{"id":6417,"date":"2026-08-07T08:30:37","date_gmt":"2026-08-07T06:30:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/?p=6417"},"modified":"2026-08-07T17:56:35","modified_gmt":"2026-08-07T15:56:35","slug":"come-condire-le-friselle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/come-condire-le-friselle\/","title":{"rendered":"Come condire le friselle: 8 idee pugliesi, dalla classica al pomodoro alla frisella di mare"},"content":{"rendered":"

Le friselle si condiscono dopo una sponzatura di 5-10 secondi in acqua fredda, partendo sempre da un grasso \u2014 l\u2019olio extravergine \u2014 poi l\u2019elemento umido, poi il sale e le erbe: mai il contrario.<\/strong> L\u2019ordine non \u00e8 un dettaglio estetico. L\u2019olio impermeabilizza la superficie porosa e impedisce che il liquido del pomodoro trasformi il pane in poltiglia nei due minuti in cui la frisella aspetta nel piatto.<\/p>\n

Qui sotto trovi 8 condimenti della tradizione pugliese<\/strong>, con dosi per 2 friselle, tempi reali e il grado di sponzatura corretto per ciascuno. Sono le combinazioni che facciamo ad Apricena, in provincia di Foggia<\/strong>, dove coltiviamo grano e ulivi dal 1966: quindi olio Peranzana, olive in acqua di mare e verdure sott\u2019olio, non generici \u201cingredienti mediterranei\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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Tempo a ricetta<\/strong>
\n5-12 minuti<\/p>\n<\/td>\n

Dosi<\/strong>
\n2 friselle a persona
\ncirca 50 g di pane<\/td>\n		Sponzatura<\/strong>
\nda 3 a 10 secondi
\nsecondo il condimento<\/td>\n		\n

Olio<\/strong>
\n15-20 g a frisella
\nEVO Peranzana<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

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Indice<\/p>\n<\/span><\/div>\n