SAMOSA DI VERDURE

Samosa ELISABETH DE SOUZA NUNES ricetta vegana farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano olio extravergine di oliva bio da mano varietale peranzana agricola piano

Ingredienti per l’impasto:

  • 170g Farina di Grano Tenero tipo 0 con Germe di Grano Agricola Piano;
  • 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Bio da mono varietale Peranzana;
  • Sale q.b.;
  • 1 cucchiaino di curcuma;
  • Acqua q.b..

 

Ripieno Samosa:

  • 150 g di piselli freschi;
  • 3 patate a dadini;
  • 1 cipolla tritata;
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato;
  • 1 cucchiaino di cumino in polvere;
  • 100 g di zucca a dadini; olio evo;
  • Sale q.b.;
  • 1 cucchiaino di garan masala.

 

Preparazione:

Prima di tutto, impastare gli ingredienti aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua lentamente fino a dare il punto di un impasto solido ma malleabile. Lasciare riposare in frigo per il tempo di preparazione del ripieno e di lasciarlo raffreddare. In una padella di ferro o casseruola di terra cotta versare un filo d’Olio Extra Vergine di Oliva Bio da mono varietale Peranzana, le spezie e le cipolle. Mescolare bene qualche secondo e aggiungere tutti gli altri ingredienti insieme. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti circa. Togliere l’impasto del frigo e tirarlo con il mattarello a uno spessore di 2/3 mg. Ricavarne dei dischi nella misura che più vi piace. Adagiare un cucchiaio di impasto su ogni disco fino all’esaurimento dei dischi. Se avanza un po’ di impasto si può utilizzare per condire cereali o pasta. Chiudere i dischetti in semicerchi passando un dito bagnato su un lato del cerchio, prima di fissarli con una piccola pressione delle dita. Usare una teglia con carta da forno. Preriscaldare il forno a 180° e cuocere i Samosa, Pastel Solar per circa 30 min. Gustare accompagnato da una manciata di erbe fresche primaverili condite con Olio Extra Vergine di Oliva Bio da mono varietale Peranzana, limone e amore. Buona Primavera a tutti!

Elisabeth De Souza Nunes

Chef di cucina e pasticcera bio vegana, insegnante e alchimista, facilitatrice di Biodanza sistema Rolando Toro presso Associazzione Sognamondo vacanze alternative con Cucina vegana e biologica.

Samosa Elisabeth De Souza Nunes ricetta vegana farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano olio extravergine di oliva bio da mano varietale peranzana agricola piano

 

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