èViva le farine, la farina delle stelle. èViva le Farine, la farina delle stelle. Farine naturali prodotte da grano pugliese di altissima qualità con germe di grano.

 

È nata èViva le farine, la nuova gamma di farine naturali con germe di grano prodotta da grano pugliese di altissima qualità.

Cosa hanno di diverso le nostre farine?

I cereali occupano un posto di rilievo nella dieta mediterranea, ma l’ideale sarebbe consumarli in modo integrale, infatti, il processo di raffinazione li impoverisce notevolmente di vitamine, sali minerali e delle preziose fibre alimentari. Per tale ragione conferiamo notevole importanza all’abburattamento producendo tutte le Farine con il germe di grano e senza raffinarle eccessivamente (NON produciamo farina 00). La nostra farina inoltre è prodotta su prenotazione per conservare quanto più è possibile le proprietà nutrizionali e le proprietà organolettiche. Ma soprattutto sono fatte dal nostro grano di altissima qualità, senza aggiunta di chimica o altro e senza essere sbiancate.

 

Cosa ha di diverso il nostro grano?

Il grano Pugliese è naturalmente eccellente perché coltivato in condizioni pedoclimatiche ideali. Infatti il nostro clima è tipicamente mediterraneo, caratterizzato da un lungo periodo di siccità estiva ed inverni piovosi con temperature miti, condizioni che non permettono la nascita di muffe sul grano e quindi di micotossine ed una maturazione naturale.

 

Il germe di grano cosa fa?

Contiene Omega 3, Omega 6, vitamine A, E, D e vitamine del gruppo B (B1, B3, B5 e B6), oligoelementi: calcio, potassio, silicio, fosforo, zolfo, zinco, rame, ferro, magnesio, manganese, selenio e molibdeno. Di seguito i benefici e gli utilizzi:

  • Il germe di grano è un concentrato di sostanze nutritive, utile per regolare il livello di colesterolo nel sangue e per i disturbi della pelle;
  • Il germe di grano è particolarmente indicato per la crescita dei bimbi, per la dieta degli anziani, per gli sportivi;
  • Contenzione del colesterolo cattivo;
  • È un efficace rimedio per l’Acne;
  • È utilizzato per il trattamento dei piccoli problemi della pelle;
  • Ha un’azione normalizzante del capello;
  • Nell’uomo il germe di grano pare possa contribuire a migliorare la fertilità, grazie alla vitamina E;
  • La presenza di octacosanolo, contribuisce a migliorare la resistenza alla fatica fisica negli atleti e l’efficienza mentale;

Conferisce all’impasto maggiore elasticità, più profumo, sapore, digeribilità e leggerezza.

Favorisce un maggior assorbimento d’acqua, per una lievitazione ed una resa superiori che significano ottimizzazione dei costi.

Assicura risultati e qualità, aiutandoti a mantenere sempre alta la reputazione della tua attività e a differenziarti dai concorrenti.

 

Cosa avverti quando mangi dei prodotti fatti con le mie farine?

Se nella lavorazione si è effettuata la giusta lievitazione e conseguente maturazione, quando si mangiano alimenti fatti con la mia farina avverti un senso di leggerezza e una estrema facilità di digestione.

Per celebrare la nascita delle nuove Farine èViva, 5 notissimi chef miei clienti, hanno creato delle ricette utilizzando le mie farine. In ordine alfabetico:

semola rimacinata di grano duro con germe di grano- agricola piano - Nazario Biscotti

Biscotti Nazario
Osteria le Antiche Sere
Lesina (FG)
www.leantichesere.it

èViva la farina di mais con germe di mais - agricola piano - Anna Chiavazzo

Chiavazzo Anna
Il Giardino di Ginevra
Casapulla (CE)
www.ilgiardinodiginevra.com

èViva la farina di grano tenero tipo integrale con germe di grano - agricola piano - Maria Cicorella

Cicorella Maria
Pashà La casa Ristorante
Conversano (BA)
www.ristorantepasha.com

èViva farina di grano tenero tipo 0 con germe di grano - agricola piano - Salvatore Santucci

Santucci Salvatore
Pizzeria Ammaccàmm
Pozzuoli (NA)
www.ammaccamm.com

èViva la semola rimacinata di grano duro di grani antichi con germe di grano - agriola piano - Tano Simonato

Simonato Tano
Ristorante Tano Passami L’Olio
Milano (MI)
www.tanopassamilolio.it


I cereali sono alla base di qualsiasi dieta alimentare e per questo motivo rivestono un ruolo importante nell’economia mondiale. Tale mercato viene detenuto quasi totalmente dall’industria alimentare che vede il cibo non come un nutrimento vitale ma come un modo per fare business, per tale motivo si produce farina alla stessa stregua di come si producono elettrodomestici.

 

Quali sono le farine più utilizzate?

Le farine più utilizzate sono quelle di frumento e la produzione italiana risulta insufficiente rispetto al proprio fabbisogno, infatti importa circa il 65% di grano tenero e il 40% circa di grano duro.

 

Ma che grano importiamo?

Per mantenere prezzi bassi si importano grani di pessima qualità, coltivati spesso in climi umidi e trasportati quasi sempre via mare. Queste ultime sono le condizioni ideali per la proliferazione di muffe ed in particolare di micotossine e aflatossine considerate le molecole cancerogene naturali più alte che esistono. Differentemente, il nostro grano di qualità eccellente, benché prodotto in condizioni pedoclimatiche favorevoli, viene acquistato a prezzi da fame (prezzi concordati a tavolino dalle multinazionali e dall’industria alimentare) e poi rivenduto all’estero con un sovrapprezzo di circa €100,00 al quintale. (Grani importati pieni di muffe).

