La ricetta dell’insalata di pasta mediterranea è un’idea eccezionale per un piatto semplice e veloce da preparare nel periodo estivo.

Ingredienti per 4 persone:

 

Procedimento:

Per preparare l’insalata di pasta mediterranea, cominciate lavando i pomodorini, pelandoli e tagliandoli in piccoli pezzi. Metteteli in una ciotola e conditeli con olio, sale ed origano selvatico del Gargano. Tagliate anche le olive Peranzana denocciolate in acqua di mare a rondelle e la mozzarella a cubetti, che metterete dentro un colino per far perdere l’eccesso di siero.

Nel frattempo portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata (1 litro per ogni 100 g di pasta) e buttate i nostri Tortiglioni èViva.

Tornate ad occuparvi del condimento: nella ciotola dei pomodorini tagliati aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano. Mescolate bene per amalgamare tra loro tutti i sapori.

Scolate la pasta e fatela raffreddare per alcuni minuti, trasferitela nella ciotola insieme al condimento. Unite anche le Olive Peranzana denocciolate in acqua di mare e la mozzarella, che avrà perso il liquido in eccesso. Amalgamate bene e condite con un filo d’olio extravergine d’oliva da mono varietale Peranzana.

Adesso è pronta per essere servita!


Siamo felici di comunicarvi che durante la 1° Rassegna Nazionale della Pasta di Semola di Grano Duro la nostra èViva la Pasta è stata riconosciuta tra le migliori in Italia e di conseguenza al mondo. Il formato che abbiamo candidato al concorso è stato il Pacchero Liscio; di seguito la motivazione allegata al graditissimo riconoscimento:

“Pasta dal colore dorato, puntatura rossa percettibile, bianca e nera appena percettibili. Frammenti non evidenziabili, non si notano bottature, forma regolare. Si denota opacità e ruvidità rilevanti, tipiche di trafilatura al bronzo, a secco l’odore percettibile di cartonato che in cottura scompare lasciando la percezione dell’odore di cereale, a pasta scolata l’odore del cereale è accompagnato da un lieve sentore di vegetale, sentore che compare lievemente anche al retrogusto, gusto dolciastro tipico della pasta. I descrittori dell’elasticità, consistenza e nervo sono tutti valutabili in una fascia ottima, patinosità percepibile; si nota omogeneità di cottura; l’adesività impercettibile.”

Al giudizio finale risulta essere una pasta ottima.

Mediana: 87,99

 

Capopanel

Roberta Fiordelmondo

 

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Vuoi realizzare una cena romantica di San Valentino a casa? Ti aiutiamo a trasformate una cena a due in una serata indimenticabile: ecco qualche consiglio ad alto tasso di romanticismo per una tavola da sogno.

La cena romantica è un momento speciale da incorniciare nel modo giusto decorando la tavola e la sala per creare l’atmosfera giusta così da rendere la serata impeccabile e memorabile.

Senza dubbio la luce soffusa delle candele, rigorosamente rosse, renderà più intima la serata.  Esse sono indispensabili e simboleggiano l’amore ancora acceso e tanto tanto romanticismo. È fondamentale che siano senza profumo per poter assaporare i piatti preparati con tanto amore.

Per l’occasione servirà un tavolo non troppo grande, dove le due persone non siano troppo distanti e la tovaglia deve essere sistemata fino a metà altezza.

Scegliete con cura il servizio di piatti e non dimenticate il calice del vino accanto al bicchiere dell’acqua, meglio se in cristallo trasparente, e sulla tavola si possono sistemare dei delicati petali di rosa.

Nascondete dei piccoli biglietti con frasi d’amore ad ogni pietanza. In questo modo, man mano che la cena procede, il vostro ospite troverà un nuovo messaggio romantico.

Preparate una playlist per la serata di musica piacevole ma che non deve distrarre dalla conversazione.

