{"id":5789,"date":"2025-08-05T16:19:06","date_gmt":"2025-08-05T14:19:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/?p=5789"},"modified":"2025-08-05T16:19:08","modified_gmt":"2025-08-05T14:19:08","slug":"intolerance-au-gluten-peut-etre-que-le-gluten-nest-pas-le-vrai-probleme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/intolerance-au-gluten-peut-etre-que-le-gluten-nest-pas-le-vrai-probleme\/?lang=fr","title":{"rendered":"Intol\u00e9rance au gluten? Peut-\u00eatre que le gluten n\u2019est pas le vrai probl\u00e8me"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, des millions de personnes se sont d\u00e9couvertes \u00ab\u202fintol\u00e9rantes au gluten\u202f\u00bb. Et si c\u2019\u00e9tait une erreur de diagnostic\u202f? Et si le probl\u00e8me n\u2019\u00e9tait pas le gluten en tant que tel, mais ce qui se cache dans les farines industrielles\u202f?<br>Dans cet article, nous explorons :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pourquoi se d\u00e9veloppe ce qu\u2019on appelle la sensibilit\u00e9 au gluten,<\/li>\n\n\n\n<li>quel r\u00f4le jouent le glyphosate, les mycotoxines et les additifs chimiques,<\/li>\n\n\n\n<li>pourquoi le bio ne suffit pas,<\/li>\n\n\n\n<li>et pourquoi nos farines naturelles sont une r\u00e9ponse concr\u00e8te pour ceux qui veulent aller mieux.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/intolerance-au-gluten-peut-etre-que-le-gluten-nest-pas-le-vrai-probleme\/?lang=fr\/#Maladie_coeliaque_et_intolerance_au_gluten_posons_les_bases\" >Maladie c\u0153liaque et intol\u00e9rance au gluten: posons les bases<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/intolerance-au-gluten-peut-etre-que-le-gluten-nest-pas-le-vrai-probleme\/?lang=fr\/#Le_vrai_probleme%E2%80%AF_glyphosate_mycotoxines_et_additifs_chimiques\" >Le vrai probl\u00e8me\u202f: glyphosate, mycotoxines et additifs chimiques<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/intolerance-au-gluten-peut-etre-que-le-gluten-nest-pas-le-vrai-probleme\/?lang=fr\/#Le_bio_nest_pas_automatiquement_plus_sain_surtout_pour_les_mycotoxines\" >Le bio n\u2019est pas automatiquement plus sain (surtout pour les mycotoxines)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/intolerance-au-gluten-peut-etre-que-le-gluten-nest-pas-le-vrai-probleme\/?lang=fr\/#La_vraie_difference_cultiver_sous_le_42%E1%B5%89_parallele\" >La vraie diff\u00e9rence: cultiver sous le 42\u1d49 parall\u00e8le<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/intolerance-au-gluten-peut-etre-que-le-gluten-nest-pas-le-vrai-probleme\/?lang=fr\/#Nos_bles_eViva_naissent_ici\" >Nos bl\u00e9s \u00e8Viva naissent ici<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/intolerance-au-gluten-peut-etre-que-le-gluten-nest-pas-le-vrai-probleme\/?lang=fr\/#Foire_aux_questions\" >Foire aux questions<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Maladie_coeliaque_et_intolerance_au_gluten_posons_les_bases\"><\/span>Maladie c\u0153liaque et intol\u00e9rance au gluten: posons les bases<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La maladie c\u0153liaque est une maladie auto-immune touchant environ 0,3 \u00e0 1\u202f% de la population mondiale (NIH). <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.niddk.nih.gov\/health-information\/digestive-diseases\/celiac-disease\">https:\/\/www.niddk.nih.gov\/health-information\/digestive-diseases\/celiac-disease<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais on parle de plus en plus de sensibilit\u00e9 au gluten non c\u0153liaque (NCGS) : une condition r\u00e9elle, mais encore difficile \u00e0 diagnostiquer, qui pourrait toucher environ 60\u202f% de la population dans les pays industrialis\u00e9s. <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.celiachia.it\/ricerca\/programmi-nazionali-aic\/studio-aic-sulla-sensibilita-al-glutine\/\">https:\/\/www.celiachia.it\/ricerca\/programmi-nazionali-aic\/studio-aic-sulla-sensibilita-al-glutine\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les sympt\u00f4mes report\u00e9s par ceux qui se d\u00e9clarent \u00ab\u202fintol\u00e9rants au gluten\u202f\u00bb sont nombreux : r\u00e9tention d\u2019eau, ballonnements, digestion lente, fatigue chronique, maux de t\u00eate, irritabilit\u00e9, douleurs articulaires.