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Profumata 290 | Farina Grano Tenero tipo 1 Forte, Farina per Pizza, 100% Italiana, No Pesticidi, No Additivi, Con Germe

Profumata 290 | Farina Grano Tenero tipo 1 Forte, Farina per Pizza, 100% Italiana, No Pesticidi, No Additivi, Con Germe

18,00 €
Tasse incluse

Scopri la farina di tipo 1 Forte proveniente dal cuore della Puglia, dove la tradizione agricola si fonde con l’innovazione. La nostra azienda agricola, situata nel tavoliere delle Puglie, coltiva direttamente il grano, garantendo una filiera corta e controllata. Utilizziamo metodi di agricoltura integrata, escludendo glifosato e pesticidi, per offrirti un prodotto sano e genuino.

La Profumata 290 è realizzata da grano di altissima qualità, trasformato in farina senza aggiungere additivi. Manteniamo il germe di grano vivo, assicurando un aroma intenso e un sapore ricco. Grazie alla sua naturale digeribilità e tollerabilità, questa farina è perfetta per chi cerca ingredienti autentici.

Con un W di 290, la nostra farina è ideale per impasti diretti e indiretti, perfetta per lievitazioni lunghe. Che tu stia preparando pizza, pane o focaccia, la Profumata 290 farà la differenza.

Prova la nostra Farina di Grano Tenero Tipo 1 Forte con Germe di Grano Vivo, disponibile nei formati da kg 5 e kg 25.

Scopri il piacere di cucinare con ingredienti di alta qualità!

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Sei appassionato di cucina e ami utilizzare la farina per le tue creazioni culinarie? Non perderti la nostra sezione dedicata nel blog, dove troverai una varietà di ricette deliziose e creative per ogni occasione. Clicca qui per esplorare tutte le idee culinarie e rendere i tuoi piatti ancora più speciali!

Profumata 290 | Farina di Grano Tenero Tipo 1 Forte con Germe: Un'esperienza culinaria unica con caratteristiche nutrizionali superiori



L'Importanza dei Cereali Non-OGM nella Nostra Agricoltura Moderna



Nonostante il progresso tecnologico, i grani moderni che coltiviamo nei nostri campi rimangono non-OGM, rispettando la tradizione agricola e preservando la biodiversità del nostro ecosistema.



Caratteristiche organolettiche e nutrizionali



La Farina di Grano Tenero Tipo 1 Forte con Germe è un prodotto di alta qualità che offre un'esperienza culinaria unica. Con il suo aroma naturale e il sapore ricco e intenso, questa farina trasforma gli impasti e i prodotti finali in prelibatezze deliziose. Grazie alla presenza del germe di grano vivo, offre un gusto distintivo e appagante.



Caratteristiche nutrizionali



La Farina di Grano Tenero Tipo 1 Forte con Germe è ricca di nutrienti essenziali grazie al suo elevato contenuto proteico e alla presenza del germe di grano non trattato, che contribuisce a una dieta equilibrata.



Macinazione a cilindri e senza additivi



La Farina di grano tenero tipo 1 forte viene ottenuta attraverso una macinazione a cilindri.
Alla base della nostra filosofia aziendale c'è la decisione di preservare integralmente il germe di grano vivo, senza sottrarlo, e di creare le nostre farine senza l'aggiunta di alcun tipo di additivi artificiali o chimici.
L'integrità del germe di grano conferisce alle nostre farine notevoli proprietà nutrizionali, influenzando positivamente la cottura del prodotto e la capacità di assorbimento dei liquidi.
Il risultato è un prodotto genuino e sano, perfetto per una dieta equilibrata.



scadenza   



Consumare entro 6 mesi dalla produzione per una freschezza ottimale



Utilizzo gastronomico della farina di grano tenero Tipo 1 Forte



La farina di grano tenero tipo 1 Forte, con un w di 300, è un prodotto molto versatile che si presta a diversi usi in cucina, soprattutto per la preparazione di prodotti da forno. La farina è classificata come "Forte" quando ha un alto valore di w, che è un indice della forza del glutine. Una farina con un w elevato è ideale per impasti che devono lievitare a lungo, poiché il forte network di glutine può trattenere meglio il gas prodotto durante la fermentazione. La farina di grano tenero tipo 1 è inoltre ottenuta da una macinazione a tutto corpo che conserva una maggiore quantità di crusca e germoglio del grano, conferendo così più sapore e aroma agli impasti.

