Buongiorno,

mi chiamo Antoine Blandin, ho 21 anni, e vengo dalla Normandia, nel nord-ovest della Francia. Ho avuto la fortuna di fare uno stage in partnership con l’Erasmus e la mia università nell’azienda Agricola Piano, ad Apricena (FG), in Puglia. Sono venuto qui per imparare l’italiano, ma anche per scoprire il commercio estero.

Sono ormai quasi due mesi che sono al fianco di Raffaele Piano, nella sua azienda Agricola Piano. Ho potuto scoprire i suoi metodi di lavoro, di fabbricazione, la sua filosofia e i suoi prodotti, quindi posso dirvi un po’ di più su questo.

Come sapete, in Francia siamo abituati a cucinare con il burro, poiché non abbiamo questa coltura dell’olio d’oliva come in Italia e in particolare in Puglia.

Prima di arrivare qui, non avevo mai assaggiato un olio extra vergine di oliva degno di questo nome. È con grande stupore ma anche con molti piaceri che ho potuto scoprire «l’Olio Piano», l’olio extra vergine d’oliva di mono-varietà Peranzana prodotto da Raffaele, per la prima volta nella mia vita, ho assaggiato un olio d’oliva con veri odori e sapori di olive, dai sentori di pomodori, mandorle ed erbacei, con un retrogusto leggermente amaro e piccante, molto gradevole e molto equilibrato.

Ho capito per la prima volta che l’olio d’oliva non è solo un grasso senza sapore e senza odore.

Per quanto riguarda le farine, in Francia ne avevo l’abitudine per la cucina, ma purtroppo la maggior parte delle farine in Francia sono farine industriali, totalmente raffinate, bianche, senza sapori e odori.

È con tante sorprese e ancora una volta tanti piaceri, che ho potuto scoprire le farine e semole èViva, prodotte da Raffaele, prodotti con colori molto più naturali, con veri odori e sapori di grano pugliese, ho potuto scoprire i loro diversi usi, sia per il pane, la pasta, la pizza, i dessert, ecc. Non avevo mai assaggiato pane e pizza con farina artigianale, era anche una prima per me e non sono rimasto deluso! Il gusto e la consistenza dei prodotti fatti con le farine èViva sono totalmente diversi.

Ho avuto anche la fortuna di scoprire le olive in acqua di mare, era anche una prima per me, non avevo mai assaggiato o sentito “olive in acqua di mare”, amavo già molto il sapore delle olive, anche se erano industriali, ma quando si tratta di olive prodotte e confezionate in modo artigianale, è tutta un’altra storia! Ho scoperto anche le verdure sott’olio, ma in olio extravergine di oliva e che olio, “Olio Piano”, mi sono reso conto che erano prodotti veramente naturali, prodotti in modo artigianale, senza aggiunte di miglioratori, conservanti o esaltatori di gusti, verdure fatte con amore, olio d’oliva artigianale di qualità e basta!

Per quanto riguarda la pasta, ne consumavo anche in Francia, ma si trattava di paste industriali, con un colore tutt’altro che naturale! Completamente giallo, senza sapori e odori! È quindi ancora una volta con grande piacere che ho potuto assaggiare la pasta èViva, pasta fatta in modo artigianale, con eccellente grano prodotto qui in Puglia. Per la prima volta ho scoperto della pasta con un colore molto naturale, virando verso il grigio, una consistenza molto più ruvida, e soprattutto un sapore e un odore di grano, mai sentito prima.

Da quando sono arrivato ad Apricena, non solo ho avuto la fortuna di scoprire prodotti artigianali, di grande qualità, veramente naturali e molto sani, con odori e sapori straordinari, ma grazie a Raffaele, ho anche potuto sviluppare in me una sensibilità all’alimentazione sana e di qualità, ha trasformato le mie abitudini alimentari e non lo ringrazierò mai abbastanza!

Anche quando tornerò in Francia, farò sapere ai miei cari quanto sia importante un’alimentazione sana, naturale e di qualità. Se potessi darvi un solo consiglio, sarebbe provare i prodotti di Agricola Piano, e vedrete, provarli è adottarli!

Sentirai odori e sapori che non avresti mai immaginato.