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mais dans la plupart des cas, ce n\u2019est pas le gluten en tant que tel qui provoque ces troubles, mais ce qui l\u2019accompagne dans les produits industriels\u202f: contaminants, additifs chimiques, gluten manipul\u00e9, r\u00e9sidus invisibles que notre organisme a du mal \u00e0 reconna\u00eetre et dig\u00e9rer.<br>Apr\u00e8s tout, le gluten existe depuis des mill\u00e9naires. L\u2019humanit\u00e9 a toujours mang\u00e9 du pain, des p\u00e2tes, des c\u00e9r\u00e9ales\u2026<br>Pourquoi alors cette \u00ab\u202f\u00e9pid\u00e9mie\u202f\u00bb de sensibilit\u00e9 au gluten n\u2019a\u2011t\u2011elle explos\u00e9 que ces 15\u201320 derni\u00e8res ann\u00e9es\u202f?<br>Peut\u2011\u00eatre que le gluten n\u2019a pas chang\u00e9.<br>Tout le reste a chang\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_vrai_probleme%E2%80%AF_glyphosate_mycotoxines_et_additifs_chimiques\"><\/span>Le vrai probl\u00e8me\u202f: glyphosate, mycotoxines et additifs chimiques<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. Glyphosate<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le glyphosate (commercialis\u00e9 sous le nom Roundup\u00ae) est un herbicide largement utilis\u00e9 dans la culture conventionnelle du bl\u00e9, notamment en Am\u00e9rique du Nord et en Europe de l\u2019Est, o\u00f9 les conditions p\u00e9doclimatiques ne sont pas id\u00e9ales pour une culture naturelle du bl\u00e9.<br>Dans ces r\u00e9gions, le bl\u00e9 est souvent sem\u00e9 au printemps et r\u00e9colt\u00e9 \u00e0 la fin de l\u2019automne dans un climat froid et pluvieux, parfois m\u00eame avec de la neige au moment de la moisson.<br>En raison de ces conditions d\u00e9favorables, le grain ne parvient pas \u00e0 m\u00fbrir de fa\u00e7on uniforme. Les agriculteurs ont donc recours \u00e0 la dessiccation chimique : le glyphosate est pulv\u00e9ris\u00e9 quelques jours avant la r\u00e9colte pour \u00ab\u202fs\u00e9cher\u202f\u00bb artificiellement la plante et forcer une maturation homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ce traitement facilite la r\u00e9colte\u2026 mais laisse des r\u00e9sidus significatifs dans le grain de bl\u00e9. <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.albertafarmexpress.ca\/news\/keep-it-clean-warning-producers-not-to-use-glyphosate-as-a-desiccant\/\">https:\/\/www.albertafarmexpress.ca\/news\/keep-it-clean-warning-producers-not-to-use-glyphosate-as-a-desiccant\/<\/a>?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Qu\u2019en fait-il dans notre organisme\u202f?<br>Il nuit au microbiote intestinal, favorisant les bact\u00e9ries pathog\u00e8nes et les inflammations intestinales (Frontiers in Microbiology). <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/microbiology\/articles\/10.3389\/fmicb.2020.556729\/full\">https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/microbiology\/articles\/10.3389\/fmicb.2020.556729\/full<\/a><br>Il augmente la perm\u00e9abilit\u00e9 intestinale, pr\u00e9disposant \u00e0 un \u00ab\u202fintestin perm\u00e9able\u202f\u00bb et \u00e0 des r\u00e9actions immunitaires incontr\u00f4l\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une \u00e9tude cl\u00e9 (Samsel &amp; Seneff, 2013 \u2013 <em>Glyphosate, gluten and celiac disease<\/em>) a montr\u00e9 une corr\u00e9lation significative entre l\u2019usage croissant du glyphosate et l\u2019augmentation exponentielle des cas de sensibilit\u00e9 au gluten. <a class=\"\" href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC3945755\/\">https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC3945755\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Mycotoxines\u202f: l\u2019ennemi invisible des farines<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les mycotoxines sont parmi les mol\u00e9cules naturelles les plus canc\u00e9rig\u00e8nes au monde. Elles sont produites par des champignons (Fusarium, Aspergillus, Alternaria) qui se d\u00e9veloppent sur les c\u00e9r\u00e9ales cultiv\u00e9es ou conserv\u00e9es dans des environnements humides ou r\u00e9colt\u00e9es dans des conditions d\u00e9favorables (comme le bl\u00e9 canadien).<br>Les plus dangereuses :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>DON (vomitoxine) : troubles digestifs, naus\u00e9es, immunit\u00e9 r\u00e9duite<\/li>\n\n\n\n<li>ZEN, T2\/HT2, FB1 : perturbations hormonales, dommages au foie, inflammation chronique<br>Avant 2006, l\u2019Italie appliquait des crit\u00e8res beaucoup plus stricts :<\/li>\n\n\n\n<li>DON sup\u00e9rieur \u00e0 100\u202f\u00b5g\/kg jug\u00e9 impropre \u00e0 la consommation humaine,<\/li>\n\n\n\n<li>entre 100\u20111000\u202f\u00b5g\/kg r\u00e9serv\u00e9 aux aliments pour animaux,<\/li>\n\n\n\n<li>au\u2011dessus de 1000\u202f\u00b5g\/kg le grain \u00e9tait d\u00e9truit.<br>Avec le r\u00e8glement CE 1881\/2006, les limites ont \u00e9t\u00e9 harmonis\u00e9es :<\/li>\n\n\n\n<li>bl\u00e9 brut : jusqu\u2019\u00e0 1\u202f250\u202f\u00b5g\/kg,<\/li>\n\n\n\n<li>farines et d\u00e9riv\u00e9s : jusqu\u2019\u00e0 750\u202f\u00b5g\/kg,<\/li>\n\n\n\n<li>produits de boulangerie pr\u00eats \u00e0 consommer : jusqu\u2019\u00e0 500\u202f\u00b5g\/kg.<br>Ces changements ont permis des pratiques comme l\u2019importation de bl\u00e9 avec des niveaux de DON au\u2011dessus de 1\u202f500\u202f\u00b5g\/kg, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du bl\u00e9 italien moins contamin\u00e9 pour rester dans les limites l\u00e9gales, produisant ainsi une farine \u00ab\u202fconforme\u202f\u00bb mais \u00e0 forte charge toxique.<br>En Am\u00e9rique du Nord (Canada), les limites sont encore plus \u00e9lev\u00e9es : jusqu\u2019\u00e0 2\u202f000\u202f\u00b5g\/kg pour le bl\u00e9 tendre \u2014 sans limites claires pour la farine ou les produits finis.<br>Une \u00e9tude de 2021 publi\u00e9e dans <em>Toxins<\/em> (MDPI) a r\u00e9v\u00e9l\u00e9 que 98\u202f% des \u00e9chantillons de farine contenaient plusieurs mycotoxines simultan\u00e9ment, augmentant le risque d\u2019effets synergiques et cumulatifs sur la sant\u00e9. <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6651\/13\/5\/305\">https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6651\/13\/5\/305<\/a><br>Et ailleurs dans le monde\u202f? Le cas du Canada :<br>Le Canada, d\u2019o\u00f9 nous importons une partie du bl\u00e9, n\u2019applique pas les m\u00eames limites qu\u2019en Europe\u202f: Health Canada propose une limite DON de 2\u202f000\u202f\u00b5g\/kg pour le bl\u00e9 tendre \u2014 bien plus \u00e9lev\u00e9e\u2014 et aucune norme claire pour la farine ou les produits finis. <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.grainscanada.gc.ca\/en\/about-us\/consultations\/2019\/falling-number-don.html\">https:\/\/www.grainscanada.gc.ca\/en\/about-us\/consultations\/2019\/falling-number-don.html<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. Additifs et farines industrielles \u00ab\u202fcorrig\u00e9es\u202f\u00bb<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les farines de grande distribution sont souvent trait\u00e9es avec :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des enzymes industrielles (invisibles sur l\u2019\u00e9tiquette),<\/li>\n\n\n\n<li>des correcteurs chimiques pour am\u00e9liorer la maniabilit\u00e9 et le gonflant,<\/li>\n\n\n\n<li>blanchissants, stabilisants, maltodextrines et plus encore.