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    Olive denocciolate in acqua di mare vaso 1062 ml

Comment est née l’olive à l’eau de mer?


Un jour, me posant la question de savoir comment était née la production des olives en saumure (méthode grecque), je suis tombé sur une légende racontant l’histoire d’un pêcheur grec, alors qu’il jetait les filets au bord de la côte, il s’aperçut qu’il y avait des olives dans l’eau, intrigué, il en ramassa une et, après l’avoir regardée pendant un moment, il la porta à sa bouche pour la goûter. C’est avec un grand étonnement qu’il put constater la bonté de ces olives qui avaient désormais perdu leur goût amer.
J’ai alors commencé à faire des déductions et je me suis demandé : Le sel de l’antiquité était un aliment précieux et il était utilisé comme monnaie d’échange. Est-il possible que les anciens Grecs utilisent le sel pour faire une préparation de saumure et non la mer qui est une saumure naturelle ? Je crois qu’ils ont utilisé l’eau de la mer pour désamériser les olives et c’est pour cette raison que j’ai commencé à les produire de cette manière. Mais l’eau de mer que j’utilise est épurée avec des filtres mécaniques et ioniques et actuellement je suis unique au monde à les produire avec cette méthode.


Caractéristiques
Le sel de cuisine est à 100% du Chlorure de sodium, tandis que les sels minéraux dissous dans l’eau de mer ont un contenu plus complet en sels minéraux. Cette caractéristique confère à mes olives un parfum différent et une plus grande valeur nutritionnelle
(- Sodium, + Potassium, + Calcium).


Méthode de transformation    
Olives “Peranzana” baignées dans l’eau de mer pour une période de 7 à 12 mois


Ingrédients    
Olives Peranzana, eau de mer.


Analyse visuelle    
Taille moyenne et forme ovoïde (homogène)


Couleur
Violacée tendant au noir (changeant - homogène)


Analyse olfactive    
Net parfum d’olives et d’herbacés


Analyse gustative    
Frais d’herbacé, juteux, avec une pulpe croustillante et moyennement compacte, savoureuse, presque acidulée et avec un soupçon d’artichaut, tomate acerbe et épices. Détachement du noyau de la pulpe: net et complet.


Conservation    
Conditions d’humidité et températures /max de 20°C idéales


Enballage fermé    
36 mois par boîte conservée au frais et à l’abri du soleil.


Emballage ouvert    
7jours au frigo


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Fiche technique

ML
1062 ml

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