Fusilli Integrali èViva

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€4,40

Ingredienti: Farina di Grano Duro Integrale con Germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 8/10 minuti

I Fusilli Integrali sono realizzati con la nostra Farina di Grano Duro Integrale con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.

Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provali scolati al dente e conditi con zucchine croccanti alla menta.

Descrizione prodotto

LA RICETTA

Difficoltà: bassa
Preparazione: 15 min
Cottura: 15 min
Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

  • Fusilli Integrali 320 gr;

Per il pesto di zucchine:

  • Zucchine 200 gr;
  • Pinoli 30 gr;
  • Menta 2 gr;
  • Pecorino grattugiato 30 gr;
  • Olio extravergine d’oliva da mono varietale Peranzana 125 gr;
  • Parmigiano reggiano 30 gr;
  • Sale fino q.b.

Per le zucchine croccanti:

  • Zucchine 200 gr;
  • Farina di Grano Tenero tipo “0” con Germe di Grano Vivo 40 gr;
  • Uova medio 1;
  • Pecorino grattugiato 10 gr;
  • Olio Extravergine di Oliva (per friggere) 250 gr.

 

Procedimento:

Per preparare i Fusilli integrali con zucchine croccanti alla menta, iniziate con il pesto di zucchine: lavate e spuntate le zucchine e con l’aiuto di una grattugia dai fori larghi, sminuzzatele. Ponete le zucchine in un colino e salatele leggermente in modo che perdano il liquido in eccesso.

Versatele poi nel mixer, aggiungete il Parmigiano reggiano e il Pecorino grattugiati, i pinoli, le foglioline di menta, un cucchiaio di Olio Extravergine di Oliva da mono varietale Peranzana e frullate fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa, quindi mettete da parte il pesto ottenuto in una ciotola.

Dedicatevi quindi alla preparazione delle zucchine croccanti: tagliate le zucchine prima a metà e poi ancora a metà nel senso della lunghezza, quindi affettatele e riducetele a listarelle.

Versate la Farina di Grano Tenero tipo “0” con Germe di Grano Vivo in una pirofila ampia e bassa e tuffateci poche zucchine alla volta per infarinarle bene, poi aiutandovi con un colino eliminate la farina in eccesso. In una ciotola sbattete un uovo, aggiungete il Pecorino, mescolate bene e immergetevi le zucchine infarinate. In un tegame versate l’olio extravergine di oliva e scaldatelo perché raggiunga una temperatura di 170° (potete misurare con un termometro da cucina); quindi friggete poche zucchine alla volta per non rischiare di abbassare troppo la temperatura dell’olio extravergine. Lasciatele friggere per due o tre minuti.

Una volta che saranno dorate e croccanti, scolatele, disponetele su un vassoio rivestito con carta assorbente in modo che scolino dall’olio di frittura in eccesso. Nel frattempo mettete a cuocere i Fusilli Integrali.

In una padella versare il pesto di zucchine, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta per stemperarlo e, una volta cotta, scolate la pasta e aggiungetela in padella. Accendete il fuoco giusto il tempo di amalgamare la pasta con il pesto di zucchine.

Unite anche le zucchine croccanti, mescolate brevemente il tutto ed i vostri fusilli integrali con zucchine croccanti alla menta sono pronti per essere serviti.