{"id":931,"date":"2021-02-13T17:34:43","date_gmt":"2021-02-13T16:34:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/?p=931"},"modified":"2024-04-26T17:30:51","modified_gmt":"2024-04-26T15:30:51","slug":"il-pane-di-san-valentino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapiano.com\/blogpiano\/il-pane-di-san-valentino\/","title":{"rendered":"Il pane di San Valentino"},"content":{"rendered":"<p>Per il giorno di San Valentino la nostra azienda vuole proporvi il pane di semola a forma di cuore per fare un augurio speciale a tutti gli innamorati.<\/p>\n<h5>Ingredienti biga:<\/h5>\n<ul>\n<li>500 g di<a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/farine-naturali-online\/19-semola-rimacinata-di-grano-duro-con-germe-di-grano-vivo-1-kg-8056477660478.html\"> \u00e8Viva semola rimacinata con germe di grano<\/a>;<\/li>\n<li>244 g di acqua;<\/li>\n<li>5 g di lievito di birra fresco.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Far maturare a 16\/18 \u00b0C dalle 14 alle 18 ore.<\/p>\n<p>Chiusura impasto dopo la maturazione della <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Biga_(alimento)\">biga<\/a>:<\/p>\n<h5>Ingredienti impasto:<\/h5>\n<ul>\n<li>500 di <a href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/farine-naturali-online\/19-semola-rimacinata-di-grano-duro-con-germe-di-grano-vivo-1-kg-8056477660478.html\">\u00e8Viva semola rimacinata con germe di grano<\/a>;<\/li>\n<li>350 g di acqua;<\/li>\n<li>5 g di lievito di birra fresco;<\/li>\n<li>22 g di sale fino integrale.<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Procedimento:<\/h5>\n<p>Per preparare il pane di semola rimacinata come prima cosa realizzate la biga. Versate la semola rimacinata in una ciotola, sciogliete il lievito di birra fresco all&#8217;interno dell&#8217;acqua a temperatura ambiente, versatelo all&#8217;interno della ciotola e iniziate ad impastare. A met\u00e0 impasto aggiungere il sale.<\/p>\n<p>Quando avrete ottenuto un composto omogeneo coprite con pellicola e lasciate maturare fuori dal frigo per 18 ore. \u00c8 normale che dopo il tempo indicato la biga non avr\u00e0 aumentato di tanto il suo volume.<\/p>\n<p><strong>Passate all&#8217;impasto<\/strong>: nella ciotola di una planetaria versate la semola rimacinata e aggiungete la biga maturata, il lievito di birra sbriciolato e l&#8217;acqua.<\/p>\n<p>Iniziate ad impastare con il gancio e aggiungete poco per volta l&#8217;acqua rimasta e in ultimo il sale.<\/p>\n<p>Lavorate fino a che l&#8217;impasto non risulter\u00e0 liscio e ben incordato. Poi coprite con un canovaccio e lasciate riposare una decina di minuti. Trasferite poi su un piano e realizzate delle pieghe: con le mani bagnate portate i lembi di pasta dall&#8217;esterno verso il centro, cos\u00ec fino ad ottenere di nuovo una sfera. Lasciate riposare per minuti.<\/p>\n<p>Ripetete questa operazione per altre tre volte, lasciando sempre riposare tra un passaggio e l&#8217;altro. Ungete una ciotola, trasferite l&#8217;impasto all&#8217;interno e coprite con pellicola.<\/p>\n<p>Lasciate lievitare per 3 ore a temperatura ambiente. Quando sar\u00e0 raddoppiato di volume, trasferitelo su un piano spolverizzato con la semola rimacinata e fate delle altre pieghe di rinforzo.<\/p>\n<p>Date all&#8217;impasto la forma di un filoncino e trasferitelo su una leccarda spolverizzata con la semola. Spolverizzate anche la superficie. Fate lievitare per 30 minuti in forno spento con luce accesa.<\/p>\n<p>Con un coltellino affilato realizzate un taglio centrale su tutta la lunghezza. In alternativa se preferite potete realizzare dei tagli trasversali.<\/p>\n<p>Cuocetele in forno gi\u00e0 preriscaldato circa mezz\u2019ora a 220\/240 \u00b0C per 15 minuti, quindi riducete la temperatura e continuate a 180\/200 \u00b0C per altri 35 minuti (il tempo pu\u00f2 variare in base al tipo di forno) \u00e8 consigliabile mettere un pentolino con acqua nel forno fin dall\u2019inizio.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/www.agricolapiano.com\/it\/113-eviva-la-farina\">Acquista la nostra Farina<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<div class=\u201cklaviyo-form-U6qJVZ\u201d><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per il giorno di San Valentino la nostra azienda vuole proporvi il pane di semola a forma di cuore per fare un augurio speciale a tutti gli innamorati. 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