Ecco la nostra proposta per un primo facile e veloce pensato con la nostra Pasta èViva: la pasta con il cuore.

 

Spaghetti al Pomodoro

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Dosi per 2 persone

 

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Difficoltà: Facile

 

Ingredienti:

Procedimento:

  1. Immergete pomodorini in acqua bollente: questo serve per spellarli. Scolateli dopo un minuto, incidete la buccia, spellateli, tagliateli a metà e schiacciateli un pochino per eliminare i semi e una parte dell’acqua di vegetazione; tritate la polpa ottenuta. Se non avete i pomodori freschi potete usare anche i pomodori pelati, la ricetta risulterà ancora più veloce;
  2. Tagliate la cipolla a listarelle e sbucciate e schiacciate lo spicchio di aglio;
  3. Prendete una padella e versatevi 2 cucchiai Olio Extravergine di Oliva Biologico da monovarietale Peranzana, la cipolla, l’aglio e cuocete a fiamma molto bassa; lasciate soffriggere fino a quando la cipolla sarà diventata trasparente e l’aglio dorato, dopodiché eliminate l’aglio;
  4. Successivamente togliete la padella dal fuoco e quando il condimento si sarà leggermente raffreddato, aggiungete la polpa di pomodoro. Rimettetelo sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno, poi salate e aggiungete il peperoncino. Cuocete a fiamma media una decina di minuti: la salsa deve risultare abbastanza fluida. Due minuti prima di toglierla dal fuoco aggiungete il basilico;
  5. Mentre il sugo cuoce, mettete una pentola di acqua a bollire, cuocete la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione. Aggiungete il sale e calate gli Spaghetti Ristorante èViva. Mescolate e fate riprendere il bollore coprendo con il coperchio. Cuocete poi a pentola scoperta e a fiamma sostenuta: l’acqua deve essere sempre in “fermento”. Scaldate una terrina e versatevi metà della salsa;
  6. Scolate la pasta, mettetela nella terrina, conditela con il sugo al pomodoro rimasto e il resto dell’olio e mescolate. Servite la pasta al pomodoro, a piacere, parmigiano grattugiato.

Consiglio per una ricetta vegana: non aggiungete il Parmigiano Reggiano.

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Quando abbiamo deciso di produrre pasta lo abbiamo fatto con un obiettivo chiaro: produrre pasta stando attenti alle nuove tecniche di lavorazione ma soprattutto ai parametri nutritivi per creare un prodotto d’eccellenza che faccia star bene.

Perché acquistare la Pasta èViva?

Perché è prodotta da grani duri Italiani, ad alto contenuto proteico (minimo 14% di proteine), che trattengono perfettamente gli amidi e rendono la nostra pasta elastica e consistente;

  1. Perché le nostre semole sono prive di Glifosato, Micotossine e Metalli pesanti;

 

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  1. Perché produciamo semola rimacinata senza togliere il germe che viene macinato con tutto l’endosperma, con evidenti benefici per il nostro organismo.
    (Germe non trattato e non aggiunto successivamente).

 

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  1. Perché abbiamo scelto di produrre pasta conservando quanto più possibile le caratteristiche organolettiche e nutrizionali della nostra semola:
    1. La pasta viene estrusa lentamente per non aumentarne la temperatura e per non modificarne la struttura del reticolo proteico, così da mantenere alta la qualità;

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L’estrusione avviene al bronzo per rendere la pasta più rugosa al fine di trattenere maggiormente i sughi;

  1. L’essiccazione della nostra pasta avviene a basse temperature (40/50°C), per un minimo di 48 ore, per conservare tutti i valori nutrizionali, gli odori e i sapori del grano Pugliese.

 

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Il risultato

Una pasta che ricorda i profumi e i sapori del grano pugliese. Una pasta che mantiene la cottura e trattiene il sugo perfettamente. Una pasta alimento, che dopo averla mangiata avverti solo leggerezza.