Une révolution dans les pâtes : notre blé, notre passion

Au cœur des Pouilles : la naissance de nos pâtes

Dans les vastes étendues verdoyantes des Pouilles, nos pâtes prennent forme. Elles naissent du blé dur que nous cultivons avec fierté et passion, selon les principes de l'Agriculture Intégrée Volontaire. Dans cette méthode respectueuse de l'environnement, nous combinons les pratiques biologiques et conventionnelles pour produire un blé riche en protéines (>14%), et sans pesticides, glyphosate et mycotoxines.

Le soin du blé : sélection et culture

Nous ne nous limitons pas à cultiver le blé, nous le soignons comme un enfant. Nous collaborons avec des entreprises semencières pour sélectionner les meilleures variétés, en tenant compte des particularités de notre sol et de notre climat. Grâce à la rotation biennale avec les légumineuses, nous enrichissons la fertilité du sol. Notre blé n'est récolté que lorsqu'il atteint l'humidité parfaite pour la conservation, et il est soigneusement stocké dans des Big Bags selon des critères biologiques.

La valeur cruciale des céréales non-OGM dans l'agriculture contemporaine

Malgré l'avancée technologique, nous restons fidèles à la tradition agricole en cultivant des céréales non-OGM dans nos champs. Ce choix respecte et préserve la biodiversité de notre écosystème, soulignant notre engagement envers une agriculture durable et consciente.

La transformation magique : de la farine aux pâtes

C'est dans la transformation que la magie opère. Nous transformons notre blé en Semoule Recuite de Blé Dur Intégral, riche en précieux Germe de Blé et en fibres. Cette farine, riche en protéines, améliore la texture des pâtes et réduit la libération d'amidon pendant la cuisson, offrant une pâte élastique, consistante et non collante.

Méthodes traditionnelles pour des pâtes uniques

Pour honorer la qualité de notre blé, nous extrudons la pâte à basse pression et la passons au bronze, préservant au maximum ses caractéristiques organoleptiques et lui donnant une surface rugueuse, parfaite pour accueillir toutes les sauces. Le séchage se fait à très basse température (36°/44°) pour préserver tous les nutriments du blé.

Le cœur de nos pâtes : le germe de blé

Le germe de blé, le cœur de nos pâtes, est une mine de bienfaits : il contient des acides aminés, des acides gras, des sels minéraux, des vitamines du groupe B et des tocophérols (vitamine E), offrant des propriétés protectrices et anti-inflammatoires pour l'organisme. Le résultat est une pâte au goût inimitable, qui libère l'arôme intense du blé, cuit en peu de temps (8/10 min.) et conserve la cuisson, offrant la digestibilité des pâtes d'antan.

Un produit de la terre et de la passion

Voici nos pâtes : un produit de la terre et de la passion, un voyage gustatif qui unit la tradition et la recherche de la qualité, pour une expérience unique en son genre.

Une expérience culinaire authentique : les spaghettis restaurant pressés au bronze

Voici les indications gastronomiques pour les spaghettis restaurant pressés au bronze, avec les proportions de cuisson recommandées :

