Fusilli al pesto di pomodori secchi

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I fusilli al pesto di pomodori secchi sono un primo piatto semplice e veloce, ma ricco di gusto, che racchiude un concentrato di sapori mediterranei.

Il pesto di pomodori secchi è facilissimo da preparare, basta aggiungere pinoli, mandorle e basilico per otterrete questa salsa molto densa e gustosa, ideale per i nostalgici dei colori e degli aromi del sud, perfetta per gli amanti dei sapori intensi e sapidi. Una volta mescolati, basta aggiungere un po’ di acqua di cottura per creare un legame ancora più stretto tra pasta e pesto.

Una salsa originale che vi conquisterà sicuramente.

Ingredienti fusilli al pesto di pomodori secchi per due persone:
Procedimento:

In un mixer mettiamo i pomodori secchi, la granella di mandorle, il parmigiano reggiano grattugiato, le foglie di basilico e l’olio extravergine di oliva.

Tritare il tutto e se, necessario, aggiungere altro olio extravergine di oliva.

La consistenza deve essere piuttosto grossolana.

In una pentola salare e far bollire l’acqua e aggiungere i fusilli.

Una volta pronta, scolare la pasta e saltarla in padella insieme al pesto.

Servire aggiungendo, se si preferisce, altro parmigiano reggiano grattugiato.

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