16-11-2020
Nous sommes heureux de vous informer que lors du 1er Revue nationale des pâtes de semoule de blé dur notre pâte èViva a été reconnue parmi les meilleures en Italie et par conséquent dans le monde.
Le format que nous avons fait concourir était le Pacchero Lisse; ci-dessous, le discours prononcé pour caractériser nos pâtes :
"Pâtes de couleur dorée, taches rouges visibles, blanc et noir à peine visibles. Non sans remarquer les petites fissures qui, en cuisine, sont mises en évidence par la rupture de la pâte, la forme stable. Il dénote une grande opacité et une rugosité, typiques d'un tréfilage au bronze, à peine en ouvrant l'emballage, vous pouvez percevoir l'odeur du carton qui disparaît pendant la cuisson en laissant une bonne odeur de blé, après la cuisson des pâtes on percoit l'odeur du blé et une odeur d'herbe, odeur qui apparaît aussi légèrement en arrière-goût,avec un goût sucré typique des pâtes. Excellente élasticité, consistance, nerf (Le nerf représente la résistance de la pâte elle-même lorsqu'elle est écrasée et mâchée) et la capacité à conserver les caractéristiques des pâtes même 5/10 minutes après la cuisson ; les pâtes cuisent uniformément ; elles ne collent pas".
Au jugement final, il s'avère que ce sont d'excellentes pâtes.
Moyenne : 87,99
Chef du jury Revue nationale des pâtes de semoule de blé dur
Roberta Fiordelmondo
