Puglia · Dal 1966
Olive in Salamoia
Ganze Oliven in Meerwasser · 100% Peranzana
Ganze Peranzana-Oliven, eingelegt in schlichter Meerwasser-Lake, die ihren natürlichen Geschmack betont. Festes, fleischiges Fruchtfleisch, milder Geschmack mit leicht salzigem Finale.
- In Meerwasser eingelegt
- 100% Peranzana aus Apulien
- Ohne zugesetzte Konservierungsstoffe
- Natürliche Verarbeitung
- Sichere Zahlung
- Schutzverpackung
- Rückverfolgbare Lieferkette
In Kürze
Oliven wie früher, in Meerwasser
Eine weltweit einzigartige Lake: nur gereinigtes Meerwasser (mechanische und Ionenfilter), in dem die Peranzana-Oliven 12–18 Monate Zeit haben, auf natürliche Weise ihre Bitterkeit zu verlieren.
Kein zugesetztes Salz, keine Korrektur- oder Farbstoffe. Nur ein Säureregulator (Milchsäure).
- Autochthone Sorte, 100% Peranzana
- 63% Oliven, Lake aus reinem Meerwasser
- 12–18 Monate Reifung im Meerwasser
- Handernte Ende November
- Knackiges Fruchtfleisch, fast säuerlicher Geschmack mit Noten von Artischocke und unreifer Tomate
Vielseitigkeit
Ideal für
Vielseitig in der Küche, perfekt vom Aperitif bis zum Hauptgang.
- Aperitif und Antipasti
- Grüne Salate, Reis- oder Pastasalate
- Paté und Gemüsecremes
- Würze für Pasta- und Hauptgerichte
- Fertige Saucen und Fisch-Ragù
- Pasta alla Puttanesca
Der Unterschied
Warum Olive in Salamoia wählen
Wir sind die weltweit Einzigen, die Oliven in gereinigtem Meerwasser herstellen. Gegenüber gewöhnlichem Kochsalz (100% Natriumchlorid) liefert Meerwasser ein vollständiges Mineralprofil: weniger Natrium, mehr Kalium und Kalzium.
- Weltweit einzige Produktion in gereinigtem Meerwasser
- Oliven Ende November von Hand geerntet
- Vollständiges Mineralprofil (–Natrium, +Kalium, +Kalzium)
- Ohne Konservierungs-, Zusatz- und Farbstoffe
- Symbolsorte des Alto Tavoliere
Ein schlichter, authentischer Geschmack — als hätte er jahrhundertelang im Meer geruht.
Territorium
Herkunft des Getreides und Territoriums
Alles begann mit einer Passage aus der Aeneis: Ein griechischer Fischer warf seine Netze an der Küste aus und sah Oliven im Wasser treiben. Er kostete sie und stellte staunend fest, dass sie ihre Bitterkeit verloren hatten.
Daraus entstand die Frage: Was, wenn die alten Griechen nicht das seltene, kostbare Salz nutzten (das „Salär“ leitet sich vom Salz ab) — sondern direkt das Meerwasser, um die Oliven zu entbittern?
So entstand unsere weltweit einzigartige Methode: mit mechanischen und Ionenfiltern gereinigtes Meerwasser, in dem die Peranzana-Oliven 12–18 Monate ruhen. Ein wiederentdecktes jahrtausendealtes Rezept, heute verfügbar für die zeitgemäße Gastronomie.
Seit über zehn Jahren erhalten wir nationale und internationale Auszeichnungen für Qualität, Innovation und Authentizität.
Für wen es ist
Was ist Olive in Salamoia
Die èViva Oliven in Salzlake sind ganze Peranzana-Tafeloliven, mit Kern, in gereinigtem Meerwasser konserviert: eine pflanzliche Konserve mit eiförmiger Form und violetter, ins Schwarze gehender Farbe, mit knackigem Fruchtfleisch.
Die Verarbeitungsmethode ist von der griechischen Legende der Seefahrer inspiriert, die im Meer Oliven fanden, die von den Küstenolivenbäumen gefallen und bereits durch das Salz des Wassers perfekt entbittert waren: eine langsame und natürliche Entbitteru
Technische Daten
Spezifikationen
Meerwasser hat ein vollständiges Mineralprofil: weniger Natrium, mehr Kalium und Kalzium, und verleiht einen reinen Oliven- und Kräuterduft mit Anklängen von Artischocke und unreifer Tomate.
Vergleich
gegenüber Standardmehlen
Das Ergebnis
Ergebnisse in Ihrem Teig
Mit den Peranzana-Oliven in Salzlake bringen Sie auf den Tisch:
- Ganze Oliven mit knackigem Fruchtfleisch und sauberer Kernablösung
- Frischer krautiger Duft mit einem Anklang von Artischocke und unreifer Tomate
- Ein ausgewogenes Mineralprofil dank des Meerwassers
Die verlängerte Ruhe im Meerwasser schenkt auf natürliche Weise entbitterte Oliven, ohne Zusatzstoffe und chemische Korrekturmittel.
Wie man es benutzt
Praktische Tipps zur Anwendung
Bei Zimmertemperatur servieren, aus der Lake abgetropft. Ein Faden Peranzana-Olivenöl extra vergine unterstreicht das Aromaprofil.
- Aperitif
- Antipasti-Platte
- Focaccia
- Salate
- Saucen
Nach dem Öffnen das Glas im Kühlschrank aufbewahren und binnen 7 Tagen verzehren.
Pro 100 g
Nährwerte
Qualitätskontrollen
Lebensmittelsicherheit
Unsere Oliven werden in einem zertifizierten Betrieb verarbeitet, mit Kontrollen über die gesamte Lieferkette. Das Meerwasser wird mit mechanischen und Ionenfiltern gereinigt.
- 100% italienische, rückverfolgbare Oliven
- Gereinigtes Meerwasser, mechanische und Ionenfilter
- Keine zugesetzten Konservierungs- oder Farbstoffe
- 36 Monate haltbar, Glas recycelbar
Hinweis
Allergene
Glutenfrei, laktosefrei, eifrei, ohne Schalenfrüchte. Enthält den Kern. Hergestellt in einem Betrieb, der Lupinen, Sellerie, Fisch verarbeitet.
An einem kühlen Ort lagern, Feuchtigkeit und Temperatur max 20 °C, vor Sonnenstrahlen geschützt. Haltbarkeit 36 Monate ungeöffnet; nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 7 Tagen verzehren.
Verified reviews
What our customers say
Die Produkte, die ich gekauft habe, sind Pasta, Mehl und Oliven. Alles von ausgezeichneter Qualität. Eine Erfahrung, die ich empfehle, ich bin seit einigen Jahren Kunde!
Mehle von ausgezeichneter Qualität, sie verleihen Ihren Backwaren das gewisse Extra. Peranzana-Oliven in Meerwasser unbedingt probieren, sie sind sensationell!
Wie immer sind die Produkte von Agricola Piano eine sichere Sache. Sehr empfehlenswert für ihre hohe Qualität, und ein besonderer Dank an die Freundlichkeit der Inhaber, mit denen man jede Frage besprechen kann.
FAQ
Häufige Fragen
Warum bewahren Sie die Oliven in Meerwasser auf?
Wie lange dauert die Salzlake?
Warum den Kern belassen?
Wie bewahrt man sie nach dem Öffnen auf?
Spedizione gratuita sopra €59
Consegna in 2-4 giorni lavorativi in tutta Italia
Garanzia soddisfatti
Qualità garantita dal produttore
Imballo protetto
Confezionamento sicuro per ogni spedizione
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