Cereali

Varietà Senatore Cappelli. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura biologica, privo di micotossine e glifosate. Abbiamo scelto di seminare questa varietà perché ci permette di produrre in modo sostenibile.

Indicazioni Gastronomiche

La semola rimacinata di grano duro Senatore Cappelli con germe di grano è ideale per fare pane, focaccia, biscotti, torte, panature, semolino, grissini e cracker.

Bag 3 lt ricarica

La nostra azienda è da sempre sensibile alle tematiche ambientali e per tale ragione abbiamo deciso di confezionare il nostro Olio Extravergine di Oliva Bio da mono varietale Peranzana in un Bag in Box.

Cereali

Varietà Marco Aurelio e Pietrafitta. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di micotossine, disinfestanti e conservanti.

Indicazioni gastronomiche 

La semola rimacinata di grano duro con germe di grano è ideale per fare pasta secca e fresca, pane, focaccia, biscotti, torte, panature e semolino.

Cereali

Miscuglio di circa 2.000 varietà di grani teneri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Seminiamo miscugli perché ci piace coltivare diversità, perché ci consente di fare biologico vero e perché i grani antichi sono più tollerati. Fanno bene al consumatore perché sono ricchi di antiossidanti, proteine, vitamine e sali minerali, sono altamente digeribili, il diabete e le malattie cardiovascolari. Fanno bene al pianeta perché resistono meglio di altre alle alte temperature e alla siccità.

Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” è ideale per la produzione di pani antichi, di biscotti e dolci della tradizione, pasta frolla dolce e salata, crostate, schiacciatine, grissini, pan di Spagna, bignè, piadina e pane a corta lievitazione. 

Le nostre conserve sono preparate da ortaggi freschi, lavorati entro poche ore dalla raccolta, conditi con spezie, coperti con olio extravergine di oliva da mono varietale Peranzana in contenitori di vetro e pastorizzati. In alcuni casi, le nostre verdure vengono anche acidificati con aceto di vino. L’effetto conservante dell’olio extravergine impiegato come liquido di copertura del prodotto consiste nell’isolare il vegetale dall’aria piuttosto che nello svolgere un’azione diretta batteriostatica o battericida e nel conferire alle verdure più sapore ed odori.

Cereali

Miscuglio di grani teneri studiato in collaborazione con Antonio Pascarella e Vincenzo Viscusi.

Utilizzo

La farina di grano tenero tipo “0” Pizza Mediterranea con germe di grano vivo è ideale è ideale per la pizza, ma anche ma anche per tutti i tipi di pane, panini all’olio, babà, brioches e pasticceria lievitata naturalmente. È inoltre utilizzata anche per la preparazione della pasta sfoglia e della pasta all’uovo.

La sua alta capacità di assorbimento la rende eccellente per la preparazione di impasti soffici e ben lievitati.

La farina di grano tenero tipo “0” Pizza Mediterranea con germe di grano vivo può essere utilizzata da sola, oppure miscelata ad altre farine di cereali e integrali, ottenendo così impasti soffici e gustosi per preparazioni sia dolci che salate.

La farina di grano tenero tipo “0” Pizza con germe di grano vivo Linea Rossa è ideale per preparazioni sia dolci che salate come pizza, focacce, ma anche per tutti i tipi di pane, panini, babà, brioches e pasticceria lievitata naturalmente. È inoltre utilizzata anche per la preparazione della pasta sfoglia e della pasta all’uovo e salate e tutte quelle preparazioni che hanno bisogno di una buona lievitazione.

La sua alta capacità di assorbimento la rende eccellente per la preparazione di impasti soffici e ben lievitati.

La farina di grano tenero tipo “0” Pizza con germe di grano vivo Linea Rossa può essere utilizzata da sola, oppure miscelata ad altre farine di cereali e integrali, ottenendo così impasti soffici e gustosi per preparazioni sia dolci che salate.

Bottiglia 500 ml

I nostri ulivi di varietà Peranzana sono coltivati nel nord della Puglia, tra i Monti Dauni e il promontorio del Gargano. Questa cultivar ha trovato il suo clima ideale in quest'angolo di Capitanata “partorendo” un olio extravergine unico, dalle richiestissime proprietà organolettiche e nutrizionali.

La nostra Bomboniera nuziale con olio extravergine di oliva è un regalo originale che rappresenta la felicità degli sposi.

Olive Peranzana da tavola

La Peranzana è un’oliva a doppia attitudine, ossia è ottima sia per produrre olio che olive da tavola. La nostra azienda da sempre alla ricerca di metodi che preservino le caratteristiche nutrizionali dei cibi, ha da subito sposato come metodo di trasformazione il metodo Greco detto anche al naturale (Salamoia).

