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ORIGINI E STORIA


Le conserve sott’olio sono una prassi che ha origini antiche, infatti tramite questa pratica è possibile mantenere, per un tempo più o meno lungo, le principali caratteristiche organolettiche (consistenza, sapore, odore, colore) dei vegetali e preservarli da alterazioni che ne comprometterebbero la commestibilità. È noto infatti che le legioni romane consumassero ingenti quantità giornaliere di cibi conservati sott’olio. La nostra azienda, attualmente, recuperando queste antiche conoscenze e sposandole con le nuove tecnologie disponibili è riuscita ad offrire al consumatore prodotti sicuri dal punto di vista alimentare e gradevoli dal punto di vista culinario.

Indicazioni gastronomiche

Ideale da utilizzare come antipasto, eventualmente arricchito con scaglie di grana. Il sapore lievemente amarognolo la rende un ottimo ingrediente per la preparazione di zuppe e salse di accompagnamento a primi e secondi piatti, in particolare come semplice contorno ai secondi di pesce e crostacei. Risulta dal gusto sorprendente se utilizzata nelle frittate o dorata in pastella.

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Scheda tecnica

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212 ml

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