Puglia · Dal 1966
Olive in Salamoia
Olive intere in acqua di mare · 100% Peranzana
Olive Peranzana intere, conservate in semplice salamoia di acqua di mare per esaltare il loro gusto naturale. Polpa soda e carnosa, sapore dolce con un finale leggermente sapido.
- Conservate in acqua di mare
- 100% Peranzana pugliese
- Senza conservanti aggiunti
- Lavorazione naturale
Spedizione gratuita in Italia per ordini sopra €59
Aggiungi più formati al carrello per la spedizione gratuita in Italia sopra €59.
- Pagamento sicuro
- Imballo protetto
- Filiera tracciabile
In breve
Olive come una volta, in acqua di mare
Una salamoia unica al mondo: solo acqua di mare depurata (filtri meccanici e ionici), che lascia alle olive Peranzana 12-18 mesi per deamarizzarsi naturalmente.
Niente sale aggiunto, niente correttori, niente coloranti. Solo un correttore di acidità (acido lattico).
- Cultivar autoctona 100% Peranzana
- 63% olive, salamoia di sola acqua di mare
- Permanenza in acqua di mare 12–18 mesi
- Raccolta manuale a fine novembre
- Polpa croccante, sapore quasi acidulo con sentori di carciofo e pomodoro acerbo
Versatilità
Ideale per
Versatili in cucina, perfette dall'aperitivo al piatto principale.
- Aperitivi e antipasti
- Insalate verdi, di riso o di pasta
- Paté e creme vegetali
- Condimento per primi e secondi piatti
- Sughi pronti e ragù di pesce
- Pasta alla puttanesca
La differenza
Perché scegliere Olive in Salamoia
Siamo gli unici al mondo a produrre olive in acqua di mare depurata. Rispetto al comune sale da cucina (100% cloruro di sodio), l'acqua di mare apporta un profilo minerale completo: meno sodio, più potassio e calcio.
- Unica produzione al mondo in acqua di mare depurata
- Olive raccolte a mano a fine novembre
- Apporto minerale completo (–sodio, +potassio, +calcio)
- Senza conservanti, additivi o coloranti
- Cultivar simbolo dell'Alto Tavoliere
Un sapore semplice e autentico, come nascosto nel mare per secoli.
Territorio
Origine del grano e territorio
Tutto è nato leggendo un passo dell'Eneide: un pescatore greco gettava le reti sulla costa e vide delle olive galleggiare. Le portò alla bocca e con stupore scoprì che avevano perso il gusto amaro.
Da lì la domanda: e se gli antichi Greci non usassero il sale — bene raro e prezioso (tanto che “salario” deriva da “sale”) — ma direttamente l'acqua di mare per deamarizzare le olive?
Così è nato il nostro metodo, unico al mondo: acqua di mare depurata con filtri meccanici e ionici, in cui le olive Peranzana riposano 12–18 mesi. Una ricetta millenaria riscoperta, oggi a disposizione della ristorazione contemporanea.
Da oltre dieci anni riceviamo premi nazionali e internazionali per qualità, innovazione e autenticità.
Per chi è pensata
Cos'è Olive in Salamoia
Le Olive in Salamoia èViva sono olive da tavola Peranzana intere, con il nocciolo, conservate in acqua di mare depurata: una conserva vegetale dalla forma ovoidale e dal colore violaceo tendente al nero, dalla polpa croccante.
Il metodo di lavorazione è ispirato alla leggenda greca dei marinai che trovavano in mare olive cadute dagli ulivi costieri, già perfettamente deamarizzate dal sale dell'acqua: una deamarizzazione lenta e naturale di 12–18 mesi, senza additivi.
Dati tecnici
Caratteristiche tecniche
L'acqua di mare ha un profilo minerale completo: meno sodio, più potassio e calcio, e dona un profumo netto di oliva ed erbaceo con sentori di carciofo e pomodoro acerbo.
Confronto
vs Farine standard
Il risultato
Risultati negli impasti
Con le olive Peranzana in salamoia puoi portare in tavola:
- Olive intere dalla polpa croccante e dal distacco del nocciolo netto
- Profumo fresco erbaceo con sentore di carciofo e pomodoro acerbo
- Un profilo minerale equilibrato grazie all'acqua di mare
Il riposo prolungato in acqua di mare regala olive deamarizzate in modo naturale, senza additivi né correttori chimici.
Come usarla
Consigli pratici di utilizzo
Servile a temperatura ambiente, scolate dalla salamoia. Un filo d'olio EVO Peranzana ne esalta il profilo aromatico.
- Aperitivo
- Tagliere
- Focaccia
- Insalate
- Sughi
Una volta aperto, conserva il vasetto in frigorifero e consuma entro 7 giorni.
Per 100 g
Valori nutrizionali
Controlli
Sicurezza alimentare
Le nostre olive sono lavorate in stabilimento certificato, con controlli su tutta la filiera. L'acqua di mare è depurata con filtri meccanici e ionici.
- Olive 100% italiane tracciabili
- Acqua di mare depurata, filtri meccanici e ionici
- Nessun conservante né colorante aggiunto
- Shelf life 36 mesi, vasetto in vetro riciclabile
Avvertenze
Allergeni
Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza frutta a guscio. Contiene il nocciolo. Prodotto in stabilimento che lavora lupini, sedano, pesce.
Conservare in luogo fresco, umidità e temperatura max 20 °C, al riparo dai raggi solari. Shelf life 36 mesi a confezione chiusa; dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro 7 giorni.
Recensioni verificate
Cosa dicono i nostri clienti
I prodotti che ho acquistato sono pasta, farina e olive. Tutto di ottima qualità. Esperienza che consiglio, io sono cliente già da qualche anno!
Farine di qualità ottima, danno una marcia in più ai vostri prodotti da forno. Olive Peranzana in acqua di mare assolutamente da provare, sono strepitose!
Come sempre una certezza i prodotti dell'Agricola Piano. Consigliatissimi per la loro alta qualità e un grazie particolare alla gentilezza dei proprietari con cui è possibile confrontarsi per ogni domanda.
FAQ
Domande frequenti
Perché conservate le olive in acqua di mare?
Quanto dura la salamoia?
Perché lasciare il nocciolo?
Come si conservano dopo l'apertura?
Spedizione gratuita sopra €59
Consegna in 2-4 giorni lavorativi in tutta Italia
Garanzia soddisfatti
Qualità garantita dal produttore
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Confezionamento sicuro per ogni spedizione
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