Differenze tra farina integrale e farina tipo 0: quale scegliere e perché
Non tutte le farine sono uguali: ogni tipologia influisce in modo decisivo su gusto, consistenza, resa in cucina e valore nutrizionale. A fare la differenza …
L’autolisi
Che cos’è l’autolisi? L’autolisi è un processo chimico in cui le proteine della farina subiscono una rottura in segmenti più piccoli, grazie all’azione di alcuni …