Je m’appelle Raffaele Piano, je vis à Apricena (FG), une commune située sur les pentes du parc naturel du Gargano. Aîné de trois enfants, je me suis rapproché de l’exploitation et des terres familiales qu’à l’âge adulte, après le décès de mon père, tout en ayant suivi une autre formation professionnelle. Je me suis rapproché de la campagne, des oliviers, du blé et de tout ce que ce territoire a à nous offrir, en commençant à penser à une vie plus saine. J’ai étudié, je me suis informé, j’ai expérimenté, jusqu’à obtenir des produits d’excellences, aujourd’hui primés, comme:
- L’huile d’olive vierge extra biologique de variété Peranzana;
- Les olives Peranzana à l’eau de mer, natures et assaisonnées.
J’aime mon territoire et ses traditions, j’adore les retransmettre dans mes produits, cependant transformés avec les techniques les plus avancés afin de garantir leurs salubrité et la préservation des valeurs nutritionnelles et des caractéristiques organoleptiques. Ma passion pour le naturel, le biologique, m’a également rapproché du monde des farines/semoules et j’ai réussi à les produire à partir de mon propre blé sans en enlever le germe ni d’y incorporer d’additifs, créant ainsi un produit aux caractéristiques extraordinaires. J’ai collaboré avec de grands maîtres boulangers, pizzaïolos, chefs étoilés, et j’ai préparé et expérimenté avec eux de nouveaux produits, jamais vus dans le marché alimentaire, par exemple la Colombe de Pâques (spécialité Italienne) 100 % Pouilles, conçue pour mettre en évidence et exalter tous les produits de mon terroir. Je ne me considère pas comme un agriculteur typique, mais plutôt comme un agriculteur qui rêve, et, comme tant de rêveurs, j’ai brisé les règles et en ai crée de nouvelles.
Je crois aux valeurs du passé, comme la famille, l’honneur et la parole. Je rêve d’un monde nouveau, basé sur le respect de la personne et de la nature mais aussi sur la loyauté, et je crois que tout cela peut se réaliser grâce à des petits gestes du quotidien en cohérence avec ce que nous prêchons. Je m’efforce chaque jour à être cohérent.