1. Spaghettis à la Carbonara : La surface rugueuse des spaghettis pressés au bronze est idéale pour retenir la sauce crémeuse à base d'œufs, de pecorino et de guanciale, garantissant que chaque bouchée soit parfaitement équilibrée.
2. Spaghettis à l'ail, huile et piment : Ce plat simple mais délicieux nécessite des pâtes qui peuvent capturer toutes les saveurs des ingrédients. Les spaghettis pressés au bronze sont parfaits pour cela.
3. Spaghettis au pesto : Le pesto, avec sa consistance dense et granuleuse, adhère facilement à la surface rugueuse des spaghettis pressés au bronze, garantissant une expérience de goût complète.
4. Spaghettis aux fruits de mer : Ce plat riche en saveurs marines bénéficie de la surface poreuse des spaghettis pressés au bronze, qui retiennent la sauce à base de poisson et de fruits de mer pour un goût plus intense.
5. Spaghettis cacio et pepe : Un classique de la cuisine romaine, la simplicité de ce plat met en valeur la qualité des spaghettis. Leur saveur distinctive et la texture rendue possible par le pressage au bronze se marient parfaitement avec le pecorino râpé et le poivre noir.
6. Spaghettis all'amatriciana : L'amatriciana est une sauce typique à base de guanciale, pecorino, tomate et poivre. Les spaghettis pressés au bronze sont idéals pour retenir cette sauce savoureuse.
7. Sauce tomate fraîche : Préparez une délicieuse sauce tomate avec des tomates fraîches, de l'ail, de l'huile d'olive et du basilic. Le goût intense des pâtes se marie parfaitement avec la simplicité et la fraîcheur de la sauce tomate.
8. Coquilles Saint-Jacques aux Spaghetti : Ce plat associe les spaghettis avec les coquilles Saint-Jacques, généralement servies dans une sauce crémeuse au vin blanc. Les spaghettis pressés au bronze pourraient ajouter une dimension de saveur et de texture particulière à ce plat.
9. Spaghettis à la Carbonara "à la française" : La version française de ce plat peut comprendre l'ajout de crème, contrairement à la recette italienne originale. Les spaghettis pressés au bronze, avec leur texture unique, sont bien adaptés pour absorber cette sauce plus crémeuse.
10. Gratin de Spaghetti : En France, on peut trouver une version de pâtes au four qui utilise les spaghettis. Ils sont cuits al dente, puis assaisonnés avec une sauce crémeuse au fromage et enfin gratinés au four.
11. Spaghettis avec Ratatouille : La Ratatouille est un plat provençal à base de légumes. Bien qu'elle soit généralement servie comme accompagnement, elle peut être utilisée comme sauce pour les spaghettis, créant un plat végétarien savoureux et nutritif.
12. Soupes aux Spaghetti : Dans certaines régions de la France, les spaghettis peuvent être ajoutés aux soupes, surtout dans les soupes de poisson ou les bouillabaisses.
13. Spaghettis Bolognese à la Belge : En Belgique, comme dans de nombreuses autres parties du monde, la version adaptée des pâtes bolognaises est très populaire. La recette belge peut différer de la version italienne originale, pouvant inclure divers légumes tels que les carottes et le céleri.
14. Spaghettis avec Crevettes et Persil : Un plat simple et savoureux, souvent servi avec une touche de citron. Les pâtes pressées au bronze peuvent aider à mieux capter les saveurs délicates de ce plat.
15. Spaghettis avec Moules-frites : Il s'agit d'une variation du célèbre plat belge de moules et frites. Les moules sont cuites dans un bouillon de bière et de légumes, et les spaghettis sont servis comme accompagnement à la place des frites.

Cuisson parfaite des spaghettis pressés au bronze : suivez ces étapes

1. Préparez l'eau de cuisson : Pour une cuisson parfaite des spaghettis, portez à ébullition une quantité suffisante d'eau. La proportion idéale est de 1 litre d'eau pour chaque 100 g de pâtes.
2. Ajoutez du sel : Lorsque l'eau atteint le point d'ébullition, salez généreusement avec environ 10-15 g de sel pour chaque litre d'eau. Le sel aidera à rehausser le goût des pâtes pendant la cuisson.
3. Ajoutez les spaghettis : Versez les spaghettis pressés au bronze dans l'eau bouillante. Assurez-vous de les remuer doucement au début pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
4. Cuisez al dente : Suivez le temps de cuisson indiqué sur l'emballage des spaghettis. Cependant, vérifiez leur consistance quelques minutes avant le temps indiqué, car il est recommandé de les cuire "al dente", c'est-à-dire tendres mais avec une légère résistance à la morsure.
5. Vérifiez la cuisson : Pour vous assurer que les spaghettis sont cuits à point, prenez-en un et goûtez-le. Il doit être doux à l'extérieur mais encore un peu résistant au centre.
6. Egouttage : Une fois la cuisson désirée atteinte, égouttez les spaghettis en utilisant une passoire ou une écumoire. Évitez de les rincer sous l'eau froide, car ils perdront l'amidon qui aide à faire adhérer la sauce.
7. Assaisonnez et servez : Transférez les spaghettis dans un bol ou sur un plat de service. Assaisonnez-les avec la sauce ou l'assaisonnement de votre choix, en remuant délicatement pour répartir uniformément la sauce.

Vous êtes maintenant prêt à savourer les spaghettis restaurant pressés au bronze avec une cuisson parfaite ! Bon appétit ! Achetez les spaghettis restaurant pressés au bronze et découvrez un goût authentique.

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