{"id":5793,"date":"2025-08-05T16:34:42","date_gmt":"2025-08-05T14:34:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/?p=5793"},"modified":"2025-08-05T16:34:44","modified_gmt":"2025-08-05T14:34:44","slug":"gluten%e2%80%91unvertraeglichkeit-vielleicht-ist-gluten-gar-nicht-das-problem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/gluten%e2%80%91unvertraeglichkeit-vielleicht-ist-gluten-gar-nicht-das-problem\/?lang=de","title":{"rendered":"Gluten\u2011Unvertr\u00e4glichkeit? Vielleicht ist Gluten gar nicht das Problem"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In den letzten Jahren haben Millionen Menschen herausgefunden, dass sie \u201eglutenunvertr\u00e4glich\u201c seien. Aber was, wenn die Diagnose falsch ist? Und wenn das Problem nicht das Gluten selbst ist, sondern das, was in industriellen Mehlen verborgen ist?<br>In diesem Artikel betrachten wir:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>warum sich die sogenannte Glutensensitivit\u00e4t entwickelt,<\/li>\n\n\n\n<li>welche Rolle Glyphosat, Mykotoxine und chemische Zusatzstoffe spielen,<\/li>\n\n\n\n<li>warum Bio nicht automatisch ausreicht,<\/li>\n\n\n\n<li>und warum unsere nat\u00fcrlichen Mehle eine konkrete L\u00f6sung f\u00fcr Menschen sind, die sich besser f\u00fchlen m\u00f6chten.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/gluten%e2%80%91unvertraeglichkeit-vielleicht-ist-gluten-gar-nicht-das-problem\/?lang=de\/#Zoliakie_und_Glutenunvertraglichkeit_Klarheit_schaffen\" >Z\u00f6liakie und Glutenunvertr\u00e4glichkeit: Klarheit schaffen<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/gluten%e2%80%91unvertraeglichkeit-vielleicht-ist-gluten-gar-nicht-das-problem\/?lang=de\/#Das_wahre_Problem_Glyphosat_Mykotoxine_und_chemische_Zusatzstoffe\" >Das wahre Problem: Glyphosat, Mykotoxine und chemische Zusatzstoffe<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/gluten%e2%80%91unvertraeglichkeit-vielleicht-ist-gluten-gar-nicht-das-problem\/?lang=de\/#Bio_heist_nicht_automatisch_gesunder_vor_allem_bei_Mykotoxinen\" >Bio hei\u00dft nicht automatisch ges\u00fcnder (vor allem bei Mykotoxinen)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/gluten%e2%80%91unvertraeglichkeit-vielleicht-ist-gluten-gar-nicht-das-problem\/?lang=de\/#Der_echte_Unterschied_Anbau_unterhalb_des_42%E2%80%AFBreitengrads\" >Der echte Unterschied: Anbau unterhalb des 42.\u202fBreitengrads<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/gluten%e2%80%91unvertraeglichkeit-vielleicht-ist-gluten-gar-nicht-das-problem\/?lang=de\/#Unsere_eViva-Weizen_entstehen_hier\" >Unsere \u00e8Viva-Weizen entstehen hier<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/gluten%e2%80%91unvertraeglichkeit-vielleicht-ist-gluten-gar-nicht-das-problem\/?lang=de\/#Haufig_gestellte_Fragen\" >H\u00e4ufig gestellte Fragen<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zoliakie_und_Glutenunvertraglichkeit_Klarheit_schaffen\"><\/span>Z\u00f6liakie und Glutenunvertr\u00e4glichkeit: Klarheit schaffen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Z\u00f6liakie ist eine Autoimmunerkrankung, die etwa 0,3\u20131\u202f% der Weltbev\u00f6lkerung betrifft (NIH). <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.niddk.nih.gov\/health-information\/digestive-diseases\/celiac-disease\">https:\/\/www.niddk.nih.gov\/health-information\/digestive-diseases\/celiac-disease<\/a><br>Doch zunehmend wird auch von nicht\u2011z\u00f6liakischer Glutensensitivit\u00e4t (NCGS) gesprochen: eine echte, aber noch schwer diagnostizierbare Kondition, die