Ces derni\u00e8res ann\u00e9es, de plus en plus de personnes se demandent quelle est la r\u00e9elle diff\u00e9rence entre la farine int\u00e9grale et la farine raffin\u00e9e. La r\u00e9ponse ne concerne pas seulement la couleur ou la saveur de la farine, mais surtout sa composition nutritionnelle et la mani\u00e8re dont le grain de bl\u00e9 est transform\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
Le grain de bl\u00e9 est compos\u00e9 de trois parties principales :<\/p>\n\n\n\n
Dans la production des farines raffin\u00e9es, le son et le germe de bl\u00e9 sont en grande partie \u00e9limin\u00e9s pour obtenir une farine plus blanche, plus uniforme et plus simple \u00e0 travailler dans les p\u00e2tes. Dans une vraie farine int\u00e9grale, au contraire, le grain est moulu en conservant tous ses composants naturels, sans s\u00e9parer le parties les plus riches d’un point de vue nutritionnel. Cette diff\u00e9rence de transformation modifie de mani\u00e8re significative la teneur en fibres, le profil nutritionnel, l’indice glyc\u00e9mique et, plus g\u00e9n\u00e9ralement, l’impact que la farine peut avoir sur l’alimentation quotidienne.<\/p>\n\n\n\n
Indice<\/p>\n<\/span><\/div>\n