{"id":6406,"date":"2026-08-07T17:59:07","date_gmt":"2026-08-07T15:59:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/?p=6406"},"modified":"2026-08-07T17:59:08","modified_gmt":"2026-08-07T15:59:08","slug":"insalata-di-riso-con-sottoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/insalata-di-riso-con-sottoli\/","title":{"rendered":"Insalata di riso con sottoli: la ricetta pugliese pronta in 25 minuti"},"content":{"rendered":"

L’insalata di riso con sottoli si prepara in 25 minuti: prima si lessa il riso parboiled per 13-14 minuti in acqua salata (7 g di sale per litro), poi si raffredda steso su una teglia, quindi si unisce a 300-350 g di verdure sott’olio sgocciolate \u2014 peperoni alla brace, zucchine, carciofini, pomodori secchi \u2014 e infine si condisce a crudo con 3 cucchiai di olio extravergine. Nessuna maionese, nessun dado, nessun sottaceto industriale.<\/strong> In altre parole, \u00e8 la versione mediterranea del piatto estivo pi\u00f9 cucinato d’Italia: al posto del misto in agrodolce, verdure pugliesi grigliate e conservate nel nostro olio EVO Peranzana.<\/p>\n

Noi di Agricola Piano<\/a> coltiviamo grano e ulivi ad Apricena, nel Tavoliere di Puglia, dal 1966. Questa ricetta nasce infatti da un’abitudine di casa: d’estate, quando fa caldo e il forno resta spento, si apre un vasetto di sottoli e in mezz’ora si mette in tavola qualcosa di fresco.<\/p>\n

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Indice<\/p>\n<\/span><\/div>\n