Bien que la cuisson du pain fait maison semble difficile, ce n’est pas le cas !
Nous pouvons tous le faire avec l’équipement d’une cuisine domestique normale, sans avoir besoin de machines ou autres. L’important est d’avoir une bonne recette et les bons ingrédients.
Ingrédients pain fait maison
- 1000 g de farine de blé tendre de type 55 ou de type 110 èViva avec des germes de blé vivants ;
- 650 g d’eau ;
- 200 g de levain (ou 20 g de levure de bière) ;
- 6-20 g de sel.
Procédure
Avec les ingrédients indiqués, préparer la pâte, verser dans un bol 640 ml d’eau, dissoudre le levain ou la levure de bière dans de l’eau à température ambiante ou juste tiède, ajouter la farine et commencer à pétrir, puis ajouter le sel et le reste de l’eau et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit lisse, soyeuse et non collante et la verser dans un récipient ou un bol.
Laissez-la monter dans un bol couvert et graissé jusqu’à ce qu’elle ait doublée de volume (je le laisse monter environ 12 heures).
Retournez la pâte sur une planche à pâtisserie, si vous voulez la couper en 2 parties égales et, sur la planche à découper abondamment farinée, formez 1 ou 2 pains ronds ; farinez-les complètement en surface. Coupez les pains avec un couteau et laissez-les lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Faites-les cuire dans un four préchauffé à 220/240 °C pendant 15 minutes, puis réduisez la température et continuez à 180/200 °C pendant 35 minutes supplémentaires (le temps peut varier selon le type de four).
Il est conseillé de mettre une casserole avec de l’eau dans le four dès le début.