<br>Ces ingr\u00e9dients alt\u00e8rent la digestibilit\u00e9 du gluten, rendant le pain, les p\u00e2tes et les p\u00e2tisseries techniquement performants \u2014 mais souvent indig\u00e9rables pour l\u2019estomac.<br>Vous voulez comprendre exactement ce qui est ajout\u00e9 aux farines industrielles et quels peuvent \u00eatre les effets sur votre corps\u202f?<br>Lisez l\u2019article d\u00e9di\u00e9 sur les additifs invisibles\u202f: <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/les-farines-industrielles-additifs-enzymes-risques-caches\/?lang=fr \">https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/les-farines-industrielles-additifs-enzymes-risques-caches\/?lang=fr <\/a><br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_bio_nest_pas_automatiquement_plus_sain_surtout_pour_les_mycotoxines\"><\/span>Le bio n\u2019est pas automatiquement plus sain (surtout pour les mycotoxines)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Une id\u00e9e r\u00e9pandue \u2014 mais souvent trompeuse \u2014 est que le bio est toujours synonyme de sant\u00e9 sup\u00e9rieure. En r\u00e9alit\u00e9, concernant les mycotoxines, la question est bien plus complexe.<br>L\u2019agriculture biologique :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ne peut pas utiliser de fongicides syst\u00e9miques, seulement du cuivre et du soufre comme traitements autoris\u00e9s ;<\/li>\n\n\n\n<li>et dans des climats d\u00e9favorables (zones humides, pluvieuses ou \u00e0 fortes variations de temp\u00e9rature), ces traitements naturels s\u2019av\u00e8rent souvent insuffisants pour contr\u00f4ler le d\u00e9veloppement de moisissures et de champignons toxiques, comme Fusarium, Alternaria et Aspergillus.<br>Le r\u00e9sultat\u202f?<br>Le m\u00eame bl\u00e9 cultiv\u00e9 dans le m\u00eame territoire, mais :<\/li>\n\n\n\n<li>en conventionnel, b\u00e9n\u00e9ficie de fongicides efficaces pour limiter la prolif\u00e9ration de moisissures et la formation de mycotoxines ;<\/li>\n\n\n\n<li>tandis qu\u2019en bio, o\u00f9 ces outils ne sont pas disponibles, le contenu en mycotoxines peut \u00eatre nettement plus \u00e9lev\u00e9.<br>En d\u00e9finitive, la salubrit\u00e9 d\u2019un bl\u00e9 ne d\u00e9pend pas seulement du mode de culture, mais surtout:<\/li>\n\n\n\n<li>des conditions p\u00e9doclimatiques du territoire o\u00f9 il est cultiv\u00e9,<\/li>\n\n\n\n<li>du microclimat pendant la floraison et la maturation,<\/li>\n\n\n\n<li>et de la rapidit\u00e9 de r\u00e9colte et de conservation.<br>Pour cette raison, choisir un bl\u00e9 cultiv\u00e9 dans des environnements secs et propices \u00e0 la culture du bl\u00e9 demeure le crit\u00e8re le plus efficace pour r\u00e9duire naturellement le risque de mycotoxines \u2014 que ce soit en agriculture biologique ou conventionnelle.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_vraie_difference_cultiver_sous_le_42%E1%B5%89_parallele\"><\/span>La vraie diff\u00e9rence: cultiver sous le 42\u1d49 parall\u00e8le<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quand on parle de salubrit\u00e9 du bl\u00e9, les conditions p\u00e9doclimatiques comptent plus que tout.