen, die dennoch die Verbindung zur b\u00e4uerlichen K\u00fcche beibehalten, aus der sie stammen.<\/p>\n<p>Das Restaurant <strong>Antica Cucina 1983<\/strong> in Barletta ist ein Beispiel daf\u00fcr, wie die apulische Tradition neu interpretiert werden kann, ohne ihre Authentizit\u00e4t zu verlieren. Chefkoch Giuseppe Vivo hebt mit seiner Kreativit\u00e4t die Einfachheit allt\u00e4glicher Zutaten auf und macht sie zu den Protagonisten von raffinierten und geschmackvollen Gerichten.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Entdecken_Sie_die_Exzellenz_italienischer_Zutaten_Kaufen_Sie_jetzt_Forte_320_Mehl_Proteica_14_Gries_und_Peranzana_Ol\"><\/span>Entdecken Sie die Exzellenz italienischer Zutaten: Kaufen Sie jetzt Forte 320 Mehl, Proteica 14 Grie\u00df und Peranzana \u00d6l<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Probieren Sie noch heute das <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/de\/natuerliche-mehl\/116-rote-linie-typ-550-italienisches-mehl-fuer-zeitgenoessische-pizza-starkes-mehl-ohne-zusaetze-mit-keim-hohe-hydratation-8056477660416.html\"><strong>Forte 320<\/strong><\/a>, das Weizenmehl Typ &#8220;0&#8221; mit Weizenkeimen, das Ihre Teige in wahre kulinarische Meisterwerke verwandelt. 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