Cereali

Miscuglio di circa 2.000 varietà di grani teneri antichi provenienti dal miscuglio del prof. Salvatore Ceccarelli. Seminiamo miscugli perché ci piace coltivare diversità, perché ci consente di fare biologico vero e perché i grani antichi sono più tollerati. Fanno bene al consumatore perché sono ricchi di antiossidanti, proteine, vitamine e sali minerali, sono altamente digeribili, il diabete e le malattie cardiovascolari. Fanno bene al pianeta perché resistono meglio di altre alle alte temperature e alla siccità.

Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” è ideale per la produzione di pani antichi, di biscotti e dolci della tradizione, pasta frolla dolce e salata, crostate, schiacciatine, grissini, pan di Spagna, bignè, piadina e pane a corta lievitazione. 

Cereali

Varietà Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.

Indicazioni Gastronomiche

La Farina per Lievitati detta anche di Forza è una farina ricca di proteine e di glutine. La nostra Farina per Lievitati assorbe percentuali di liquidi elevate e trattiene più anidride carbonica. L’impasto risulta elastico, tenace e particolarmente resistente alla lievitazione grazie alla rete glutinica più solida. Il suo utilizzo è consigliato per ricette che richiedono una lunga lievitazione poiché evita che l’impasto si sgonfi. Ideale per pane, pizza, babà, pan brioche, panettoni, pandori, colombe: il risultato finale avrà una mollica soffice e ben alveolata. 

Cereali

Varietà Bisanzio e Bologna. Coltivato in Puglia con metodi da agricoltura integrata, privo di Micotossine e Glifosate.

Indicazioni Gastronomiche

La farina di grano tenero tipo “0” è ideale per la pizza, ma anche ma anche per tutti i tipi di pane, panini all’olio, pasticceria lievitata naturalmente e della pasta all’uovo.

Le nostre conserve sono preparate da ortaggi freschi, lavorati entro poche ore dalla raccolta, conditi con spezie, coperti con olio extravergine di oliva da mono varietale Peranzana in contenitori di vetro e pastorizzati. In alcuni casi, le nostre verdure vengono anche acidificati con aceto di vino. L’effetto conservante dell’olio extravergine impiegato come liquido di copertura del prodotto consiste nell’isolare il vegetale dall’aria piuttosto che nello svolgere un’azione diretta batteriostatica o battericida e nel conferire alle verdure più sapore ed odori.

Bottiglia 500 ml

I nostri ulivi di varietà Peranzana sono coltivati nel nord della Puglia, tra i Monti Dauni e il promontorio del Gargano. Questa cultivar ha trovato il suo clima ideale in quest'angolo di Capitanata “partorendo” un olio extravergine unico, dalle richiestissime proprietà organolettiche e nutrizionali.

La nostra Bomboniera nuziale con olio extravergine di oliva è un regalo originale che rappresenta la felicità degli sposi.

Le nostre conserve sono preparate da ortaggi freschi, lavorati entro poche ore dalla raccolta, conditi con spezie, coperti con olio extravergine di oliva da mono varietale Peranzana in contenitori di vetro e pastorizzati. In alcuni casi, le nostre verdure vengono anche acidificati con aceto di vino. L’effetto conservante dell’olio extravergine impiegato come liquido di copertura del prodotto consiste nell’isolare il vegetale dall’aria piuttosto che nello svolgere un’azione diretta batteriostatica o battericida e nel conferire alle verdure più sapore ed odori.

Il nostro Gift Box conferisce un valore aggiunto al vostro gesto: racconta una storia, la storia dell’Alto Tavoliere delle Puglie e di chi da anni produce e trasforma i suoi prodotti all’insegna della qualità e della salubrità.

Le nostre conserve sono preparate da ortaggi freschi, lavorati entro poche ore dalla raccolta, conditi con spezie, coperti con olio extravergine di oliva da mono varietale Peranzana in contenitori di vetro e pastorizzati. In alcuni casi, le nostre verdure vengono anche acidificati con aceto di vino. L’effetto conservante dell’olio extravergine impiegato come liquido di copertura del prodotto consiste nell’isolare il vegetale dall’aria piuttosto che nello svolgere un’azione diretta batteriostatica o battericida e nel conferire alle verdure più sapore ed odori.

Le nostre conserve sono preparate da ortaggi freschi, lavorati entro poche ore dalla raccolta, conditi con spezie, coperti con olio extravergine di oliva da mono varietale Peranzana in contenitori di vetro e pastorizzati. In alcuni casi, le nostre verdure vengono anche acidificati con aceto di vino. L’effetto conservante dell’olio extravergine impiegato come liquido di copertura del prodotto consiste nell’isolare il vegetale dall’aria piuttosto che nello svolgere un’azione diretta batteriostatica o battericida e nel conferire alle verdure più sapore ed odori.