Légumes dans l'huile d'olive extra vierge

Origines et histoire
La conservation dans l'huile est une pratique qui a des origines très anciennes. En effet, grâce à cette pratique, il est possible de maintenir, pendant une période plus ou moins longue, les principales caractéristiques organoleptiques (texture, goût, odeur, couleur) des légumes et de les préserver des altérations qui compromettraient leur comestibilité. Il est bien connu que les légions romaines consommaient quotidiennement de grandes quantités d'aliments conservés dans l'huile. Notre entreprise, actuellement, en récupérant ce savoir ancien et en le combinant avec les nouvelles technologies disponibles, a réussi à offrir aux consommateurs des produits sûrs du point de vue alimentaire et agréables du point de vue culinaire.

Notre production
Nos marinades sont préparées à partir de légumes frais, traitées quelques heures après la récolte, assaisonnées d'épices, recouvertes d'huile d'olive extra vierge de la variété unique Peranzana dans des récipients en verre et pasteurisées. Dans certains cas, nos légumes sont également acidifiés avec du vinaigre de vin. L'effet conservateur de l'huile d'olive vierge extra utilisée comme liquide de couverture du produit consiste à isoler le légume de l'air plutôt que d'exercer une action bactériostatique ou bactéricide directe et à donner aux légumes plus de goût et d'odeur.