in Industriel\u00e4ndern etwa 60\u202f% der Bev\u00f6lkerung betreffen k\u00f6nnte. <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.celiachia.it\/ricerca\/programmi-nazionali-aic\/studio-aic-sulla-sensibilita-al-glutine\/\">https:\/\/www.celiachia.it\/ricerca\/programmi-nazionali-aic\/studio-aic-sulla-sensibilita-al-glutine\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Symptome, die von Menschen angegeben werden, die sich selbst als \u201eglutenunvertr\u00e4glich\u201c bezeichnen, sind vielf\u00e4ltig: Wasserretention, Bl\u00e4hungen, langsame Verdauung, chronische M\u00fcdigkeit, Kopfschmerzen, Reizbarkeit, Gelenkschmerzen.<br>In den meisten F\u00e4llen ist es jedoch nicht das Gluten selbst, das diese Beschwerden verursacht, sondern das, was in industriellen Produkten damit einhergeht: Kontaminanten, chemische Zusatzstoffe, manipuliertes Gluten, unsichtbare R\u00fcckst\u00e4nde, die der K\u00f6rper nur schwer erkennt und verdaut.<br>Schlie\u00dflich gibt es Gluten seit Jahrtausenden. Die Menschheit hat immer Brot, Pasta, Getreide gegessen&#8230;<br>Warum also ist diese \u201eGlutensensitivit\u00e4ts\u2011Epidemie\u201c erst in den letzten 15\u201320 Jahren ausgebrochen?<br>Vielleicht hat sich das Gluten nicht ver\u00e4ndert.<br>Alles andere hat sich ver\u00e4ndert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Das_wahre_Problem_Glyphosat_Mykotoxine_und_chemische_Zusatzstoffe\"><\/span>Das wahre Problem: Glyphosat, Mykotoxine und chemische Zusatzstoffe<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">1. Glyphosat<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Glyphosat (vermarktet als Roundup\u00ae) ist ein weit verbreitetes Herbizid im konventionellen Weizenanbau, insbesondere in Nordamerika und Osteuropa, wo die pedoklimatischen Bedingungen f\u00fcr einen nat\u00fcrlichen Weizenanbau nicht ideal sind.<br>In diesen Regionen wird Weizen oft im Fr\u00fchjahr ausges\u00e4t und im sp\u00e4ten Herbst unter kaltem, regnerischem \u2013 mitunter sogar schneebedecktem \u2013 Klima geerntet.<br>Da der Weizen nicht gleichm\u00e4\u00dfig reift, greifen Landwirte zur chemischen Desikation: Glyphosat wird wenige Tage vor der Ernte gespr\u00fcht, um die Pflanze k\u00fcnstlich zu \u201etrocknen\u201c und eine homogene Reifung zu erzwingen.<br>Das erleichtert die Ernte\u2026 hinterl\u00e4sst aber erhebliche R\u00fcckst\u00e4nde im Weizenkorn. <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.albertafarmexpress.ca\/news\/keep-it-clean-warning-producers-not-to-use-glyphosate-as-a-desiccant\/\">https:\/\/www.albertafarmexpress.ca\/news\/keep-it-clean-warning-producers-not-to-use-glyphosate-as-a-desiccant\/<\/a>?<br>Was bewirkt es im K\u00f6rper?<br>Es sch\u00e4digt das Darmmikrobiom, f\u00f6rdert pathogene Bakterien und entz\u00fcndliche Prozesse im Darm (Frontiers in Microbiology). <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/microbiology\/articles\/10.3389\/fmicb.2020.556729\/full\">https:\/\/www.frontiersin.org\/journals\/microbiology\/articles\/10.3389\/fmicb.2020.556729\/full<\/a><br>Es erh\u00f6ht die Darmpermeabilit\u00e4t, was zu \u201eLeaky Gut\u201c und unkontrollierten Immunreaktionen f\u00fchren kann.