Puglia · Dal 1966
Cuore di Ceramica 500ml
Cuore di ceramica 500 ml: l'olio Bio Peranzana custodito da una ceramica artigianale pugliese.
Una bottiglia regalo che è già un oggetto da collezione: ceramica modellata e dipinta a mano in Puglia, riempita con il nostro olio EVO Bio Peranzana.
- Ceramica artigianale — Modellata e dipinta a mano in Puglia
- Peranzana biologica ICEA — Estratta a freddo sotto i 25 °C
- Confezione regalo — Personalizzabile con dedica
- Alto contenuto di polifenoli — Oltre la soglia del claim europeo
- Campagna olearia 2024/2025
- Pagamento sicuro
- Imballo protetto
- Filiera tracciabile
454 mg/kg di polifenoli totali — campagna olearia 2024/2025. I polifenoli sono gli antiossidanti naturali dell'oliva e contribuiscono all'amaro e al piccante che si avvertono in un extravergine.
«I polifenoli dell'olio di oliva contribuiscono alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativo» — Reg. UE 432/2012. Il nostro olio rientra nelle condizioni previste per questa indicazione.
Dal campo alla ceramica
Come nasce l'olio che trovi dentro
- La raccolta Raccolta agevolata manuale con abbacchiatori, tra fine ottobre e inizio novembre, in invaiatura: le olive cadono su reti, senza toccare il suolo.
- La molitura Entro 3–6 ore dalla raccolta: oltre quella finestra i processi ossidativi degradano rapidamente i composti fenolici e aromatici.
- L'estrazione Ciclo continuo a due fasi con frangitore a martelli, con la temperatura mantenuta costantemente sotto i 25 °C.
- La conservazione Olio filtrato e conservato in silos di acciaio inox, al riparo da luce e ossigeno, a temperatura controllata e in atmosfera inerte.
In cucina
Dove dà il meglio
Fruttato medio, amaro e piccante equilibrati: un condimento di carattere, che regge sia il crudo sia la cottura.
- Verdure e insalateinsalate di stagione, pinzimoni e verdure grigliate, dove il fruttato erbaceo resta in primo piano.
- Crudi di carne e di pescetartare, carpacci e crudi di mare — l'amaro pulisce il palato, il piccante chiude il boccone.
- Zuppe di legumiceci, fagioli e cicerchie, con un filo a crudo versato al momento di servire.
- Verdure amare e dolcicicoria, rucola e friarielli; oppure zucca e carote, per contrastarne la dolcezza.
- Formaggi freschi e stagionatiburrata, ricotta e stracciatella, oppure una pasta dura ben affinata.
- In cotturaforno e griglia, pesce azzurro, fritture leggere e soffritti delicati, per la stabilità dell'acido oleico.
Panel Test AMAP
Che cosa si sente, misurato
Carciofo, mandorla, pomodoro verde, erba
Riconoscimenti
Riconoscimenti ottenuti dal 2014
- Bibenda 5 Gocce Massimo riconoscimento della guida 10 anni premiati 2014201620172018201920202021202220232025
- Premio Biol Medaglia d'argento 2016 e 2017 · Medaglia d'oro 2020
- L'Oro d'Italia (OLEA) Menzione di merito Fruttato Medio Monovarietale 20152016
- L'Oro del Mediterraneo (OLEA) Menzione di merito internazionale 20152016
- Gambero Rosso Oli d'Italia Segnalato nella guida 20152016
- Guida Extravergini Slow Food Azienda segnalata 2014
- Rassegna Nazionale Oli Monovarietali AMAP 7,3/9 alla 23ª edizione 20142015201620172020202120232025
La differenza
Perché non è un extravergine come gli altri
Gran parte dell'extravergine in commercio rispetta i parametri di legge ma nasce da filiere lunghe, raccolte tardive e stoccaggi non controllati: è extravergine sulla carta, con un profilo aromatico piatto.
- Raccolta a inizio invaiatura, per massimizzare i polifenoli invece della resa
- Molitura entro poche ore, un requisito che molte filiere industriali non possono garantire
- Estrazione a freddo certificata, con la temperatura sempre sotto i 25 °C
- Agricoltura biologica certificata ICEA, senza trattamenti chimici di sintesi
- Filiera interamente controllata: coltiviamo, raccogliamo, trasformiamo e imbottigliamo noi
Tra l'uliveto e la ceramica non c'è nessun passaggio che non controlliamo direttamente.
L'uliveto
Peranzana di Apricena, 100 m s.l.m.
L'olio nasce esclusivamente dalla cultivar Peranzana, varietà autoctona di questa parte della Puglia, l'Alta Daunia, coltivata nei nostri uliveti di Apricena (Foggia) a 100 metri sul livello del mare. Età media degli alberi: 55 anni.
Varietà a doppia attitudine, la Peranzana dà note erbacee intense con amaro e piccante bilanciati. Il suolo è gestito con sovesci e inerbimento naturale, la difesa solo con sostanze ammesse dal regime biologico.
Per 100 ml
Valori nutrizionali
Dati tecnici
Caratteristiche tecniche
Lotto 2024/2025: K232 1,78 · K270 0,14 · Delta K 0,004 · densità 0,911–0,918 g/ml · oleico 70,42% · linoleico 10,02% · palmitico 14,26%. Trattandosi di un prodotto agricolo, i valori variano di annata in annata.
Controlli
Sicurezza alimentare
Ogni lotto è analizzato in laboratorio: acidità, perossidi, polifenoli e profilo sensoriale.
- Allergeni: assenti (Reg. UE 1169/2011)
- OGM: assenti (Reg. CE 1829/2003 e 1830/2003)
- Adatto a diete vegane e vegetariane
Recensioni verificate
Cosa dicono i clienti Agricola Piano
Ho provato ad acquistare l'olio, ne sono rimasto pienamente soddisfatto sia per qualità che prezzo. La merce è arrivata in tempi brevissimi ed imballata in maniera perfetta.
Come sempre una certezza i prodotti dell'Agricola Piano. Consigliatissimi per la loro alta qualità e un grazie particolare alla gentilezza dei proprietari con cui è possibile confrontarsi per ogni domanda.
Azienda eccellente, con prodotti di grande qualità!
FAQ
Domande frequenti
Cos'è la monocultivar Peranzana?
Quanto costa la spedizione?
Come si conserva?
Perché questo olio è amaro e piccante?
È lo stesso olio delle altre bottiglie Olio Piano?
I 18 mesi sono una scadenza?
L'etichetta in ceramica è fatta a mano?
Quali riconoscimenti ha ottenuto Cuore di Ceramica 500ml?
Quali controlli e garanzie ci sono dietro Cuore di Ceramica 500ml?
In che formato è confezionato Cuore di Ceramica 500ml?
Continua a esplorare
Altre referenze Confezioni Regalo
Pronto a provare Cuore di Ceramica 500ml?
Una bottiglia regalo che è già un oggetto da collezione: ceramica modellata e dipinta a mano in Puglia, riempita con il nostro olio EVO Bio Peranzana.