{"id":5289,"date":"2020-12-18T19:17:15","date_gmt":"2020-12-18T18:17:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/"},"modified":"2024-09-11T17:20:26","modified_gmt":"2024-09-11T15:20:26","slug":"ricetta-cartellate-pugliesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de","title":{"rendered":"Traditionelles Rezept der Cartellate Pugliesi: Typische Weihnachtsdesserts mit Vincotto oder Honig"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-1'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de\/#Traditionelles_Rezept_der_Cartellate_Pugliesi_Typische_Weihnachtsgebacke\" >Traditionelles Rezept der Cartellate Pugliesi: Typische Weihnachtsgeb\u00e4cke<\/a><ul class='ez-toc-list-level-2' ><li class='ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de\/#Zutaten_fur_die_Cartellate_Pugliesi\" >Zutaten f\u00fcr die Cartellate Pugliesi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de\/#So_bereiten_Sie_den_Teig_fur_die_Cartellate_Pugliesi_vor\" >So bereiten Sie den Teig f\u00fcr die Cartellate Pugliesi vor<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de\/#Schritt_1_Emulsion_erwarmen\" >Schritt 1: Emulsion erw\u00e4rmen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de\/#Schritt_2_Von_Hand_kneten\" >Schritt 2: Von Hand kneten<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de\/#Herstellung_der_Streifen_und_Formung_der_Rosen\" >Herstellung der Streifen und Formung der Rosen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de\/#Frittieren_der_Cartellate_Pugliesi\" >Frittieren der Cartellate Pugliesi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de\/#Wie_man_die_Cartellate_wurzt_und_aufbewahrt\" >Wie man die Cartellate w\u00fcrzt und aufbewahrt<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de\/#Bringen_Sie_die_Tradition_Apuliens_auf_Ihren_Tisch\" >Bringen Sie die Tradition Apuliens auf Ihren Tisch<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/ricetta-cartellate-pugliesi\/?lang=de\/#Die_Bedeutung_hochwertiger_Zutaten_fur_ausgezeichnete_Cartellate_Pugliesi\" >Die Bedeutung hochwertiger Zutaten f\u00fcr ausgezeichnete Cartellate Pugliesi<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h1><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Traditionelles_Rezept_der_Cartellate_Pugliesi_Typische_Weihnachtsgebacke\"><\/span>Traditionelles Rezept der Cartellate Pugliesi: Typische Weihnachtsgeb\u00e4cke<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h1>\n<p>Die Traditionelles Rezept der <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Cartellate\"><strong>Cartellate Pugliesi<\/strong><\/a> geh\u00f6ren zu den symboltr\u00e4chtigsten Desserts der apulischen Weihnachtstradition. Dieses Geb\u00e4ck mit seiner besonderen Form symbolisiert den Heiligenschein des Jesuskindes oder, nach anderen Versionen, die Dornenkrone w\u00e4hrend der Kreuzigung. F\u00fcr uns Apulier ist Weihnachten ohne Cartellate kein echtes Weihnachten!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zutaten_fur_die_Cartellate_Pugliesi\"><\/span>Zutaten f\u00fcr die Cartellate Pugliesi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Mit diesem Rezept k\u00f6nnen Sie etwa 28 Cartellate zubereiten, knusprig und bereit, mit Vincotto oder Honig verfeinert zu werden.<\/p>\n<ul>\n<li>30 g <strong>natives Oliven\u00f6l extra aus sortenreiner Peranzana<\/strong>;<\/li>\n<li>300 g <strong>Dolce 190 | Weizenmehl Type 550 f\u00fcr Kekse und M\u00fcrbeteig<\/strong>;<\/li>\n<li>115 g trockener Wei\u00dfwein;<\/li>\n<li>300 g Vincotto oder Honig.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"So_bereiten_Sie_den_Teig_fur_die_Cartellate_Pugliesi_vor\"><\/span>So bereiten Sie den Teig f\u00fcr die Cartellate Pugliesi vor<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt_1_Emulsion_erwarmen\"><\/span>Schritt 1: Emulsion erw\u00e4rmen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs: Erw\u00e4rmen Sie das native Oliven\u00f6l extra und den Wei\u00dfwein leicht in einem Topf auf etwa 35\u00b0C.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schritt_2_Von_Hand_kneten\"><\/span>Schritt 2: Von Hand kneten<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Sieben Sie das Mehl in eine Sch\u00fcssel und machen Sie eine Mulde in der Mitte. Gie\u00dfen Sie langsam die Emulsion aus \u00d6l und Wein hinein und kneten Sie den Teig mit den H\u00e4nden, bis er kompakt ist. Formen Sie eine Teigkugel, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten ruhen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Herstellung_der_Streifen_und_Formung_der_Rosen\"><\/span>Herstellung der Streifen und Formung der Rosen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nach dem Ruhen teilen Sie den Teig in zwei H\u00e4lften und rollen ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 8 mm aus. Schneiden Sie mit einem gezackten Teigrad Streifen von 30-35 cm L\u00e4nge und etwa 3 cm Breite. Kneifen Sie die R\u00e4nder des Teigs zusammen und rollen Sie die Streifen zu kleinen Rosen. Achten Sie darauf, den Teig an mehreren Stellen zu kneifen, um zu verhindern, dass sich die Cartellate beim Frittieren \u00f6ffnen.