Volevo ringraziare Raffaele per avermi accolto qui, nella sua bella regione, e per avermi preso sotto la sua ala, sono ormai certo di ritornare qui in Puglia, una regione che ha tanto da offrire!

Grazie per avermi letto, spero di rivedervi presto in questo angolo di paradiso!

                                                                  Antoine Blandin

 

“Mi sono fatto questo tatuaggio perché questa esperienza mi è entrata nel cuore”

LA MIA ESPERIENZA IN AGRICOLA PIANO ANTOINE BLANDIN ERASMUS PUGLIA  STAGE STAGE IN ITALIA LAVORARE IN PUGLIA ESPERIENZA LAVORATIVA AZIENDA AGRICOLA


È stata una grande gioia per Agricola Piano ricevere la Gran Menzione Olive Condite del concorso Monna Oliva.

Siamo estremamente soddisfatti per questo riconoscimento arrivato in un anno molto difficile per l’olivicoltura Italiana e più specificamente Pugliese.

Il concorso Monna Oliva ha l’obiettivo di valorizzare le migliori olive da tavola Italiane provenienti da diversi ambiti territoriali di produzione, e di promuovere la conoscenza di questo prodotto, sempre più apprezzato dai consumatori italiani e internazionali.

La Gran Menzione Olive Condite è per la nostra azienda una valida occasione per migliorare il Sistema di Qualità e per far conoscere la cultivar simbolo del nostro territorio (l’Alta Daunia), la Peranzana.

Continuiamo così!

 

profilo Olive MONNA OLIVA MIGLIORI OLIVE DA TAVOLA PUGLIESI OLIVE ITALIANE PERANZANA OLIVE DA MENSA VENDITA OLIVE DA TAVOLA ACQUISTO OLIVE DA TAVOLA VENDITA ONLINE OLIVE OLIVE CONDITE OLIVE IN SALAMOIA SOTT’OLIO SALAMOIA UMAO AGRICOLA PIANO


La pasta costituisce l’alimento principale per gli italiani, ed è per questo che ricordando il tradizionale pranzo domenicale a base di pasta fresca, abbiamo voluto creare una Pasta secca speciale, che ricordasse i profumi ed i sapori della pasta di una volta e che mantenesse sempre costante la sua digeribilità.

Che cosa ha di diverso la pasta èViva di Agricola Piano?

 

Il grano e la semola

Il nostro grano è coltivato in Puglia secondo i dettami dell’Agricoltura Integrata Volontaria, un sistema che prevede l’uso combinato di pratiche agricole biologiche e convenzionali ed ha come obiettivi quelli di ridurre l’impatto sull’ambiente e produrre grano ad alto contenuto proteico (proteine >14%) privo di Glifosato e Micotossine.

Le analisi della nostra semola:

ÈVIVA LA PASTA CHE TI CONQUISTA PASTA ARTIGIANALE PASTRA TRAFILATA AL BRONZO PASTA DIGERIBILE PASTA MIGLIORE PASTA DI ECCELLENZA PASTA CON GERME DI GRANO PASTA 100% ITALIANA SOLO GRANO ITALIANO NO GLIFOSATO NO MICOTOSSINE NO DON PASTA GRANO SALUS PASTA PUGLIESE PASTA BIOLOGICAÈVIVA LA PASTA CHE TI CONQUISTA PASTA ARTIGIANALE PASTRA TRAFILATA AL BRONZO PASTA DIGERIBILE PASTA MIGLIORE PASTA DI ECCELLENZA PASTA CON GERME DI GRANO PASTA 100% ITALIANA SOLO GRANO ITALIANO NO GLIFOSATO NO MICOTOSSINE NO DON PASTA GRANO SALUS PASTA PUGLIESE PASTA BIOLOGICA

Cosa facciamo

  • In collaborazione con le aziende sementiere selezioniamo con cura le varietà di grano (certificato) da seminare in relazione alle condizioni pedoclimatiche del nostro territorio ed ai risultati che vogliamo raggiungere;
  • Per migliorare la fertilità dei nostri terreni applichiamo una rotazione biennale con leguminose;
  • Gestiamo il campo coltivato creando fin dal momento costitutivo le condizioni ottimali per assicurare alla pianta una sufficiente capacità di autodifesa;
  • Raccogliamo il nostro grano solo quando ha raggiunto il grado di umidità idoneo alla conservazione.
  • Dopo aver effettuato una prepulitura, lo conserviamo in Big Bag secondo criteri biologici.

