La 19ème Revue Nationale des Huiles Monovariétales des ASSAM Marches a reconnu notre HUILE PIANO BIO parmi les excellences italiennes de l’huile d’olive.
Mais y parvenir devient de plus en plus difficile car le changement climatique crée de nombreux problèmes.
En effet, cette année a été caractérisée par un printemps et un été chaud, alors que pendant la période des vendanges il a plu presque tous les jours.
Ces deux facteurs ont non seulement compliqué notre vie, mais ont rendu très difficile la production d’une excellente huile.
C’est pourquoi nous sommes doublement heureux et fiers du résultat obtenu.
Nous remercions le jury régional ASSAM-Marche pour le travail précieux qu’il a accompli et pour son engagement constant dans la valorisation et la promotion de l’huile d’olive extra vierge monovariétale de la plus haute qualité.
Ci-dessous l’évaluation du panel test :
« Fruité moyen, de type herbacé, avec des notes d’amande et d’artichaut. Notes amères et épicées d’intensité moyenne ; herbacé, arrière-goût d’amande. Couleur jaune ; fluidité moyenne-élevée. »
Noté 7,3 sur 9
Avec ce vote, la 19ème Revue Nationale des Huiles Monovariétales nous reconnaît parmi les huiles italiennes d’excellence et sera donc publiée dans le Catalogue des Huiles Monovariétales 2022.
Mais que signifie huile monovariétale ?
Par huile monovariétale ou monocultivar, nous entendons une huile extra vierge produite et obtenue à 100% à partir d’une seule variété d’olives.
Ensuite, il y a les mélanges qui partent de monocultivars et grâce à une étude des propriétés organoleptiques des différents cultivars, ils sont capables d’être plus ronds et plus harmonieux et donc capables de répondre aux différents besoins des consommateurs.
Si les monocépages constituent donc l’expression maximale de la typicité et de la particularité territoriale, les assemblages sont l’expression d’un marché, d’un goût et d’une recherche en constante évolution.
