Linguine èViva

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€3,90

Ingredienti: Semola Rimacinata di Grano Duro con germe di Grano Vivo 100% Italiano (Pugliese), acqua.

timer Tempo di cottura: 8/10 minuti

Le Linguine sono realizzate con la nostra Semola Rimacinata di Grano Duro con Germe di Grano Vivo (Farina di grano duro tutto corpo), trafilata in bronzo e con un’asciugatura lunga e delicata (a bassa temperatura) per conservare il sapore, il profumo e il gusto del grano pugliese.
Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che tiene la cottura e che si lega perfettamente ad ogni condimento. Provale scolate al dente e conditi con broccoli e pancetta.

Descrizione prodotto

LA RICETTA

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 20 min
Dosi: per 4 persone

Ingredienti:

  • Linguine 320 gr;
  • Vongole 1 kg;
  • Aglio 1 spicchio;
  • Prezzemolo 1 mazzetto;
  • Olio extravergine d’oliva da mono varietale Peranzanab.;
  • Pepe nero q.b.;
  • Sale fino q.b.;
  • Sale grosso per le vongole q.b.

 

Preparazione:

Per preparare le Linguine alle vongole, cominciate dalla loro pulizia. Per prima cosa assicuratevi che non ci siano gusci rotti o vuoti, andranno scartati. Passate poi a batterle contro il lavandino, o eventualmente su un tagliere. Questa operazione è importante per verificare che non ci sia sabbia all’interno: le bivalve sane resteranno chiuse, quelle piene di sabbia invece si apriranno. Poi ponete le vongole in un colapasta poggiato su una ciotola e sciacquatele. Ponete il colapasta in una ciotola e aggiungete abbondante sale grosso, dovrete ricreare una sorta di acqua marina. Lasciate in ammollo le vongole per 2-3 ore.
Trascorso il tempo le vongole avranno spurgato eventuali residui di sabbia. In un tegame mettete a scaldare un po’ d’Olio Extravergine di Oliva. Poi aggiungete uno spicchio d’aglio e mentre questo si insaporisce, scolate bene le vongole, sciacquatele e tuffatele nel tegame caldo. Chiudete con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma alta.
Le vongole si apriranno con il calore, quindi agitate di tanto in tanto il tegame finché non si saranno completamente dischiuse. Non appena saranno tutte aperte spegnete subito la fiamma, altrimenti le vongole cuoceranno troppo. Raccogliete il succo scolando le bivalve e non dimenticate di scartare l’aglio. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata e scolateli a metà cottura.
Quindi versate il condimento in una padella, aggiungete le Linguine e continuate la cottura utilizzando un po’ di acqua di cottura. In questo modo mantecherete la pasta. A fine cottura unite anche le vongole ed il prezzemolo tritato. Un’ultima sfiammata e le Linguine alle vongole sono pronti: servite subito.