Per tutelare la salute dei consumatori, trasformiamo infine il nostro grano duro di altissima qualità in Farina di Grano Duro Tutto Corpo, che differisce dalle comuni semole per la presenza del Germe di Grano ed un minimo contenuto di fibre. (inserire foto analisi farina)

La trasformazione

La nostra farina di grano duro tutto corpo ad alto contenuto proteico (proteine >14%) ci permette di migliorare la texture della pasta e quindi di ridurre la fuoriuscita di amido durante la cottura, la quale una volta cotta sarà elastica, consistente e non collosa.

Abbiamo scelto di estrudere la nostra pasta a bassa pressione per poter preservare quanto più possibile le caratteristiche organolettiche e la trafilatura al bronzo per renderla più rugosa, così da legarsi perfettamente ad ogni condimento.

Alla fine del processo di trasformazione, viene essiccata a bassissime temperature (36°/44°) per preservare tutti i valori nutrizionali contenuti nella nostra farina di grano duro tutto corpo.

La pasta

Grazie alla presenza del germe di grano, all’interno della nostra pasta ci sono sostanze protettive ed anti-infiammatorie per l’organismo. Il germe di grano è infatti un concentrato di sostanze nutritive come aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e tocoferoli (vitamina E).

Il risultato è una pasta che si cuoce in tempi brevi (8/10 min.), che mantiene la cottura, dal sapore inconfondibile, capace di sprigionare un intenso profumo di grano, conservare tutti i valori nutrizionali e la digeribilità della pasta di una volta.

ACQUISTALA QUI


Quante volte leggiamo dell’importanza di mangiare cibo sano e naturale per preservare la nostra salute?
E quante volte l’abbiamo sentito anche dal nostro medico?

La nostra filosofia aziendale, basata sulla produzione Etica, si sposa perfettamente con il principio di offrire al consumatore finale un prodotto sano, salutare e digeribile, senza artefatti o sostanze additive che possano causare allergie, intolleranze e problemi vari di salute.

È su questo principio che sono nate le nostre farine e semole èViva, il fiore all’occhiello della nostra produzione, ottenute macinando esclusivamente grano pugliese (No micotossine, No glifosato).

Quando le produciamo, lo facciamo con un obiettivo: renderle affidabili e performanti.

Per questo, coltiviamo grani di forza dall’ alto contenuto proteico e, miscelando sapientemente le partite di grano, otteniamo la costanza.

Trasformiamo il nostro grano in farine e semole senza togliere il germe di grano (germe non trattato) e senza aggiungere additivi chimici (come i miglioratori ed il glutine secco), rendendo il prodotto finale naturalmente digeribile.

Il risultato? Regalare a chi utilizza le farine èViva l’odore e il sapore di grano, un senso di leggerezza e una estrema facilità di digestione.

Ideali per impasti indiretti e a lunghe fermentazioni e/o lievitazioni, le nostre farine sono ciò che il consumatore chiede e sono una valida alternativa a chi vuole distinguersi in un mercato piatto con un prodotto d’eccellenza.

 

èViva LA FARINA PROFESSIONALE 100% NATURALE ÈVIVA LA FARINA FARINA AFFIDABILE FARINA COSTANTE FARINA PERFORMANTE FARINA NATURALE NO MICOTOSSINE NO GLIFOSATO NO ADDITIVI AGGIUNTI FARINA CON GERME DI GRANO

 

 


Dal 13 al 15 Aprile, l’Agricola Piano sarà presente a Gourmandia 2019 Treviso stand H 145, la tre giorni dedicata agli artigiani del gusto e alle eccellenze enogastronomiche.

L’evento, giunto alla sua quarta edizione, si terrà negli spazi dell’Opendream – Ex Area Pagnossin, a pochi passi dall’aeroporto di Treviso.

Proprio in questo speciale contesto, l’Agricola Piano vi presenterà tutta la sua produzione.  Veniteci a trovare saremo lieti di trasmettervi tutti i nostri sapori e saperi.