La Nostra Pasta: Un Viaggio di Gusto e Qualità

La Coltivazione: L'Arte di Coltivare il Grano

Nelle belle distese della Puglia, la nostra pasta prende forma. Nasce dal grano duro che coltiviamo con orgoglio e passione, seguendo i principi dell'Agricoltura Integrata Volontaria. In questo metodo rispettoso dell'ambiente, adottiamo pratiche biologiche e convenzionali per ottenere un grano ricco di proteine (>14%) e privo di Pesticidi, Glifosato e Micotossine. Collaboriamo con aziende sementiere per selezionare le varietà migliori, tenendo conto delle caratteristiche del nostro terreno e clima. Grazie alla rotazione biennale con leguminose, arricchiamo la fertilità del suolo. Il nostro grano viene raccolto solo quando raggiunge l'umidità ideale per la conservazione ed è custodito con cura in Big Bag secondo criteri biologici.

La Trasformazione: Dalla Materia Prima al Prodotto Finale

Ma è durante il processo di trasformazione che avviene la magia. Trasformiamo il nostro grano in Semola Rimacinata di Grano Duro Tutto Corpo, che contiene il prezioso Germe di Grano e fibre. Questa farina, ricca di proteine, migliora la consistenza della pasta e riduce la fuoriuscita di amido durante la cottura, regalando una pasta elastica, consistente e non appiccicosa.

Ingredienti di Alta Qualità per la Semola Rimacinata

Ingredienti: La semola rimacinata che usiamo è prodotta dal grano duro coltivato e macinato con cura in Italia, garantendo un prodotto di alta qualità. L'acqua è l'altro ingrediente fondamentale per la preparazione.

Nota Informativa sugli Allergeni nel Prodotto

Informazioni Allergeni: Si prega di notare che il prodotto contiene glutine. Inoltre, può potenzialmente contenere tracce di soia e senape.

Il Processo di Estrusione e Trafila

Per preservare la qualità del nostro grano, estrudiamo la pasta a bassa pressione e la trafiliamo al bronzo, preservando al massimo le sue caratteristiche organolettiche e conferendole una superficie rugosa, ideale per accogliere ogni condimento. L'essiccazione avviene a basse temperature (36°/44°) per mantenere intatti tutti i nutrienti del grano.

Il Prodotto Finale: La Nostra Pasta

Il germe di grano, il cuore della nostra pasta, è una miniera di benessere: contiene aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e tocoferoli (vitamina E), offrendo proprietà protettive e anti-infiammatorie per l'organismo. Il risultato è una pasta dal sapore unico, che sprigiona l'intenso profumo del grano, cuoce rapidamente (8/12 minuti a seconda dei formati) e mantiene la cottura, offrendo la digeribilità della pasta di un tempo.

Ecco cosa rende la nostra pasta unica:

• Coltivazione secondo l'Agricoltura Integrata Volontaria.
• Utilizzo di grano duro ricco di proteine e privo di Pesticidi, Glifosato e Micotossine.
• Trasformazione del grano in Semola Rimacinata di Grano Duro Tutto Corpo con Germe di Grano e fibre.
• Estrusione a bassa pressione e trafila al bronzo.
• Essiccazione a basse temperature.
• Presenza di Germe di Grano ricco di nutrienti.
• Tempo di cottura breve.
• Sapore inconfondibile e digeribilità eccellente.

