Progetto sociale Agricola Piano – CE.D.I.S. onlus
Gli amici diversamente abili della CASA CE.D.I.S. (Centro Diocesano Integrazione Sociale) hanno prodotto le etichette in ceramica che abbiamo apposto su una versione limitata di bottiglie di Olio Extravergine Biologico da monovarietale Peranzana e chiunque partecipa all’acquisto di questo prodotto sostiene questa organizzazione no profit. Sebbene in questa vita il più delle volte ci tocca lottare da soli è auspicabile che chi ne abbia le possibilità offra il proprio aiuto a chi ne ha bisogno.
Caratteristiche
La caratteristica principale dell’Olio extravergine d'oliva Biologico da mono varietale Peranzana è l’equilibrio. Al gusto si presenta mediamente amaro e piccante caratteristica che gli permette di armonizzarsi con le pietanze, mentre all’olfatto si percepisce un odore intenso, innanzitutto si sente un profumo netto di oliva e note decise di erbaceo, successivamente si riconoscono sentori di carciofo, foglia di pomodoro, mandorla e floreale.
Il merito di tale equilibrio è da attribuirsi soprattutto alla varietà che la nostra azienda ha saputo sapientemente valorizzare attraverso un processo qualitativo iniziato in campo, utilizzando tecniche di coltivazione biologica e proseguito in trasformazione raccogliendo le olive più sane al giusto grado di maturazione, per poi frangerle solo dopo due ore dalla raccolta esclusivamente a freddo.
L’olio che si ottiene si presenta di color verde oliva e dai profumi inebrianti e per preservare quanto più possibile queste caratteristiche noi lo conserviamo in silos di acciaio in assenza di ossigeno ed in un locale climatizzato.
L’olio Extravergine di Oliva Bio da varietà Peranzana è stato pensato, voluto e curato al fine di ottenere un olio dalle qualità organolettiche e nutrizionali superlative.
Indicazioni gastronomiche
Ideale per tutti i piatti al forno e alla griglia come bruschette, pesce e molluschi, carne, zuppe e pietanze a base di legumi, minestre dai sapori forti, verdure cotte amare e saporite come cicorie e rucola, formaggi freschi. Ottimo per le fritture. A crudo esalta il gusto di ogni pietanza.