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Frittieren_der_Cartellate_Pugliesi\"><\/span>Frittieren der Cartellate Pugliesi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sobald sie fertig sind, lassen Sie die Cartellate mindestens 5-6 Stunden, oder besser \u00fcber Nacht, trocknen. Erhitzen Sie reichlich natives Oliven\u00f6l extra auf etwa 170\u00b0C. Frittieren Sie jeweils nur ein paar Cartellate, lassen Sie sie 3-4 Minuten pro Seite goldbraun werden und lassen Sie sie anschlie\u00dfend auf einem Gitter abtropfen, um sie knusprig zu halten.<\/p>\n<p>Natives Oliven\u00f6l extra eignet sich perfekt zum Frittieren, da es einen hohen Rauchpunkt von 210\u00b0C hat, was deutlich h\u00f6her ist als bei den meisten Samen\u00f6len. W\u00e4hrend des Kochprozesses gibt es auch einen Teil seiner wertvollen Polyphenole ab, was den Cartellate zus\u00e4tzlichen Geschmack und gesundheitliche Vorteile verleiht.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Wie_man_die_Cartellate_wurzt_und_aufbewahrt\"><\/span>Wie man die Cartellate w\u00fcrzt und aufbewahrt<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Nach dem Frittieren k\u00f6nnen Sie die Cartellate mit Vincotto oder Honig verfeinern. Das Dessert h\u00e4lt sich am besten, wenn es mit Frischhaltefolie abgedeckt oder in einer Glasglocke aufbewahrt wird, um seine Knusprigkeit zu erhalten.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bringen_Sie_die_Tradition_Apuliens_auf_Ihren_Tisch\"><\/span>Bringen Sie die Tradition Apuliens auf Ihren Tisch<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Die Cartellate Pugliesi verk\u00f6rpern die ganze W\u00e4rme und Tradition der apulischen Weihnacht. Wenn Sie sie zu Hause nach diesem Rezept zubereiten, k\u00f6nnen Sie Ihre G\u00e4ste mit einem authentischen und unvergesslichen Geschmack \u00fcberraschen, ganz wie es die Tradition verlangt.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Die_Bedeutung_hochwertiger_Zutaten_fur_ausgezeichnete_Cartellate_Pugliesi\"><\/span>Die Bedeutung hochwertiger Zutaten f\u00fcr ausgezeichnete Cartellate Pugliesi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Der Schl\u00fcssel zu hervorragenden Cartellate Pugliesi liegt in der Qualit\u00e4t der Zutaten. Die Wahl eines nat\u00fcrlichen und authentischen Mehls wie unseres <strong>\u00e8Viva<\/strong>, hergestellt aus italienischem Weizen ohne den Einsatz von <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/glyphosat-und-gesundheit\/?lang=de\"><strong>Glyphosat<\/strong>,<\/a> Pestiziden oder Zusatzstoffen, erm\u00f6glicht es Ihnen, nicht nur einen Unterschied zu machen, sondern auch ein Dessert zu kreieren, das ein Aroma und einen Geschmack verstr\u00f6mt, den kein industrielles Produkt bieten kann.<\/p>\n<p>Unser <strong>natives Oliven\u00f6l extra<\/strong> aus sortenreiner Peranzana tr\u00e4gt dank seines hohen Gehalts an Fetts\u00e4uren dazu bei, die Cartellate noch knuspriger und geschmacksintensiver zu machen. Die Verwendung hochwertiger Zutaten wie unserer betont nicht nur den Geschmack, sondern bietet Ihnen auch die M\u00f6glichkeit, <strong>echte, n\u00e4hrstoffreiche Lebensmittel<\/strong> zu genie\u00dfen.<\/p>\n<p><strong>Kaufen Sie jetzt<\/strong> und bringen Sie die wahre apulische Tradition auf Ihren Tisch!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-8f761849 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/de\/115-olivenoel\">KAUFEN SIE JETZT UNSER \u00d6L<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\">\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/de\/natuerliche-mehl\/117-kekse-muerbeteig-typ-550-weichweizenmehl-natuerliches-italienisches-mehl-ohne-zusaetze-mit-keim-fuer-fachleute-8056477660256.html\">KAUFEN SIE UNSER M\u00dcHL<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Traditionelles Rezept der Cartellate Pugliesi: Typische Weihnachtsgeb\u00e4cke Die Traditionelles Rezept der Cartellate Pugliesi geh\u00f6ren zu den symboltr\u00e4chtigsten Desserts der apulischen Weihnachtstradition. 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