Ricetta Fusilli con Melanzane

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La ricetta dei fusilli con le melanzane è un primo piatto vegetariano semplice e gustoso, perfetto per la bella figura e per mantenersi in forma.

Ingredienti ricetta Fusilli con Melanzane per 4 persone:
Preparazione:

Per preparare la pasta con le melanzane per prima cosa occupatevi di quest’ultime. Lavatele, spuntatele e tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm. Quindi trasferitele in un colino, salatele e posizionate al di sopra di esse un piattino con un peso e lasciatele spurgare per un’oretta.

Quando le melanzane avranno eliminato tutta l’acqua, iniziate a tagliare della cipolla a fettine piuttosto sottili. Versate l’olio extravergine di oliva in un tegame, lasciatelo scaldare e unitela. Una volta che sarà ben dorato aggiungete le melanzane salate e lasciate cuocere circa 15 minuti.

Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli e aggiungeteli alle melanzane solo quando queste risulteranno tenere e cotte con qualche foglia di basilico. Aggiustare di sale e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti.

Nel frattempo cuocete i fusilli in acqua bollente, salata a piacere; una volta al dente scolatela e versatela direttamente nel tegame con le melanzane. Saltate la vostra pasta con melanzane per qualche minuto aggiungendo le foglioline di basilico e del Parmigiano grattugiato, ora non vi resta che impiattarla e mangiarla.

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