La pasta costituisce l’alimento principale per gli italiani, ed è per questo che ricordando il tradizionale pranzo domenicale a base di pasta fresca, abbiamo voluto creare una Pasta secca speciale, che ricordasse i profumi ed i sapori della pasta di una volta e che mantenesse sempre costante la sua digeribilità.

Che cosa ha di diverso la pasta èViva di Agricola Piano?

 

Il grano e la semola

Il nostro grano è coltivato in Puglia secondo i dettami dell’Agricoltura Integrata Volontaria, un sistema che prevede l’uso combinato di pratiche agricole biologiche e convenzionali ed ha come obiettivi quelli di ridurre l’impatto sull’ambiente e produrre grano ad alto contenuto proteico (proteine >14%) privo di Glifosato e Micotossine.

Le analisi della nostra semola:

ÈVIVA LA PASTA CHE TI CONQUISTA PASTA ARTIGIANALE PASTRA TRAFILATA AL BRONZO PASTA DIGERIBILE PASTA MIGLIORE PASTA DI ECCELLENZA PASTA CON GERME DI GRANO PASTA 100% ITALIANA SOLO GRANO ITALIANO NO GLIFOSATO NO MICOTOSSINE NO DON PASTA GRANO SALUS PASTA PUGLIESE PASTA BIOLOGICAÈVIVA LA PASTA CHE TI CONQUISTA PASTA ARTIGIANALE PASTRA TRAFILATA AL BRONZO PASTA DIGERIBILE PASTA MIGLIORE PASTA DI ECCELLENZA PASTA CON GERME DI GRANO PASTA 100% ITALIANA SOLO GRANO ITALIANO NO GLIFOSATO NO MICOTOSSINE NO DON PASTA GRANO SALUS PASTA PUGLIESE PASTA BIOLOGICA

Cosa facciamo

  • In collaborazione con le aziende sementiere selezioniamo con cura le varietà di grano (certificato) da seminare in relazione alle condizioni pedoclimatiche del nostro territorio ed ai risultati che vogliamo raggiungere;
  • Per migliorare la fertilità dei nostri terreni applichiamo una rotazione biennale con leguminose;
  • Gestiamo il campo coltivato creando fin dal momento costitutivo le condizioni ottimali per assicurare alla pianta una sufficiente capacità di autodifesa;
  • Raccogliamo il nostro grano solo quando ha raggiunto il grado di umidità idoneo alla conservazione.
  • Dopo aver effettuato una prepulitura, lo conserviamo in Big Bag secondo criteri biologici.

Per tutelare la salute dei consumatori, trasformiamo infine il nostro grano duro di altissima qualità in Farina di Grano Duro Tutto Corpo, che differisce dalle comuni semole per la presenza del Germe di Grano ed un minimo contenuto di fibre. (inserire foto analisi farina)

La trasformazione

La nostra farina di grano duro tutto corpo ad alto contenuto proteico (proteine >14%) ci permette di migliorare la texture della pasta e quindi di ridurre la fuoriuscita di amido durante la cottura, la quale una volta cotta sarà elastica, consistente e non collosa.

Abbiamo scelto di estrudere la nostra pasta a bassa pressione per poter preservare quanto più possibile le caratteristiche organolettiche e la trafilatura al bronzo per renderla più rugosa, così da legarsi perfettamente ad ogni condimento.

Alla fine del processo di trasformazione, viene essiccata a bassissime temperature (36°/44°) per preservare tutti i valori nutrizionali contenuti nella nostra farina di grano duro tutto corpo.

La pasta

Grazie alla presenza del germe di grano, all’interno della nostra pasta ci sono sostanze protettive ed anti-infiammatorie per l’organismo. Il germe di grano è infatti un concentrato di sostanze nutritive come aminoacidi, acidi grassi, sali minerali, vitamine del gruppo B e tocoferoli (vitamina E).

Il risultato è una pasta che si cuoce in tempi brevi (8/10 min.), che mantiene la cottura, dal sapore inconfondibile, capace di sprigionare un intenso profumo di grano, conservare tutti i valori nutrizionali e la digeribilità della pasta di una volta.

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