  1. Pan di Spagna
  2. Pane
  3. Pasta all'uovo
  4. Ciambelle
  5. Pasta Sfoglia e Millefoglie
  6. Plum Cake
  7. Torta Margherita
  8. Pizza contemporanea
  9. In miscelazione con altre farine
  10. Panini all'olio



In generale, questa farina è adatta per le ricette che richiedono un sapore rustico e genuino, grazie alla sua origine dalla macinazione a tutto corpo.



Tempi di lievitazione consigliati per impasti diretti e biga



i tempi di lievitazione per impasti diretti e biga, sia a temperatura ambiente che in frigo a 4 gradi, specificando le quantità di lievito (sia madre che di birra) e l'idratazione:



Impasto diretto con lievito di birra:



  • Quantità di lievito di birra: Si consiglia l'utilizzo di circa 2-3 grammi di lievito di birra fresco per ogni 100 grammi di farina.
  • Idratazione: L'idratazione consigliata è del 65-70%, ma può variare in base alla ricetta specifica.
  • Tempo di lievitazione a temperatura ambiente: Circa 2-3 ore, o fino al raddoppio del volume dell'impasto. Tieni presente che i tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura ambiente e alla quantità di lievito utilizzata.
  • Tempo di lievitazione in frigorifero (4 gradi): Puoi lasciare l'impasto coperto in frigorifero per circa 12-24 ore, o fino al raddoppio del volume. Il freddo rallenta la lievitazione, consentendo un processo più lento e un sapore più sviluppato.


Impasto diretto con lievito madre:



  • Quantità di lievito madre: Si consiglia l'utilizzo di circa il 15-20% di lievito madre rispetto al peso della farina. Ad esempio, se utilizzi 500 grammi di farina, puoi usare circa 75-100 grammi di lievito madre attivo.
  • Idratazione: L'idratazione consigliata dipende dal tipo di lievito madre che utilizzi e dalla ricetta specifica, ma solitamente si aggira intorno al 60-70%.
  • Tempo di lievitazione a temperatura ambiente: Dipende dalla forza del tuo lievito madre e dalla temperatura ambiente, ma solitamente richiede circa 4-6 ore, o fino al raddoppio del volume dell'impasto.
  • Tempo di lievitazione in frigorifero (4 gradi): Puoi lasciare l'impasto coperto in frigorifero per circa 12-24 ore, o anche fino a 48 ore, per una lievitazione più lenta e un sapore più complesso.


Biga con lievito di birra:



  • Quantità di lievito di birra: Si consiglia l'utilizzo di circa il 10-15% del peso totale della farina in lievito di birra fresco.
  • Idratazione: L'idratazione della biga dipende dalla ricetta specifica, ma solitamente si aggira intorno al 50-60%.
  • Tempo di lievitazione a temperatura ambiente: La biga richiede circa 12-16 ore di lievitazione a temperatura ambiente, o fino al raddoppio del volume. Questo può variare in base alla quantità di lievito utilizzata e alla temperatura ambiente.
  • Tempo di lievitazione in frigorifero (4 gradi): Puoi lasciare la biga coperta in frigorifero per circa 24-48 ore, per una lievitazione più lenta e un sapore più sviluppato.


Ricorda che i tempi di lievitazione possono variare in base a diversi fattori come la temperatura ambiente, la forza del lievito e la ricetta specifica. È importante monitorare l'impasto durante la lievitazione per determinare quando è pronto per la fase successiva della lavorazione.

