TARALLI VINO E OLIO

TARALLI VINO E OLIO AGRICOLA PIANO FARINA DI GRANO TENERO TIPO "0" CON GERME DI GRANO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIO DA VARIETA' PERANZANA

Ingredienti:

  • 500 g di Farina di Grano Tenero tipo “0” con Germe di Grano Agricola Piano;
  • 100 ml di Olio Extravergine di Oliva Bio da Varietà Peranzana Agricola Piano;
  • 150 ml di vino Bombino bianco;
  • 50 g di semi di finocchio;
  • ½ cucchiaio di sale;
  • ½ cucchiaino di bicarbonato;
  • ½ bicchierino di acqua.

 

Preparazione:

Per preparare, create una fontana di farina di grano tenero tipo “0” con germe di grano e immergete al centro l’Olio Extravergine di Peranzana, il vino Bombino Bianco, i semi di finocchio e il bicarbonato.

Nel bicchierino di acqua sciogliete il sale ed aggiungetelo all’impasto.

Lavorate il tutto frizionando sulla vostra base di appoggio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo

Tagliate la pasta a panetti e fate dei bastoncini, da noi detti “cingule”, lunghi 15 cm e dello spessore di un mignolo, componeteli a forma di goccia o tondi facendo una leggera pressione nel punto di giunzione.

Lasciate riposare su una tavola con panno i vostri taralli per almeno 6h

In una pentola, portate ad ebollizione dell’acqua, poco salata, immergete i vostri taralli, evitando così di farli attaccare tra di loro e non appena vengono a galla, toglieteli con una schiumarola.

Disponeteli su un canovaccio e fateli asciugare a temperatura ambiente, senza sovrapporli.

Lasciare asciugare per almeno 6h

Infornateli, in forno già caldo, a 200° ben allineati su teglie rivestite di carta forno e cuoceteli per circa 30 minuti, finché non siano dorati e croccanti, imbionditi ma non scuri.

Ideali come spezza-fame o come stuzzicheria nei vostri aperitivi i taralli al seme di finocchio sono ottimi anche inzuppati nel vino. Possono essere conservati anche per 15 giorni se chiusi in una scatola o in un sacchetto di plastica.

Un impasto semplice definito da molti tra le migliori prelibatezze della puglia.

TARALLI VINO E OLIO AGRICOLA PIANO FARINA DI GRANO TENERO TIPO "0" CON GERME DI GRANO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIO DA VARIETA' PERANZANA FABIO BONCRISTIANO

 

 

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