La Guida ai sapori e ai piaceri della Puglia di Repubblica è un racconto a tappe delle eccellenze enogastronomiche della nostra regione con oltre 600 pagine, 490 ristoranti recensiti, 171 masserie, 185 botteghe del gusto e 77 produttori di Olio.

I giornalisti di Repubblica hanno annoverato la nostra piccola azienda tra quei 77 produttori olio ed il nostro Olio Extravergine di Oliva Bio di varietà Peranzana tra gli oli di eccellenza dandoci le 5 stelle.

Di questo ennesimo riconoscimento siamo onorati e speriamo che porti riscontri non solo alla nostra piccola azienda, ma a tutto il territorio.

Guida ai sapori e ai piaceri della Puglia di Repubblica Agricola Piano Olio Extravergine di Oliva Bio Pugliese Peranzana

 

 


L’Olio Extravergine di Oliva è il principe della dieta mediterranea e tale motivo è stato fatto oggetto di numerose ricerche e studi per individuare quali caratteristiche possiede, per mantenere in buona salute chi ne fa uso.

In particolare, uno dei suoi ingredienti che viene studiato approfonditamente è l’Oleocantale, esso è un composto fenolico naturale che si trova esclusivamente nell’Olio Extravergine di Oliva di qualità come il nostro, quello ad alto contenuto di polifenoli, e che è responsabile del suo sapore piccante.

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Gli studi condotti finora hanno indicato che agirebbe proprio come i comuni antinfiammatori non steoroidei, inibendo la ciclossigenasi (COX), un enzima che svolge un ruolo cardine nei meccanismi infiammatori.

Inoltre, i ricercatori hanno verificato che inibisce la proteina ADDLS che danneggia le cellule del cervello, cuore, polmoni e altri importanti organi, con effetti devastanti sugli individui anziani, essendo anche una delle principali cause dell’insorgenza del morbo di Alzheimer.

A queste proprietà ora si è aggiunta un’ulteriore scoperta fatta da ricercatori statunitensi, infatti i loro studi dimostrerebbero che l’Oleocantale è in grado di uccidere delle varietà di cellule tumorali senza danneggiare quelle sane.

L’Oleocantale perfora le microvescicole all’interno delle cellule tumorali che conservano i rifiuti della cellula stessa. Tali microvescicole (lisosomi) che contengono una serie di enzimi in grado di degradare tutti i tipi di polimeri biologici, sono più grandi nelle cellule tumorali rispetto alle quelle sane, e contengono un sacco di rifiuti.

L’Oleocantale, come hanno appurato i ricercatori, non danneggia le cellule sane, limitandosi ad arrestare temporaneamente il loro ciclo di vita.

Per verificare che questo composto fosse veramente responsabile del sapore pungente del condimento, gli studiosi hanno testato diverse qualità d’olio d’oliva verificando che, maggiore era il contenuto di Oleocantale in ciascuna, più forte il gusto pungente dell’olio.

L’olio Extravergine più è amaro, più è piccante e meglio è per gli effetti positivi sulla salute umana.


L’Oro del Mediterraneo 2016, un riconoscimento all’unicità. La coltura degli olivi è tipica del Mediterraneo e ogni territorio che si affaccia sul suo bacino è caratterizzato dalle sue cultivar. Questi ulivi nel corso dei millenni si sono adattati alle particolari condizioni pedoclimatiche della regione conferendo tipicità uniche ai loro oli. Ma anche il modo come si conduce l’uliveto determina la peculiarità del prodotto, per tale ragione noi non ariamo e lasciamo che le erbe spontanee crescano tra gli ulivi, non utilizziamo chimica (la mia azienda e bio) per permettere agli insetti di volare tra i rami e lasciare cadere nettari raccolti altrove. Tutto ciò fa sì che il mio Olio Extravergine di Oliva Bio da monocultivar “Peranzana” sia mediamente amaro, con profumi molto intensi con sentori di Carciofo, foglia di Pomodoro, Mandorla, erbaceo e floreale, dal colore dorato e denso.

Questo ulivo tipico dell’Alta Daunia, unitamente alle tecniche di coltivazione ci ha permesso di avere una Menzione di Merito al 5° Concorso Internazionale l’Oro del Mediterraneo.

l'Oro del Mediterraneo 2016


L’Oro d’Italia 2016 una felice riconferma.
Siamo felici di informarvi che anche per quest’anno il nostro Olio Extravergine di “Peranzana ha ricevuto una Menzione di Merito al 7° Concorso L’ORO D’ITALIA.

 

L'Oro d'Italia 2016 RISULTATI

L’Oro d’Italia 2016 RISULTATI

L'Oro d'Italia 2016 RISULTATI

L’Oro d’Italia 2016 RISULTATI

L’Oro d’Italia è un concorso organizzato da O.L.E.A. nato con lo scopo di:

  • Sviluppare, promuovere e rafforzare l’Olio Extravergine di Oliva Italiano;
  • Far conoscere, apprezzare e valorizzare i nostri Extravergini ai consumatori;
  • Stimolare olivicoltori e operatori a migliorare la qualità ed a favorirne la commercializzazione.

Nell’edizione 2016 sono stati valutati oltre 600 Oli EVO di 356 aziende, esaminati dal suo staff composto da 25 assaggiatori professionisti, formati in OLEA, di grande esperienza e quasi tutti giudici nei panel riconosciuti che operano in Italia.


Siamo felicissimi di comunicare che l’Olio EVO da monocultivar Peranzana dell’Agricola Piano ha ricevuto il premio GOLD BIO 2016 al concorso Monocultivaroliveoil, il prestigioso premio internazionale fondato, dal dott. Gino Celletti, per elogiare i migliori Oli Extravergine di Oliva monocultivar di tutto il mondo.

Questo riconoscimento di valenza internazionale ci rende felici e ci ripaga di tutti gli sforzi profusi per ottenere un Olio Peranzana di eccellenza.

La Peranzana è un’oliva tipica dell’alto tavoliere delle Puglie, la caratteristica principale dell’Olio EVO ricavato da questa cultivar è l’equilibrio. Al gusto si presenta mediamente amaro e piccante in modo da non essere né invasivo né neutro. All’olfatto risulta esplosivo con un profumo netto di oliva e note decise di erbaceo, con sentori di carciofo, foglia di pomodoro, mandorla e floreale. Questi risultati sono il frutto di un processo qualitativo che inizia in campo utilizzando tecniche di coltivazione biologica, e successivamente attraverso accorgimenti come:

  • Raccogliere le olive al giusto grado di maturazione,
  • Frangerle dopo due ore dalla raccolta esclusivamente a freddo;
  • Conservare l’olio ottenuto a temperatura costante e in assenza di ossigeno.

L’Olio Extravergine di Oliva da monocultivar Peranzana dell’Agricola Piano è stato pensato, voluto e curato al fine di ottenere un olio dalle qualità organolettiche e nutrizionali superlative.

 

Premio Monocultivaroliveoil Gold 2016

L’eccellenza dell’ Olio Extravergine di Oliva di Peranzana Biologico