<br>Eine Schl\u00fcsselstudie (Samsel &amp; Seneff, 2013 \u2013 <em>Glyphosate, gluten and celiac disease<\/em>) zeigt eine signifikante Korrelation zwischen zunehmendem Glyphosateinsatz und dem exponentiellen Anstieg von Glutensensitivit\u00e4tsf\u00e4llen. <a class=\"\" href=\"https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC3945755\/\">https:\/\/pmc.ncbi.nlm.nih.gov\/articles\/PMC3945755\/<\/a><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">2. Mykotoxine: der unsichtbare Feind im Mehl<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mykotoxine geh\u00f6ren zu den nat\u00fcrlichen Molek\u00fclen mit dem h\u00f6chsten krebserregenden Potenzial weltweit. Sie entstehen durch Pilze (Fusarium, Aspergillus, Alternaria), die sich auf Getreide entwickeln, das unter feuchten oder ung\u00fcnstigen Bedingungen angebaut oder gelagert wird (z.\u202fB. kanadischer Weizen).<br>Besonders gef\u00e4hrlich sind:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>DON (Vomitoxin): Verdauungsst\u00f6rungen, \u00dcbelkeit, reduzierte Immunit\u00e4t<\/li>\n\n\n\n<li>ZEN, T2\/HT2, FB1: hormonelle St\u00f6rungen, Lebersch\u00e4den, chronische Entz\u00fcndung<br>Vor 2006 galten in Italien deutlich strengere Vorschriften:<\/li>\n\n\n\n<li>DON \u00fcber 100\u202f\u00b5g\/kg galt als nicht f\u00fcr den menschlichen Verzehr geeignet,<\/li>\n\n\n\n<li>100\u20131000\u202f\u00b5g\/kg nur f\u00fcr Tierfutter,<\/li>\n\n\n\n<li>\u00fcber 1000\u202f\u00b5g\/kg wurde das Getreide vernichtet.<br>Mit der EU-Verordnung CE 1881\/2006 wurden die Grenzwerte vereinheitlicht:<\/li>\n\n\n\n<li>Rohweizen bis 1\u202f250\u202f\u00b5g\/kg,<\/li>\n\n\n\n<li>Mehl und Derivate bis 750\u202f\u00b5g\/kg,<\/li>\n\n\n\n<li>verzehrfertige Backwaren bis 500\u202f\u00b5g\/kg.<br>Diese \u00c4nderungen erm\u00f6glichten Praktiken wie die Einfuhr von Weizen mit DON-Werten \u00fcber 1\u202f500\u202f\u00b5g\/kg, der mit weniger kontaminiertem italienischem Weizen gemischt wurde, um gesetzliche Grenzwerte einzuhalten \u2013 ein \u201ekonformer\u201c Mehl jedoch mit hoher toxischer Belastung.<br>In Nordamerika (Kanada) sind die Grenzwerte noch h\u00f6her: bis zu 2\u202f000\u202f\u00b5g\/kg f\u00fcr Soft-Weizen \u2013 ohne klare Vorschriften f\u00fcr Mehl oder Endprodukte.<br>Eine 2021 ver\u00f6ffentlichte Studie in <em>Toxins<\/em> (MDPI) stellte fest, dass 98\u202f% der untersuchten Mehlproben mehrere Mykotoxine gleichzeitig enthielten, was das Risiko synergistischer und kumulativer Gesundheitseffekte erh\u00f6ht. <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6651\/13\/5\/305\">https:\/\/www.mdpi.com\/2072-6651\/13\/5\/305<\/a><br>Und in anderen Teilen der Welt? Der Kanada\u2011Fall:<br>Kanada, aus dem wir einen bedeutenden Teil unseres Weizens importieren, wendet nicht die EU-Grenzwerte an: Health Canada schl\u00e4gt eine DON-Grenze von 2\u202f000\u202f\u00b5g\/kg f\u00fcr Soft-Weizen vor \u2013 deutlich h\u00f6her \u2013 und es gibt keine klaren Vorgaben f\u00fcr Mehl oder Fertigprodukte. <a class=\"\" href=\"https:\/\/www.grainscanada.gc.ca\/en\/about-us\/consultations\/2019\/falling-number-don.html\">https:\/\/www.grainscanada.gc.ca\/en\/about-us\/consultations\/2019\/falling-number-don.html<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">3. Additive und \u201ekorrigierte\u201c Industrie\u00admehle<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Weit verbreitete Mehle in Superm\u00e4rkten werden oft behandelt mit:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>industriellen Enzymen (nicht auf dem Etikett sichtbar),<\/li>\n\n\n\n<li>chemischen Korrektoren zur Verbesserung der Verarbeitbarkeit und des Aufgehens,<\/li>\n\n\n\n<li>Bleichmitteln, Stabilisatoren, Maltodextrinen und mehr.<br>Diese Zus\u00e4tze ver\u00e4ndern die Verdaulichkeit des Glutens und machen Brot, Pasta und Geb\u00e4ck technisch leistungsf\u00e4higer \u2013 aber oft schwer verdaulich f\u00fcr den Magen.