H2: Usi Versatili dei Rigatoni Trafilati al Bronzo

1. Pasta al Forno: I Rigatoni Trafilati al bronzo sono ideali per la preparazione di pasta al forno. La loro forma tubolare e le loro righe esterne permettono di accogliere e trattenere il sugo, formaggi e altri ingredienti, assicurando un sapore equilibrato in ogni morso.
2. Zuppe e Minestre: In certe regioni d'Italia, i rigatoni vengono usati anche in zuppe e minestre, aggiungendo sostanza e rendendo il piatto più saziante. La loro consistenza robusta si mantiene bene anche quando cotta a lungo.
3. Pasta Ripiena: Una versione più creativa dell'uso dei rigatoni potrebbe essere quella di farli diventare una sorta di cannelloni, riempiendoli con ripieni di carne, formaggio, verdure o pesce. La superficie rugosa, trafilata al bronzo, trattiene meglio il condimento, rendendo il piatto ancora più gustoso.
4. Rigatoni all'amatriciana: La forma dei rigatoni aiuta a catturare il sugo all'amatriciana, che è composto da pomodoro, guanciale (o pancetta), peperoncino e pecorino romano. La consistenza e il sapore della pasta si sposano perfettamente con questo condimento ricco e saporito.
5. Rigatoni alla carbonara: Anche per questo celebre piatto, i rigatoni si adattano molto bene. La loro superficie rigata trattiene la salsa cremosa a base di uova, pecorino romano e pepe nero, offrendo un'esperienza gustosa in ogni boccone.   
6. Pasta fredda: I rigatoni possono essere utilizzati per creare deliziosi piatti di pasta fredda, come insalata di pasta, condita con verdure, formaggio, olive e condimenti leggeri, perfetta per le giornate estive.
7. Rigatoni con sughi di pesce: La struttura dei rigatoni si presta bene anche ai sughi a base di pesce, come il sugo alla pescatora, con calamari, gamberi e cozze. La forma tubolare cattura il sugo, rendendo ogni forchettata gustosa e piacevolmente ricca di sapori marini.
8. Dolci al cucchiaio: I rigatoni possono essere utilizzati per preparare dolci al cucchiaio come budini o trifles, alternando strati di rigatoni cotti con strati di creme, frutta fresca o confetture. La forma tubolare dei rigatoni aggiunge un tocco divertente e inaspettato a questi dessert.
9. Cannoli: Tradizionalmente, i cannoli siciliani sono fatti con un involucro di pasta fritta, ma puoi provare a creare una versione diversa utilizzando rigatoni al forno come guscio croccante per il ripieno di ricotta dolce e cioccolato.
10. Dolci ripieni: I rigatoni cotti possono essere farciti con ripieni dolci come crema pasticcera, cioccolato fuso o mousse di frutta per creare un dessert unico e gustoso.
11. Rigatoni in versione dolce: Sperimenta i rigatoni cotti con un po' di zucchero, burro e cannella o altri aromi dolci per ottenere una pasta dal sapore dolce, adatta per la colazione o come piatto insolito durante un buffet di dolci.
12. Pasta fritta dolce: I rigatoni possono essere fritti e serviti come snack dolci. Spolverati con zucchero a velo o glassa, questi piccoli tubi croccanti diventano delle golose prelibatezze.

Perché Usare i Rigatoni Trafilati al Bronzo?

La trafilatura al bronzo è un processo che crea una superficie ruvida e porosa sulla pasta. Questa texture aiuta i sughi e condimenti a aderire meglio alla pasta, rispetto a quella liscia ottenuta con stampi di teflon o acciaio. Quindi, l'uso dei rigatoni trafilati al bronzo è ideale quando si desidera che il condimento sia ben distribuito e assorbito dalla pasta.
Inoltre, la pasta trafilata al bronzo tende a cuocere in modo più uniforme rispetto a quella prodotta con altri metodi. Questo significa che avrai una pasta perfettamente al dente, senza parti troppo morbide o troppo dure.
Infine, la pasta trafilata al bronzo ha un sapore leggermente diverso, dato che il processo di trafilatura al bronzo può conferire alla pasta un gusto più pieno e un profumo di grano più pronunciato. Questo può migliorare ulteriormente il sapore dei tuoi piatti a base di pasta.

Rigatoni Trafilati al Bronzo: La Soddisfazione di un Piatto Saporito

I rigatoni trafilati al bronzo sono una delizia culinaria che si distingue per la sua eccellenza. Grazie alla loro superficie rugosa, sono in grado di trattenere al meglio il condimento, offrendo un'esperienza gustativa appagante. Ecco alcune indicazioni gastronomiche per godere appieno dei rigatoni trafilati al bronzo:

1. Cottura al dente: Per apprezzare appieno la consistenza e la bontà dei rigatoni trafilati al bronzo, cuocili al dente. Assicurati di utilizzare una quantità sufficiente di acqua durante la cottura. Generalmente, si consiglia di mettere 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta. Questo assicurerà che i rigatoni si cuociano uniformemente e mantengano la giusta consistenza
2. Scegli il condimento ideale: I rigatoni trafilati al bronzo si sposano bene con una varietà di salse e condimenti. Puoi optare per un classico ragù di carne, una salsa di pomodoro aromatica o una crema a base di formaggio. Lascia libera la tua creatività culinaria per esaltare il sapore unico della pasta.
3. Abbinamenti perfetti: I rigatoni trafilati al bronzo si abbinano bene a una vasta gamma di ingredienti. Prova a arricchire il tuo piatto con verdure croccanti come zucchine o peperoni, carne saporita come pancetta o salsiccia, o formaggi cremosi come la ricotta o il gorgonzola. Lascia che i sapori si combinino armoniosamente per una degustazione indimenticabile.
4. Finisci con un tocco di freschezza: Per completare il tuo piatto di rigatoni trafilati al bronzo, aggiungi un tocco di freschezza con erbe aromatiche come basilico o prezzemolo fresco. Questi ingredienti doneranno un aroma vivace e un gusto vibrante alla tua preparazione.

Ricorda, i rigatoni trafilati al bronzo sono una pasta di qualità superiore che merita di essere apprezzata con cura. Sperimenta, esplora nuovi abbinamenti e goditi l'esperienza unica che solo questa pasta può offrire. Buon appetito!

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