Farina di Grano Tenero Tipo 0 con Germe per Biscotti & Frolle
Descrizione del Prodotto
La nostra Farina di Grano Tenero Tipo 0 con Germe è il risultato di un'accurata selezione della varietà Bramante, coltivata in Puglia secondo i metodi dell'agricoltura integrata. Questa farina è appositamente adattata per la produzione di biscotti e frolle, garantendo risultati finali eccellenti e di alta qualità.
Caratteristiche Nutrizionali e Metodo di Macinazione
La nostra farina viene sottoposta a una macinazione dolce a cilindri, che preserva il germe di grano e non richiede l'aggiunta di additivi. Ciò ci consente di mantenere intatte tutte le caratteristiche nutrizionali del grano, poiché non viene sottoposto a riscaldamento durante il processo di macinazione. La farina presenta un contenuto proteico variabile dal 9,5% al 10,5% e sali minerali fino al 0,90%, offrendo un apporto nutrizionale significativo.
Utilizzi Gastronomici Consigliati
- Ideale per biscotti, pasta frolla dolce e salata, crostate, schiacciatine, grissini, pan di Spagna, bignè, piadina e pane a corta lievitazione.
- Versatile in molteplici preparazioni grazie alle sue caratteristiche uniche.
Caratteristiche Organolettiche e Nutrizionali
- Delicato odore di grano fresco.
- Sapore ricco e nutriente.
- Conserva una vasta gamma di nutrienti essenziali, tra cui vitamine, minerali e fibre.
Tipologie di Impasti e Lavorazioni Consigliate
La nostra farina si presta ad impasti lievitati con metodo diretto, sia utilizzando lievito di birra che lievito madre. Grazie alla presenza di fibre, enzimi e sali minerali presenti naturalmente nel chicco di grano, la farina si adatta a qualsiasi tipo di processo produttivo.
Tempi di lievitazione
I tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura ambiente, al tipo di lievito utilizzato, alla presenza di sale e all'idratazione dell'impasto. Ecco alcune indicazioni generali:
Temperatura ambiente (circa 20-22°C):
- Lievito di birra: in genere richiede da 1 a 2 ore per una lievitazione standard.
- Lievito madre: i tempi di lievitazione possono variare a seconda della maturità del lievito madre. In genere, si consiglia di seguire le indicazioni specifiche della ricetta.
- Sale: il sale può rallentare leggermente la lievitazione, quindi potrebbe essere necessario un tempo di lievitazione leggermente più lungo rispetto a un impasto senza sale.
- Acqua: una maggiore quantità di acqua può accelerare la lievitazione, mentre una quantità minore può rallentarla leggermente.
Temperatura in frigorifero (circa 4°C):
- Lievito di birra: la lievitazione in frigorifero è più lenta e richiede generalmente dalle 8 alle 24 ore. Si consiglia di lasciare l'impasto coperto in frigorifero durante la notte per una lievitazione a lunga maturazione.
- Lievito madre: la lievitazione in frigorifero può richiedere dai 12 ai 48 ore, a seconda della maturità del lievito madre e del tipo di impasto. È consigliabile seguire le indicazioni specifiche della ricetta.
- Sale: anche in frigorifero, il sale rallenta leggermente la lievitazione, quindi potrebbe essere necessario un tempo di lievitazione più lungo rispetto alla lievitazione a temperatura ambiente.
- Acqua: la temperatura più bassa rallenta l'attività del lievito e può richiedere più tempo per la lievitazione rispetto alla temperatura ambiente.
Tuttavia, è importante notare che i tempi di lievitazione possono variare a seconda dei fattori specifici della ricetta e delle preferenze personali. È consigliabile seguire attentamente le istruzioni della ricetta e fare delle prove per trovare il tempo di lievitazione ottimale per il tuo impasto.
Metodi di Cottura Supportati
La farina è adatta per l'utilizzo nel forno elettrico, nel forno a legna e nel forno a gas. Inoltre, si presta bene alla frittura e alla cottura in acqua o a vapore. Si consiglia una cottura dolce a temperature moderate e lenta per garantire una perfetta asciugatura del prodotto fino al centro e una colorazione uniforme e dorata.
Conservabilità del Prodotto Finito
Il prodotto finito ottenuto con la nostra farina di grano tenero tipo 0 con germe presenta un'eccellente conservabilità nel tempo, sia a temperatura ambiente che nel congelatore (nel caso di prodotti precotti e congelati). La presenza del germe di grano e una maggiore quantità di fibre rallentano il raffermimento e consentono al prodotto di mantenersi fresco per un periodo più prolungato.
Confezioni Disponibili
Offriamo la nostra farina di grano tenero tipo 0 con germe in diverse confezioni: 1 kg, 5 kg e 25 kg, per adattarsi alle diverse esigenze dei nostri clienti.
- Farina di grano tenero tipo 0 con germe, selezionata per biscotti e frolle di alta qualità.
- Macinazione dolce a cilindri senza additivi, preservando le caratteristiche nutrizionali del grano.
- Proteine dal 9,5% al 10,5% e sali minerali fino al 0,90% per un apporto nutrizionale significativo.
- Ideale per impasti lievitati e diverse lavorazioni.
- Supporta diverse modalità di cottura: forno elettrico, forno a legna, forno a gas, frittura e cottura a vapore.
- Conservabilità prolungata grazie alla presenza del germe di grano e delle fibre.
Scegli la nostra Farina di Grano Tenero Tipo 0 con Germe per ottenere prodotti irresistibili e di alta qualità.