<br>M\u00f6chten Sie genau wissen, was in industriellen Mehlen enthalten ist und welche Auswirkungen das auf Ihren K\u00f6rper hat?<br><a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/industrielle-mehle-enzyme-versteckte-risiken\/?lang=de\">Lesen Sie den Artikel \u00fcber unsichtbare Zusatzstoffe<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Bio_heist_nicht_automatisch_gesunder_vor_allem_bei_Mykotoxinen\"><\/span>Bio hei\u00dft nicht automatisch ges\u00fcnder (vor allem bei Mykotoxinen)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ein verbreiteter \u2013 aber oft irref\u00fchrender \u2013 Eindruck ist, dass Bio automatisch ges\u00fcnder ist. In Sachen Mykotoxine ist die Realit\u00e4t jedoch komplexer.<br>In der Bio-Landwirtschaft:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>sind systemische Fungizide nicht erlaubt, nur Kupfer und Schwefel als Pflanzenschutzmittel;<\/li>\n\n\n\n<li>und bei widrigen Klimabedingungen (feuchte, regenreiche Gebiete oder starke Temperaturschwankungen) reichen diese nat\u00fcrlichen Mittel h\u00e4ufig nicht aus, um das Wachstum von Schimmelpilzen und toxinbildenden Pilzen wie Fusarium, Alternaria und Aspergillus zu kontrollieren.<br>Das Ergebnis?<br>Dasselbe in derselben Region angebaute Getreide:<\/li>\n\n\n\n<li>In konventioneller Landwirtschaft wird es m\u00f6glicherweise mit Fungiziden gesch\u00fctzt, die effektiv Schimmel und Mykotoxinbildung verhindern;<\/li>\n\n\n\n<li>In biologischer Landwirtschaft, wo diese Mittel fehlen, kann der Mykotoxin-Gehalt deutlich h\u00f6her sein.<br>Letztlich h\u00e4ngt die Sicherheit eines Getreides nicht nur von der Anbaumethode ab, sondern vor allem von:<\/li>\n\n\n\n<li>den pedoklimatischen Bedingungen des Anbaugebiets,<\/li>\n\n\n\n<li>dem Mikroklima w\u00e4hrend Bl\u00fcte und Reifung,<\/li>\n\n\n\n<li>und der Schnelligkeit bei Ernte und Lagerung.<br>Deshalb ist die Wahl von Weizen aus trockenen, weizenfreundlichen Regionen der effektivste Weg, um Mykotoxinrisiken auf nat\u00fcrliche Weise zu reduzieren \u2013 egal ob in Bio\u2011 oder konventioneller Landwirtschaft.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Der_echte_Unterschied_Anbau_unterhalb_des_42%E2%80%AFBreitengrads\"><\/span>Der echte Unterschied: Anbau unterhalb des 42.\u202fBreitengrads<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Wenn es um die Gesundheit von Getreide geht, z\u00e4hlen die pedoklimatischen Bedingungen mehr als alles andere.<br>Der Anbau unterhalb des 42.\u202fBreitengrads \u2013 wie wir ihn in Apulien praktizieren \u2013 bietet au\u00dfergew\u00f6hnliche agronomische und gesundheitliche Vorteile:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>geringe Fr\u00fchjahrsniederschl\u00e4ge, was das Schimmelrisiko drastisch senkt und oft den Einsatz von Fungiziden \u00fcberfl\u00fcssig macht;<\/li>\n\n\n\n<li>niedrige Luftfeuchtigkeit in den Wochen vor der Ernte \u2013 ideal zur Vermeidung von Mykotoxinen;<\/li>\n\n\n\n<li>nat\u00fcrliche Reifung des Weizens ohne den Einsatz von Glyphosat zur Ernte \u2013 eine g\u00e4ngige Praxis in weniger geeigneten Klima-Regionen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Unsere_eViva-Weizen_entstehen_hier\"><\/span>Unsere \u00e8Viva-Weizen entstehen hier<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In diesem idealen Umfeld wachsen unsere \u00e8Viva-Weizen, aus denen unsere Mehle entstehen. Sie sind:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>100\u202f% italienisch, in kontrollierter und kurzer Lieferkette angebaut;<\/li>\n\n\n\n<li>glyphosatfrei, ohne Pestizide oder systemische Fungizide;<\/li>\n\n\n\n<li>dank des g\u00fcnstigen Klimas nat\u00fcrlich mykotoxinfrei;<\/li>\n\n\n\n<li>ohne Additive, industrielle Enzyme oder technologische Korrektoren;<\/li>\n\n\n\n<li>mit lebendem Weizenkeim, f\u00fcr ein reiches und vollst\u00e4ndiges N\u00e4hrstoffprofil.