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    Olio extravergine d'oliva 500 ml fruttato medio

Caratteristiche

La caratteristica principale dell’Olio extravergine d'oliva da mono varietale Peranzana è l’equilibrio. Al gusto si presenta mediamente amaro e piccante, caratteristica che gli permette di armonizzarsi con le pietanze, mentre all’olfatto si percepisce un odore intenso, innanzitutto si sente un profumo netto di oliva e note decise di erbaceo, successivamente si riconoscono sentori di carciofo, foglia di pomodoro, mandorla e floreale.
Il merito di tale equilibrio è da attribuirsi soprattutto alla varietà che la nostra azienda ha saputo sapientemente valorizzare attraverso un processo qualitativo iniziato in campo e proseguito in trasformazione raccogliendo le olive più sane al giusto grado di maturazione, per poi frangerle solo dopo due ore dalla raccolta esclusivamente a freddo.
L’olio che si ottiene si presenta di color verde oliva e dai profumi inebrianti e per preservare quanto più possibile queste caratteristiche lo conserviamo in silos di acciaio in assenza di ossigeno ed in un locale climatizzato.

Indicazioni gastronomiche

Ideale per Frutti di mare in insalata. Risotti di zucca, coniglio in bianco, petto di pollo al limone, branzino al cartoccio, maionese, preparazione di fritture nobili, pappardelle al pesto, pollo al curry con cipolla e mele, involtini di fesa di tacchino. Spiedini di salmone e zucchina al miele, fiori di zucca fritte, trote bollite.

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Scheda tecnica

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Caratteristica
Fruttato medio

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