Gestione del lievito: adattamenti stagionali per impasti perfetti



La corretta gestione del lievito è altrettanto importante e richiede adattamenti in base alle stagioni. Durante l'estate, quando le temperature sono più elevate, si consiglia di ridurre la quantità di lievito a 1 grammo per chilo di impasto e aumentare la quantità di sale a 25 grammi per chilo. Al contrario, durante l'inverno, quando le temperature sono più basse, si consiglia di aumentare la quantità di lievito di birra a 2 grammi e diminuire la quantità di sale a 20 grammi per chilo.




L'idratazione della farina: un elemento chiave per un impasto perfetto



Per ottenere un impasto perfetto, l'idratazione corretta della farina è fondamentale. Segui queste linee guida per un risultato ottimale: incorpora il 50% dell'acqua totale direttamente con la farina e aggiungi gradualmente la restante metà. Tieni presente che la temperatura dell'acqua varia a seconda delle stagioni: in estate e durante le giornate calde, è consigliabile utilizzare acqua refrigerata a 4°C, mentre in inverno e durante le giornate fredde, l'acqua di rubinetto è sufficiente.



Modalità di impasto e idratazione: influenze sul risultato finale



L'impasto è un elemento fondamentale per ottenere un prodotto di qualità. La scelta della modalità di impasto influisce sull'idratazione possibile e sul risultato finale. Quando si impasta a mano, è importante tenere presente che le idratazioni elevate non sono facilmente raggiungibili, quindi si consiglia di non superare il 60% di idratazione. Nel caso di un impasto con una planetaria, si suggerisce di adottare la stessa idratazione dell'impasto fatto a mano, facendo attenzione a non surriscaldare l'impasto per evitare di compromettere la struttura del glutine. Con un'impastatrice a spirale di tipo professionale o semi professionale, è possibile spingersi verso idratazioni più elevate, le quali variano in base alla forza del prodotto e alla quantità di fibre presenti. Si consiglia di iniziare l'impasto a velocità bassa e aumentarla gradualmente fino al raggiungimento dell'impasto finale.




Modalità di cottura



La Farina di Grano Tenero Tipo 1 Forte con Germe si adatta a diverse modalità di cottura. Può essere utilizzata nel forno elettrico, nel forno a legna e nel forno a gas. È adatta anche per la frittura e può essere bollita in acqua o cotta a vapore. Si consiglia una cottura dolce, a temperature moderate, per garantire una perfetta asciugatura e una colorazione uniforme e dorata dei prodotti finiti.



Caratteristiche principali:



  • Coltivata in Puglia con metodi da agricoltura integrata
  • Privata di Micotossine e Glifosate
  • Aroma e sapore ricchi e intensi
  • Elevato contenuto proteico e presenza del germe di grano
  • Adatta per pizza, pane, panini all'olio, pasta sfoglia e pasta all'uovo
  • Versatile per impasti lievitati con metodo diretto e indiretto
  • Supporta diverse modalità di cottura
  • Conservabilità ottima a temperatura ambiente e in congelatore


Ordina la Farina di Grano Tenero Tipo 1 Forte con Germe e scopri il piacere di creare prelibatezze culinarie con ingredienti di alta qualità e dal gusto autentico.

Fonti:

Nutritional and Health Benefits of Whole Grains: Questo studio discute i benefici nutrizionali dei cereali integrali, evidenziando il loro ruolo nella salute umana e le proprietà del germe di grano.

Functional Properties of Wheat Germ: Articolo che esplora le proprietà nutrizionali e funzionali del germe di grano, mettendo in evidenza il suo valore nella produzione alimentare.

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832 Articoli

Scheda dati

Peso
5 KG
Ideale per
Croissant
Grandi lievitati
Impasti a lunga lievitazione
Plumcake

Riferimenti specifici

ean13
8056477661055

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