<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>M\u00f6chten Sie den authentischen Geschmack echten Weizens neu entdecken?<\/strong><br>Probieren Sie die nat\u00fcrlichen \u00e8Viva-Mehle: ideal f\u00fcr alle, die Bek\u00f6mmlichkeit, Geschmack und Sicherheit ohne Kompromisse suchen.<br>Kaufen Sie online direkt vom Hersteller:<br><a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/de\/2-startseite\">Entdecken Sie das gesamte Sortiment in unserem Shop.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Haufig_gestellte_Fragen\"><\/span>H\u00e4ufig gestellte Fragen<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ist Gluten immer sch\u00e4dlich?<\/strong><br>Nein. Gluten an sich ist f\u00fcr die meisten Menschen nicht sch\u00e4dlich. Das Problem liegt darin, wie es verarbeitet wird und was industriellen Mehlen zugesetzt wird.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ist Bio-Mehl sicherer als konventionelles Mehl?<\/strong><br>Nicht immer. In feuchten Regionen kann Bio-Weizen mehr Mykotoxine enthalten, da keine wirksamen Fungizide eingesetzt werden d\u00fcrfen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Warum \u00e8Viva-Mehl w\u00e4hlen?<\/strong><br>Weil es aus in Apulien angebautem Weizen hergestellt wird \u2013 ohne Glyphosat, ohne Zusatzstoffe und mit lebendigem Weizenkeim. Nat\u00fcrlich und gut verdaulich.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In den letzten Jahren haben Millionen Menschen herausgefunden, dass sie \u201eglutenunvertr\u00e4glich\u201c seien. Aber was, wenn die Diagnose falsch ist? Und wenn das Problem nicht das Gluten selbst ist, sondern das, was in industriellen Mehlen verborgen ist?In diesem Artikel betrachten wir: Z\u00f6liakie und Glutenunvertr\u00e4glichkeit: Klarheit schaffen Z\u00f6liakie ist eine Autoimmunerkrankung, die etwa 0,3\u20131\u202f% der Weltbev\u00f6lkerung betrifft [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":5784,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","loftocean_post_format_gallery":"","loftocean_post_format_gallery_ids":"","loftocean_post_format_gallery_urls":"","loftocean_post_format_video_id":0,"loftocean_post_format_video_url":"","loftocean_post_format_video_type":"","loftocean_post_format_video":"","loftocean_post_format_audio_type":"","loftocean_post_format_audio_url":"","loftocean_post_format_audio_id":0,"loftocean_post_format_audio":"","loftocean-featured-post":"","loftocean-like-count":0,"loftocean-view-count":947,"tinysalt_single_post_intro_label":"","tinysalt_single_post_intro_description":"","tinysalt_hide_post_featured_image":"","tinysalt_hide_before_page_content_ad":"","tinysalt_hide_after_page_content_ad":"","tinysalt_hide_page_header":"","tinysalt_advanced_classname":"","footnotes":""},"categories":[5886],"tags":[8118,9250,11091,11059,9383],"class_list":["post-5793","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mehl-und-griess","tag-eviva-la-farina-2-de","tag-eviva-la-farina-de","tag-gluten-2","tag-glutenarmes-mehl","tag-glutenfreies-mehl-fuer-brot"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Gluten\u2011Unvertr\u00e4glichkeit? 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