Articolo scritto dal Dott. Francesco Lampugnani
Il titolo potrebbe sembrare provocatorio, ma la realtà è più complessa di quanto si possa immaginare. La pasta, l’alimento più amato dagli italiani, viene spesso accusata di essere meno salutare di quanto ci piacerebbe pensare. Ma cosa dice realmente la scienza? In questo articolo, esploreremo i vari fattori che determinano se “Mangiare Pasta fa Bene” alla salute o meno.
Indice
Cosa Rende la Pasta un Alimento di Qualità?
La Composizione del Grano
Prima di tutto, è fondamentale conoscere la base dalla quale la pasta è fatta: il grano. In Italia, per essere definita pasta, l’impasto deve essere realizzato a partire dal “Grano Duro” (Triticum Durum), a differenza del “Grano Tenero” (Triticum Aestivum), utilizzato per il pane.
Test di Laboratorio per Valutare la Qualità
Esistono vari test di laboratorio per valutare la digeribilità, gli elementi nutritivi, il tempo di cottura ottimale e altre caratteristiche fisiche della pasta. Questi test aiutano a determinare se la pasta mantiene le sue proprietà nutritive anche dopo la cottura.
Prove Pratiche da Eseguire a Casa
Non sono solo i laboratori a poter valutare la qualità della pasta. Alcuni semplici test casalinghi possono fornire informazioni preziose, come l’aspetto del colore, l’elasticità, la cottura omogenea e la consistenza.
L’Importanza del Chicco di Grano
Il chicco di grano è composto da tre parti principali: l’embrione o “germe di grano”, i tegumenti o involucri, e l’endosperma amilaceo. Ognuna di queste parti contribuisce in modo diverso alla qualità e alle proprietà nutritive della pasta.
Perché Alcune Paste Sono Migliori di Altre?
Le variazioni nelle caratteristiche del grano possono influenzare significativamente il sapore e la qualità della pasta. Diversi tipi di grano, le condizioni climatiche, i metodi di coltivazione e altri fattori possono tutti contribuire alla qualità finale della pasta.
L’Importanza di Scegliere la Pasta Giusta
Evitare le Trappole del Marketing
Non tutte le paste sono create uguali. Molte marche utilizzano grani di scarsa qualità, spesso pieni di residui di antiparassitari come il glifosato e altre tossine. È quindi essenziale scegliere semole garantite, italiane e possibilmente locali.
Un Esempio di Eccellenza: L’Agricola Piano
Senza voler fare pubblicità, è importante segnalare l’importanza di scegliere aziende che seguono pratiche sostenibili e producono pasta di alta qualità. Ad esempio, l’Agricola Piano produce pasta con germe di grano, priva di glifosato e altre sostanze dannose.
Mangiare Pasta fa Bene, Ma Scegliere la Pasta Giusta è Cruciale
In definitiva, la pasta può essere un alimento salutare, ma solo se fatta con ingredienti di alta qualità e preparata correttamente. Come consumatori, dobbiamo essere consapevoli delle varie trappole del marketing e imparare a scegliere prodotti che non solo soddisfino il nostro palato, ma che siano anche benefici per la nostra salute.
Promuovere la salute rimane una delle mie più grandi passioni. Spero che questo articolo vi aiuti a fare scelte più informate quando si tratta di mangiare pasta.
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Perché Scegliere èViva La Pasta?
La nostra pasta è molto più di un semplice alimento; è una celebrazione della tradizione culinaria italiana, unita all’innovazione e alla responsabilità verso la salute e l’ambiente. Produciamo la nostra pasta in Puglia, una regione conosciuta per la sua terra fertile e il clima ideale per la coltivazione del grano.
- Ingredienti di Alta Qualità: Utilizziamo solo grano di altissima qualità, coltivato in Puglia. Questo garantisce una pasta libera da micotossine e glifosato, sostanze spesso presenti in prodotti inferiori.
- Con Germe di Grano: A differenza di molte altre marche, la nostra semola rimacinata di grano duro include il germe di grano, una fonte concentrata di nutrienti essenziali.
Una Scelta Salutare e Deliziosa
èViva La Pasta non è solo un’ottima scelta per il tuo palato, ma anche per la tua salute. Il nostro impegno nella scelta degli ingredienti di alta qualità e nella produzione responsabile riflette la nostra dedizione non solo al gusto, ma anche al benessere dei nostri clienti.
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dott. Francesco Lampugnani
