Mi chiamo Raffaele Piano, vivo ad Apricena (FG), una località che si trova alle pendici del Gargano. Primogenito di tre figli mi sono avvicinato alla coltivazione ed alle terre di famiglia solo in età adulta, dopo la morte di mio padre, pur avendo un’altra formazione professionale.
Ho abbracciato la campagna, gli ulivi, il grano e tutto ciò che questo territorio ci offre, cominciando a pensare ad una vita più sana. Ho studiato, mi sono informato, ho sperimentato, fino ad ottenere prodotti di eccellenza, oggi pluripremiati come:
- L’Olio Extravergine di Oliva Bio da Varietà Peranzana;
- Le Olive Peranzana in Acqua di Mare, al Naturale e Condite.
Amo il mio territorio e le sue tradizioni che adoro riportare nei miei cibi, trasformati però con le tecniche più avanzate per garantire la loro salubrità e la preservazione dei valori nutrizionali e delle caratteristiche organolettiche. La mia passione per il naturale, il biologico, mi ha portato ad avvicinarmi anche al mondo delle farine/semole e sono riuscito a produrle dal mio grano senza togliere il germe di grano e senza metterci additivi, creando così un prodotto dalle caratteristiche superlative.
Ho coinvolto grandi maestri panettieri, pizzaioli, chef stellati e ho preparato e sperimentato con loro prodotti nuovi, mai visti nel mercato alimentare, un esempio è rappresentato dalla Colomba 100% Puglia, concepita per mettere in evidenza ed esaltare tutti i prodotti del territorio a cui appartengo. Non mi reputo un agricoltore tipico, piuttosto un agricoltore che sogna, che come tanti altri sognatori, rompe le regole e ne crea di nuove.
Credo nei valori del passato come la Famiglia, l’Onore e la Parola. Sogno un mondo nuovo basato sul rispetto delle persone, della natura e nella lealtà e credo che tutto ciò si possa attuare con piccoli gesti quotidiani in coerenza con ciò che si predica. Mi sforzo tutti i giorni di essere coerente.
