Una rivoluzione nella pasta: la nostra semola con germe, la nostra passione

Coltivazione e cura del grano in Puglia

Nelle verdi distese della Puglia, la nostra pasta prende forma. Nasce dal grano duro che coltiviamo con orgoglio e passione, secondo i principi dell’Agricoltura Integrata Volontaria. In questo metodo rispettoso dell'ambiente, sposiamo le pratiche biologiche e convenzionali per produrre un grano:

• Ricco di proteine (>14%),
• Privo di Pesticidi,
• Privo di Glifosato,
• Privo di Micotossine.

Non ci limitiamo a coltivare il grano, lo curiamo come un figlio. Collaboriamo con aziende sementiere per selezionare le migliori varietà da coltivare, tenendo conto delle peculiarità del nostro terreno e clima. Con la rotazione biennale con leguminose, arricchiamo la fertilità del suolo. Il nostro grano viene raccolto solo quando raggiunge l'umidità perfetta per la conservazione, e viene custodito con cura in Big Bag secondo criteri biologici.

Dalla farina di grano duro alla pasta di qualità

Ma è nella trasformazione che la magia avviene. Trasformiamo il nostro grano in Semola Rimacinata di Grano Duro Tutto Corpo, ricca del prezioso Germe di Grano e di fibre. Questa Semola, ricca di proteine, migliora la texture della pasta e riduce la fuoriuscita di amido durante la cottura, regalando una pasta elastica, consistente, e non collosa.
Per onorare la qualità del nostro grano, estrudiamo la pasta a bassa pressione e la trafiliamo al bronzo, preservando al massimo le sue caratteristiche organolettiche e conferendole una superficie rugosa, perfetta per accogliere ogni condimento. L'essiccazione avviene a bassissime temperature (36°/44°), per preservare intatti tutti i nutrienti contenuti nella nostra Semola rimacinata di grano duro con germe.

I benefici del germe di grano nella nostra pasta

Il germe di grano, il cuore della nostra pasta, è una miniera di benessere:

• Racchiude aminoacidi,
• Acidi grassi,
• Sali minerali,
• Vitamine del gruppo B,
• Tocoferoli (vitamina E),

offrendo proprietà protettive e anti-infiammatorie per l’organismo.

Pasta di qualità dalla cottura veloce

Il risultato è una pasta dal sapore inconfondibile, che sprigiona il profumo intenso del grano, cuoce in tempi brevi (8/12 min. a seconda dei formati) e mantiene la cottura, offrendo la digeribilità della pasta di una volta.

Il risultato della nostra passione e ricerca

Ecco la nostra pasta: un prodotto della terra e della passione, un viaggio gustativo che unisce la tradizione e la ricerca della qualità, per un'esperienza unica nel suo genere.

Ingredienti di Alta Qualità per la Semola Rimacinata

Ingredienti: La semola rimacinata che usiamo è prodotta dal grano duro coltivato e macinato con cura in Italia, garantendo un prodotto di alta qualità. L'acqua è l'altro ingrediente fondamentale per la preparazione.

Nota Informativa sugli Allergeni nel Prodotto

Informazioni Allergeni: Si prega di notare che il prodotto contiene glutine. Inoltre, può potenzialmente contenere tracce di soia e senape.

Gli abbinamenti gastronomici ideali per i Fusilli

I Fusilli sono un formato di pasta estremamente versatile che si presta a molteplici abbinamenti gastronomici. Ecco alcuni esempi di ricette e sughi che esaltano il loro sapore e la loro forma unica:

• Sughi a base di verdure: Grazie alla loro forma avvitata, i fusilli riescono a catturare alla perfezione sughi a base di verdure come zucchine, peperoni, melanzane o spinaci. Aggiungi dell'olio extravergine d'oliva, aglio, e peperoncino per un tocco in più.
• Pesto alla genovese: Il pesto, con il suo gusto deciso e fresco, si sposa perfettamente con i fusilli. L'aggiunta di patate e fagiolini può rendere il piatto ancora più gustoso.
• Sughi di carne: Il ragù di carne, sia esso classico, di salsiccia o di selvaggina, si avvolge perfettamente attorno ai fusilli, rendendoli un piatto sostanzioso e delizioso.
• Sughi di pesce: Anche i sughi di pesce come acciughe, tonno, o vongole, si abbinano meravigliosamente ai fusilli.
• In insalate di pasta: I fusilli sono perfetti anche per le insalate di pasta fredde. Aggiungi verdure fresche, olive, mozzarella o feta, e condisci con olio e aceto per un pasto estivo leggero e gustoso.

Ricorda, l'abbinamento perfetto dipende anche molto dai gusti personali. Sperimenta con diversi ingredienti e condimenti per trovare la combinazione perfetta per te!

Cottura perfetta dei Fusilli trafilati al bronzo: segui questi passi

1. Prepara l'acqua di cottura: Per una cottura perfetta dei Fusilli, porta a ebollizione una quantità di acqua sufficiente. La proporzione ideale è di 1 litro di acqua per ogni 100 g di pasta.
2. Aggiungi sale: Quando l'acqua raggiunge il punto di ebollizione, salala generosamente con circa 10-15 g di sale per ogni litro d'acqua. Il sale aiuterà ad esaltare il sapore della pasta durante la cottura.
3. Aggiungi i fusilli: Versa i Fusilli trafilati al bronzo nell'acqua bollente. Assicurati di mescolarli delicatamente all'inizio per evitare che si attacchino tra di loro.
4. Cucina al dente: Segui il tempo di cottura indicato sulla confezione dei Fusilli. Tuttavia, verifica la loro consistenza alcuni minuti prima del tempo indicato, poiché è consigliabile cuocerli "al dente", ossia teneri ma con una leggera resistenza al morso.
5. Controlla la cottura: Per assicurarti che gli spaghetti siano cotti al punto giusto, prendine uno e assaggialo. Dovrebbe essere morbido all'esterno ma ancora un po' resistente al centro.
6. Scolatura: Una volta raggiunta la cottura desiderata, scola gli spaghetti utilizzando un colino o una schiumarola. Evita di risciacquarli sotto l'acqua fredda, in quanto perderanno l'amido che aiuta a far aderire il condimento.
7. Condisci e servi: Trasferisci gli spaghetti in una ciotola o su un piatto da portata. Condiscili con il sugo o il condimento preferito, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente la salsa.

Ora sei pronto per gustare i Fusilli trafilati al bronzo con una cottura perfetta! Buon appetito!

Scopri i nostri Fusilli, l'espressione autentica del gusto e della passione per la pasta di qualità. Prova la consistenza perfetta, l'abbinamento con una miriade di sughi e l'unicità del sapore che solo il nostro grano può offrire.

Non aspettare, dai ai tuoi pasti un tocco di autentica tradizione italiana con i nostri Fusilli!