<br>Cultiver en dessous du 42\u1d49 parall\u00e8le \u2014 comme nous le faisons en Puglia \u2014 offre des avantages agronomiques et sanitaires exceptionnels :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>pluies printani\u00e8res limit\u00e9es, r\u00e9duisant drastiquement le risque de moisissures et souvent \u00e9liminant le besoin de fongicides ;<\/li>\n\n\n\n<li>faible humidit\u00e9 dans les semaines pr\u00e9c\u00e9dant la r\u00e9colte, condition id\u00e9ale pour \u00e9viter la formation de mycotoxines ;<\/li>\n\n\n\n<li>maturation naturelle du bl\u00e9, sans recourir au glyphosate pour la r\u00e9colte \u2014 pratique courante dans les climats peu adapt\u00e9s \u00e0 la c\u00e9r\u00e9aliculture.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Nos_bles_eViva_naissent_ici\"><\/span>Nos bl\u00e9s \u00e8Viva naissent ici<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">C\u2019est dans ce contexte id\u00e9al que nous cultivons nos bl\u00e9s \u00e8Viva, dont naissent nos farines. Ils sont :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100\u202f% italiens, cultiv\u00e9s en fili\u00e8re courte et contr\u00f4l\u00e9e ;<\/li>\n\n\n\n<li>sans glyphosate, pesticides ni fongicides syst\u00e9miques ;<\/li>\n\n\n\n<li>naturellement exempts de mycotoxines gr\u00e2ce aux conditions climatiques favorables ;<\/li>\n\n\n\n<li>sans additifs, enzymes industriels ou correcteurs technologiques ;<\/li>\n\n\n\n<li>avec le germe de bl\u00e9 vivant, pour un profil nutritionnel riche et complet.<br>Vous souhaitez red\u00e9couvrir le go\u00fbt authentique du vrai bl\u00e9\u202f?<br>Essayez les farines naturelles \u00e8Viva\u202f: id\u00e9ales pour ceux qui recherchent digestibilit\u00e9, saveur et s\u00e9curit\u00e9, sans compromis.<br>Achetez en ligne directement aupr\u00e8s du producteur:<br><a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/fr\/2-accueil\">D\u00e9couvrez toute la gamme sur notre shop<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Foire_aux_questions\"><\/span>Foire aux questions<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le gluten est-il toujours nocif ?<\/strong><br>Non. Le gluten en soi n\u2019est pas nocif pour la majorit\u00e9 des personnes. Le probl\u00e8me r\u00e9side dans la fa\u00e7on dont il est trait\u00e9 et ce qui est ajout\u00e9 dans les farines industrielles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Le bio est-il plus s\u00fbr que la farine conventionnelle ?<\/strong><br>Pas toujours. Dans les zones humides, le bl\u00e9 bio peut contenir plus de mycotoxines, car les fongicides efficaces ne peuvent pas \u00eatre utilis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pourquoi choisir les farines \u00e8Viva ?<\/strong><br>Parce qu\u2019elles sont \u00e9labor\u00e9es \u00e0 partir de bl\u00e9 cultiv\u00e9 en Puglia, sans glyphosate, sans additifs et avec germe de bl\u00e9 vivant. Naturelles et digestibles.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, des millions de personnes se sont d\u00e9couvertes \u00ab\u202fintol\u00e9rantes au gluten\u202f\u00bb. Et si c\u2019\u00e9tait une erreur de diagnostic\u202f? Et si le probl\u00e8me n\u2019\u00e9tait pas le gluten en tant que tel, mais ce qui se cache dans les farines industrielles\u202f?Dans cet article, nous explorons : Maladie c\u0153liaque et intol\u00e9rance au gluten: posons les bases [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5783,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":595,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_post_featured_image":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[5885],"tags":[1323,1948,2643,1580],"class_list":["post-5789","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-farines-et-semoules","tag-eviva-la-farina-fr","tag-farine-pour-allergie-au-gluten","tag-farine-pour-les-personnes-intolerantes-au-gluten-2-fr","tag-gluten-sensitivity-fr"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Intol\u00e9rance au gluten? 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