LA FARINA BIANCA RAFFINATA  IL PIÙ GRANDE VELENO DELLA STORIA FARINE NATURALI

 

Come viene prodotta la farina industriale?

Questo grano pessimo e pieno di tossine viene dapprima trattato e poi, in fase di molitura, degerminato perché il germe di grano, ricco di vitamine e sali minerali, oltre ad avere un elevato valore economico (infatti esso viene venduto prevalentemente alle case farmaceutiche per fare integratori alimentari e medicinali), riduce la scadenza delle farine a soli 6 mesi rendendo la conservazione nei capannoni industriali molto complicata.

 

Ma cosa fa il germe di grano?

Il germe di grano oltre alle elevate capacità nutrizionali ha anche delle valenze tecniche, infatti esso conferisce all’impasto elasticità, odore e sapore.

 

I mulini industriali come fanno a sostituire le valenze tecniche del germe?

L’elasticità viene raggiunta, e spesso anche di gran lunga superata, con l’aggiunta di glutine (vedi quelle farine innaturali con W superiori ai 330/350), mentre i profumi ed i sapori si ottengono attraverso la “chimica” (miglioratori). Sappiate che il tutto è perfettamente legale come è perfettamente legale non scrivere in etichetta che si è aggiunto glutine e “chimica” perché per la legge sono visti come coadiuvanti (Farina con Germe di Grano Vivo).

LA FARINA BIANCA RAFFINATA  IL PIÙ GRANDE VELENO DELLA STORIA Farina con germe di grano

 

Ma questi additivi cosa fanno?

È scontato che questa “chimica” nel tempo intossica il nostro organismo e ci fa ammalare (problemi cardiovascolari, intolleranze/allergie, tumori), ma tecnicamente rende gli impasti super elastici, simili a chewingum, e permette al professionista di essere facilitato nel suo lavoro e di avere un prodotto finito bello a vedersi. Ma proprio come se mangiassimo una gomma da masticare il nostro organismo fa fatica a digerire i prodotti fatti con queste farine e tale problema aumenta con l’avanzare dell’età. (Farina Naturale e Farina Industriale).

 

Cibo bello o cibo buono?

Se credi che il cibo oltre ad essere nutrimento per il nostro corpo debba alimentare anche le emozioni e la mente, allora propenderai per il cibo buono. Infatti il cibo fatto con farina naturale con germe di grano oltre ad essere buono, è estremamente digeribile, apporta i giusti nutrimenti, ha sapori e odori incredibili.

 

Ma cosa possiamo fare per trovare cibo buono, pulito e giusto?

Per mangiare cibi buoni, puliti e giusti innanzitutto dobbiamo limitare al minimo indispensabile i prodotti industriali comprando in filiera corta e a km0. Quando compriamo cibo al supermercato assicuriamoci che i prodotti riportino il logo 100% italiano e leggiamo attentamente gli ingredienti. Quando andiamo dal nostro fornaio di fiducia, alla pizzeria preferita e al ristorante, chiediamo la provenienza della farina con cui è fatto il cibo che ci vendono, perché dalla qualità di quella farina dipende la nostra salute e quella dei nostri figli.


La Puglia ed in particolare la provincia di Foggia, nel panorama produttivo nazionale di frumento si colloca al primo posto con circa il 30% della produzione Italiana. Purtroppo però il nostro fabbisogno supera la nostra produzione e siamo costretti ad importare Grano tenero per il 65% e grano duro per il 40% circa.

 

Ma che grano importiamo?

Importiamo grano coltivato in climi umidi e trasportato per via mare, entrambi cause di proliferazione di muffe ed in particolare di micotossine. Queste ultime sono estremamente tossiche e sono considerate la molecola cancerogena naturale più alta che esiste, esse resistono anche alla cottura e i più esposti a questo veleno risultano essere i bambini a causa delle loro difese immunitarie non ancora complete e del peso più basso (la stessa quantità di veleno somministrata su un peso più elevato ha minore efficacia). Se poi consideriamo quanti cereali consumiamo al giorno tra colazione, merenda, pranzo e cena si desume quanto veleno assumiamo e facciamo assumere ai nostri figli.

 

Lo sapete che la nostra salute è legata a ciò che mangiamo?

Che la nostra salute sia legata a ciò che mangiamo oramai è risaputo, ma quanti sanno che i cereali, a causa di quanto sopra esposto, sono la maggiore causa delle malattie moderne come i problemi cardiovascolari, allergie/intolleranze e tumori?

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Vi siete chiesti quanti cereali mangiamo al giorno?

 

Vi siete chiesti perché quando mangiamo pane, pizza e pasta avvertiamo difficoltà di digestione e pesantezza?

 

Cosa possiamo fare per mangiare sano?

L’unico modo che abbiamo per mangiare sano è quello di mangiare cibi prodotti da farine con germe di grano generate da grani italiani. Così al supermercato compriamo prodotti che riportano il logo 100% ITALIANO, scegliamo di comprare pane, pizza e dolci da chi ci garantisce di usare Farina Naturale con Germe di Grano prodotta da frumento Italiano.

 

Comprare italiano non è soltanto una scelta intelligente ma è anche una scelta etica!