Panzanella: la ricetta toscana e l’acquasale foggiana
La panzanella è un’insalata di pane raffermo bagnato e condito con pomodoro crudo, cipolla, sale e olio extravergine di oliva. La ricetta toscana usa pane …
Bruschette con olio EVO e sottoli: la guida completa e 8 abbinamenti pugliesi
Le bruschette con i sottoli si fanno con pane a lievitazione naturale tagliato a 1,5-2 cm, tostato 2-3 minuti per lato a 220-250 °C, strofinato …
Friselle pugliesi: la ricetta originale con semola rimacinata di grano duro
Le friselle pugliesi sono pane di grano duro cotto due volte: dopo la prima cottura la ciambella viene tagliata a metà in orizzontale e rimessa …
Insalata di pasta mediterranea con fusilli: la ricetta estiva pugliese
I fusilli sono il formato perfetto per la pasta fredda: la spirale trattiene il condimento anche a freddo. In questa ricetta li condiamo con pomodori secchi, verdure alla brace sott’olio, olive Peranzana e olio EVO: ingredienti già pronti della nostra filiera pugliese, per un piatto estivo che migliora con il riposo.
Rigatoni all’Amatriciana: ricetta con guanciale, pomodoro e pecorino
I rigatoni all’Amatriciana sono una ricetta ricca e saporita della cucina italiana: la loro forma cava e rigata trattiene bene pomodoro, guanciale e pecorino, rendendo …
Olive Peranzana in acqua di mare: argento Monna Oliva 2026
Le olive Peranzana cangianti in acqua di mare di Agricola Piano hanno conquistato la Medaglia d’Argento al Concorso Nazionale Monna Oliva 2026. Il panel ha premiato la loro uniformità, la complessità olfattiva, l’equilibrio gustativo e la consistenza della polpa.
Pizza Verace Napoletana: AVPN, STG e il limite di una tutela senza territorio
Pizza Napoletana: da cibo popolare a prodotto globale Negli ultimi decenni la pizza napoletana è passata dall’essere un cibo popolare, radicato in un contesto urbano …
Germe di Grano: a Cosa Serve
Il germe di grano è l’embrione del chicco: costituisce solo il 2–3% del peso ma concentra la quasi totalità di vitamina E, vitamine del gruppo …
Differenza tra farina integrale e raffinata
Negli ultimi anni sempre più persone si chiedono quale sia la reale differenza tra farina integrale e farina raffinata. La risposta non riguarda soltanto il …
Olive sott’olio artigianali: tradizione, sicurezza alimentare e qualità dei sottoli gourmet
Negli ultimi anni i sottoli di qualità stanno tornando al centro dell’attenzione di chi ama la buona cucina. Non si tratta semplicemente di una moda …