La ricetta dei fusilli con le melanzane è un primo piatto vegetariano semplice e gustoso, perfetto per la bella figura e per mantenersi in forma.
Ingredienti ricetta Fusilli con Melanzane per 4 persone:
- 320 g di èViva la pasta Fusilli;
- 350 g di Melanzane;
- 250 g di Pomodorini ciliegino;
- Basilico qualche foglia;
- 100 g Cipollotto fresco;
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- 30 g Olio extravergine d’oliva OLIO PIANO;
- Parmigiano reggiano q.b.
Preparazione:
Per preparare la pasta con le melanzane per prima cosa occupatevi di quest’ultime. Lavatele, spuntatele e tagliatele prima a fette e poi a cubetti di circa 1 cm. Quindi trasferitele in un colino, salatele e posizionate al di sopra di esse un piattino con un peso e lasciatele spurgare per un’oretta.
Quando le melanzane avranno eliminato tutta l’acqua, iniziate a tagliare della cipolla a fettine piuttosto sottili. Versate l’olio extravergine di oliva in un tegame, lasciatelo scaldare e unitela. Una volta che sarà ben dorato aggiungete le melanzane salate e lasciate cuocere circa 15 minuti.
Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli e aggiungeteli alle melanzane solo quando queste risulteranno tenere e cotte con qualche foglia di basilico. Aggiustare di sale e lasciate cuocere per altri 4-5 minuti.
Nel frattempo cuocete i fusilli in acqua bollente, salata a piacere; una volta al dente scolatela e versatela direttamente nel tegame con le melanzane. Saltate la vostra pasta con melanzane per qualche minuto aggiungendo le foglioline di basilico e del Parmigiano grattugiato, ora non vi resta che impiattarla e mangiarla.