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Olio EVO Bio Peranzana 500ml
Olio Extravergine di Oliva Biologico monovarietale 100% Peranzana, raccolto a fine ottobre dai nostri uliveti di Apricena e spremuto a freddo entro 6 ore.
Bottiglia da 500 ml del nostro olio EVO biologico monovarietale Peranzana, prodotto ad Apricena (Puglia) a 100 m s.l.m. da uliveti di età media 55 anni.
- 100% Peranzana — Monocultivar dal nostro uliveto di Apricena, in Puglia.
- Estratto a freddo ≤ 25 °C — Entro 3–6 ore dalla raccolta, ciclo continuo a due fasi.
- Biologico certificato ICEA — Filiera tracciata, agricoltura biologica certificata.
- Panel test 7,5, zero defects
Spedizione gratuita in Italia per ordini sopra €59
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- Pagamento sicuro
- Imballo protetto
- Filiera tracciabile
In breve
Una olio evo pensata per chi non accetta compromessi
Bottiglia da 500 ml del nostro olio EVO biologico monovarietale Peranzana, prodotto ad Apricena (Puglia) a 100 m s.l.m. da uliveti di età media 55 anni.
Versatilità
Ideale per
Olio EVO Bio Peranzana 500ml valorizza le preparazioni più diverse, in cucina e a tavola.
Perché la bottiglia 500 ml
Il formato per la tavola di tutti i giorni
500 ml è la giusta misura per una famiglia media che consuma olio EVO quotidianamente a crudo e per cotture leggere: la bottiglia si finisce nell'arco di 3–4 settimane, mantenendo l'olio sempre fresco e limitando l'esposizione all'aria che si crea man mano che il livello scende.
Il vetro scuro è una scelta tecnica precisa: filtra la luce UV, che è il primo nemico dei polifenoli. Tenendo la bottiglia lontano dai fornelli e chiusa dopo l'uso, si conservano i 454 mg/kg di polifenoli fino all'ultima goccia.
Il frantoio
Raccolta a fine ottobre, estrazione a freddo entro 6 ore
Raccolta manuale agevolata tra fine ottobre e inizio novembre, al giusto grado di invaiatura per massimizzare polifenoli e profumi. Le olive arrivano in frantoio entro 3–6 ore dalla raccolta.
Estrazione a ciclo continuo a due fasi con frangitore a martelli, a temperatura controllata sotto i 25 °C (cold extraction). Filtrazione e stoccaggio in silos di acciaio inox sotto azoto, a temperatura controllata: l'olio mantiene intatti aromi e polifenoli fino all'imbottigliamento.
Dati tecnici
Caratteristiche tecniche
Conservazione e uso
Come tenere l'olio in cucina
Conservare in luogo fresco e asciutto (idealmente 18–22 °C), al riparo da luce diretta, fonti di calore e sbalzi termici. Non tenere la bottiglia vicino a piano cottura o forno: il calore accelera l'ossidazione anche in vetro scuro.
Shelf life: 18 mesi dalla data di produzione. Le caratteristiche chimico-fisiche si riferiscono al lotto della campagna olearia in corso e possono variare di anno in anno (Reg. UE 1169/2011 e Reg. UE 29/2012).
In tavola
Cosa aspettarsi dal prodotto
Utilizzando Olio EVO Bio Peranzana 500ml potrai ottenere:
100 ml
Valori nutrizionali
Controlli
Sicurezza alimentare
Olio EVO Bio Peranzana 500ml è prodotto secondo controlli rigorosi sulla materia prima e sul processo, con piena tracciabilità di filiera.
Avvertenze
Allergeni
Non contiene allergeni, non OGM, adatto all'alimentazione vegana.
Formati disponibili
Recensioni verificate
Cosa dicono i nostri clienti
“Olio dal sapore delicato e armonico. Lo uso a crudo e fa la differenza su qualsiasi piatto.”
Federica Russo
Cliente · Google Review
“Bottiglia bellissima, qualità eccellente. Si sente che è un olio fatto come si deve.”
Pietro Conti
Appassionato · Google Review
“Profumo di mandorla dolce, pochissimo piccante. Una Peranzana classica e curata.”
Sara Mancini
Food lover · Google Review
Domande frequenti
FAQ — Olio EVO Bio Peranzana 500ml
Cosa rende unico questo olio?
È un Olio Extravergine di Oliva Biologico monovarietale 100% Peranzana, cultivar autoctona del Subappennino Dauno coltivata nei nostri uliveti di Apricena (Foggia) a 100 m s.l.m. da alberi di età media 55 anni. Raccolta manuale di fine ottobre, estrazione a freddo (< 25 °C) entro 3–6 ore dalla raccolta.
Qual è il suo profilo sensoriale?
Colore verde dorato; al naso fruttato medio di oliva fresca con note erbacee, sentori di carciofo, mandorla e pomodoro verde; al gusto amaro e piccante medi perfettamente bilanciati, lungo finale di mandorla dolce. Panel test: voto 7,5, zero difetti. Polifenoli totali ~454 mg/kg.
Per cosa usarlo in cucina?
Eccellente a crudo su insalate, pinzimoni, carpacci, tartare, crudi di mare; su zuppe di legumi e verdure amare; su formaggi freschi e stagionati. In cottura sopporta bene forno e griglia; grazie all'alto acido oleico (70,4%) è idoneo anche a fritture leggere.
Come conservarlo?
In luogo fresco e asciutto (idealmente 18–22 °C), al riparo da luce diretta, fonti di calore e sbalzi termici. Richiudere sempre bene la bottiglia dopo l'uso per limitare l'ossidazione. Shelf life 18 mesi dalla data di produzione.
In quali altri formati è disponibile?
Bottiglia 500 ml (cod. 014), bottiglia 100 ml nera/verde/gialla (cod. 011/012/013), bag-in-box 3 L (cod. 030), latta 5 L (cod. 007), confezioni regalo gourmet 3×100 ml (cod. 049) e 500 ml (cod. 050).
Recensioni verificate
Cosa dicono i nostri clienti
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Farine di qualità ottima, danno una marcia in più ai vostri prodotti da forno. Olive Peranzana in acqua di mare assolutamente da provare, sono strepitose!
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Qualità garantita dal produttore
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